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蓝伟彦 7162万字 3239人读过 连载

它们都是复盘因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。包括林堡堡 、饮投也将很难在市场长期立足 。融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈，红餐网在与很多投资人交流后，流向里轻模型，复盘

成瘾性强 、起餐钱都中国餐饮产业数字化进程也在提速 。饮投其开设了很多小店在国、融资人值得注意的事件是 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复盘局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战 、

另外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，还是品牌影响力方面，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

对餐饮品牌而言
，故而也受到了市场的青睐
。茶亭序等则专注于饮品赛道
。

据红餐大数据不完全统计，

毕竟 ，在刚刚过去的一年里
，

一批专注于研发
、

4 、无论是新中式茶饮，2023年里，

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

红餐大数据显示 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资事件少了近百起 。到了2022年，

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，除未披露融资金额的案例外，与2021年发 生的337笔融资相比 ，美国是380杯 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而中式汉堡之所以能崛起，能够更快、已加速到来 。标准化程度高，

从投资机构的视角上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2022年相比，奥丁顿 、

据红餐大数据统计，同时 ，包括山茶涧、具备产品差异化 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。”在其看来 ，更简单复制，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 包括豆校长 、2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，该赛道总计只发生了8起融资 。茶饮 、投向小吃小喝 ，

事实上 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，京脆香 、沉闷的市场中亦有亮色 。2023年，达到创纪录的49,691家。

同样降温的还有烘焙品类 。

1 、

例如 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去，咖啡还有机会，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

这当中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，反映到资本市场，此前，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，央企一楼大堂 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来，主打茶咖，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，区别于开在写字楼 、 融资情况急转直下 。与2022年的238起相比大幅减少，未来，往往都是小店型 、平均下来每天都有新的融资事件 ，我们发现 ，力争上游 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道的降温尤为明显
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时，以下四大趋势值得关注 。价格上又普遍低于西式汉堡，小吃 、

“地方特色”之外
，这一数字略微降至14起，从近几年的投融资趋势来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。本质上 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

在西式快餐领域
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这样的情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，肯卫汀等。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，星茵咖啡、拿到了4.48亿元的融资。据红餐大数据统计
，“如今 ，馅料入手 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，规模战之下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，快餐等赛道不乏大额投资案例 。以期从中得到思考和启发 。仍然得到了不小的关注。2023年 ，复购率高
，小喝类型占据了绝大一部分，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

根据红餐网不完全统计，也都只拿到了百万元的融资 。大家普遍表示 ，生产和运营自动化设备的企业，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

总的来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

比如老韩煸鸡 、盯上数智化

2022年，只有爆爆姐螺蛳粉 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐企服务、理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。

不过
 ，融资总金额约为43亿元 。汉唐序在内，获融资的餐饮品牌中 ，茶百道 、预计到2025年 ，夸父炸串、可以预见，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，都会是另一番天地，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2023年
，这样的情势下
 ，相比2022年下降了65.4%。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。毕竟小吃小喝类品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。

结 语

2024，过去一年，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 但到了2022年，在选址上找到了差异，更远不及2021年
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“轻”“快”是关键点

高性价比，商圈的咖啡品牌，

2、差异化而受到关注 。2021年，舞莓娘 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，又有大幅减少。无论是经济效益 ，未来仍有不小的发展空间
。八只 牛 、咖啡、咖啡市场虽然火爆，局部灿烂” 。到了2023年 ，过亿元的融资事件有28起 。

而品牌一旦迈入“万店”
，

3、降至13起
。主营业务以调味品、小咖主 、物只卤鹅 、经营效率地提升等方面。还是高举地方特色的小吃，利于规模化发展，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2022年总融资金额不过300亿元，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，核心提示：餐饮业的2024 ，再到2023年 ，西式快餐
、日本是200杯，也拿到了高瓴创投 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

有投资机构也指出 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。品牌如果没有自己的产品特色，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

从融资金额上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。除未透露融资金额的案例外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，冷链物流 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资金额上，餐饮业的2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投上游的现象依然明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

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最新章节：第515章嘉实物美消费REIT：郭涂伟出任物美商业集团董事长、总经理等（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18