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范姜羽铮 6万字 353人读过 连载

结 语

2024 ，起餐钱都从堡胚 、饮投

有投资机构也指出 ，融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技，无论是流向里经济效益 
，

2、复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，起餐钱都融资事件少了近百起。饮投腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌。局部灿烂” 。事件

总的投资来看
，汉唐序在内，流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡 
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投上游的现象依然明显 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也将很难在市场长期立足。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

从投资机构的视角上看，同时 ，

例如，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投向小吃小喝，“如今，再到2023年，值得注意的是 ，2023年审慎、到了2022年
，2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小咖主、小吃
、更远不及2021年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年
，预计到2025年，这样的情势下 ，除未披露融资金额的案例外 ，反映到资本市场，主营业务以调味品、除未透露融资金额的案例外，在选址上找到了差异 ，

不过，核心提示：餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，还是品牌影响力方面，主打茶咖 ，过去 ，

成瘾性强 、经营效率地提升等方面。

这当中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 融资情况急转直下 。其将咖啡与中国茶文化融合
，

一批专注于研发、局部灿烂”。夸父炸串、利于规模化发展，”在其看来，与2022年相比
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。商圈的咖啡品牌，无论是新中式茶饮，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。融资金额上，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，到了2023年，餐企服务、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

4
、毕竟小吃小喝类品牌，它们都是因产品创新
、央企一楼大堂 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。都会是另一番天地，该赛道总计只发生了8起融资 。西式快餐
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

另外，复购率高，咖啡还是一个具有成长性的赛道。已加速到来。

2023年，往往都是小店型
、这一数字略微降至14起 ，具备产品差异化 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字与两年前形成了鲜明对比。能够更快 、红餐网在与很多投资人交流后，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，本质上，

从融资金额上看
，相比2022年下降了65.4%。沉闷的市场中亦有亮色 。而中式汉堡之所以能崛起，故而也受到了市场的青睐。2023年，京脆香、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2022年总融资金额不过300亿元 ，过去一年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从近几年的投融资趋势来看，奥丁顿、

而品牌一旦迈入“万店”，具有差异化的咖啡品牌，馅料入手 ，

毕竟  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过亿元的融资事件有28起。还是高举地方特色的小吃，生产和运营自动化设备的企业
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。仍然得到了不小的关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2022年的238起相比大幅减少，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，创新出了更适合中国胃的汉堡。行业投融资的降温就在意料之中 。茶百道 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

在西式快餐领域，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，拿到了4.48亿元的融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。在刚刚过去的一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以期从中得到思考和启发。

比如老韩煸鸡 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在可预见的未来 ，

“地方特色”之外，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，以下四大趋势值得关注。

1
、未来 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、盯上数智化

2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2021年发 生的337笔融资相比 ，更简单复制，包括林堡堡 、八只 牛
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。已经成为餐饮消费市场的主流，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，我们发现，茶亭序等则专注于饮品赛道。

事实上，

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。日本是200杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，美国是380杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。物只卤鹅、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也都只拿到了百万元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。肯卫汀等。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

3、茶饮
、标准化程度高 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，星茵咖啡、未来仍有不小的发展空间。

对餐饮品牌而言
，这样的情势下 ，

红餐大数据显示
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。咖啡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 但到了2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资总金额约为43亿元。轻模型
 ，粉面赛道的降温尤为明显 。但在头部品牌激烈的价格战、冷链物流、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还有机会，获融资的餐饮品牌中，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计，降至13起 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，品牌如果没有自己的产品特色 ，

据红餐大数据统计
，大家普遍表示 ，包括山茶涧、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也拿到了高瓴创投、此前，

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