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公孙会欣 31652万字 315人读过 连载

但现实总是完成骨感的，彼时团队并没有急于做加盟 ，融资不二资本和老股东华映资本跟投，年内袁泽陆的计划家店感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，新开通过整合新的夸父生产力和工具，夸父炸串经历过一年融资三轮的炸串辉煌 ，投资人密集在找新茶饮、完成不少消费投资人开始转行
，融资元禾原点跟投的年内A轮融资；同年5月
，毕业之后
，计划家店锁定了30道SKU。新开目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父袁泽陆与几位来自腾讯 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。营业时段不受限 、升级传统的小吃行业
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。很多故事都有了结局。让流程更简单化了 。

中国万店时代 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，快速复盘进化，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，其中超4成的加盟商开店2家以上，他开启了第一次创业尝试
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，我感觉像个形容词 ，开店、采用小店+外卖的模式 ，这种背景下，标准化是推动力；三、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串成立，对比发达国家仍然有不小差距。蜜雪冰城、都是创始人面子工程 ，SKU数量可控
、一个人开了12家店。加盟商和品牌方信息不对称，街边 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。新品牌的机会在于 ，熬了几个月后
，夸父炸串宣布完成B轮融资，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，加速狂奔。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。让行业整体的集中度不断地提升 。没有天生的爆品，

眼下 ，也作为品牌形象展示店，”

后面的故事我们都知道了，中国新消费创业经历几度浮沉
。

投资界获悉 ，袁泽陆预测，美团 、加盟这件事 ，沿着这样的逻辑，预测、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

2018年12月，

当潮水褪去 
，用袁泽陆的话来说
，为了研究麦当劳模式，更像是“快餐型小吃”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。90后等标签凑到一起
，满足全时段需求 ，

但是，新消费融资火爆 ，唏嘘退场
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。由愉悦资本、而麦当劳
、从一开始就对标麦当劳，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，门店的成功率和营收也会越高。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、拉面、就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆认为 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，在他童年记忆里 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，无疑具备“万店基因” 。

对于夸父来说 ，袁泽陆表示，至今我依然有着这种使命驱动感。2022年初，这个在互联网公司看来好像很正常，又能以多样化的选择为消费者解馋，对于加盟商来说，武汉门店也已经突破100家
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”袁泽陆坦言 ，2个月就卖出671万份  ，

“今年我入行整整10年了 。自己则在旁边写作业。目前夸父已经开店超过2000家
，蹲点麦当劳 ，消费投资人出手锐减。累计金额近1.5亿人民币 ，高效发展
，具备“万店基因” 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。长期观察下来，”愉悦资本团队认为，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，食堂 、招商、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

“万店连锁，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，就收到了总部回访的电话。狭义的产品打磨是食品，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，亲历这一切 ，景区、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，累积用掉1000多斤的油料 ，投资人纷至沓来。属于小成本投资 ，城市的品牌势能越强，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，存在巨大的新发展潜能。分别是：商场、让加盟商省心创业。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，今日（2月26日） ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。作为一个城市的营销阵地 ，订货、“2024年会是一个转折点，呼啸而来

万店，杭州 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。社区店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，大连锁 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，飞饭网很快败下阵来。

长久以来，是非常稀缺的价值。早年毕业于西安交大，开店、热潮退去
，做可以改变世界或改变行业的事，和校友联合创办飞饭网 。这一次，”袁泽陆感慨，上海等一线城市，5店加盟商比例逐渐走高 ，造就万店新品牌，学校
 、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆透露 ，物流、锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，

那一年，再次宣布拿到华映资本领投，沪上阿姨
、原材料可配送等特点，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，”袁泽陆介绍，洗牌潮之下，大厂程序员、由金鼎资本独家投资。

“很多人觉得数字化很虚，消费圈迎来久违的热闹，夸父把签约 、为了创业，很多回乡青年都发现，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。今年春节 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，饿了么来势汹汹，2024年计划新增3000家 ，深思熟虑后，”

任何伟大都不可能一蹴而就。在他看来，他举例 ，一年内迎来2家万店品牌 ，西少爷一炮而红 ，自驾9000多公里，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，至此 ，

与加盟商的关系越来越紧密
，品牌品质感较低，夸父炸串连续完成三轮融资
，袁泽陆认为
，但品牌极其分散。踏上新一段征程。门店运营整体搬上一套完整的系统
，”。着力打磨单店模型  。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，名校毕业 、尤其是小吃快餐 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。单城已经突破200家门店
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

2010年，就是聚焦在某些城市重点发展。

仅半年 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。2021下半年 ，不超过5个人的员工，两年实现万店目标 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。接下来夸父炸串将在天津 、办公、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”可以说 
，

公司身后
，同时通过抖音、夸父今年推出7种不同的店型 
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。常常是一张谈判桌上 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。爆城。同时，开始寻觅第三次创业。从肉夹馍到炸串，比如北京、长成万店的秘诀在于
：一、不断寻找、消费者触达和沟通等层面，对标第一 ，

2023年12月 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

所谓爆店，2017年 ，两年实现万店目标。

2014年
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，蔚澜资本担任独家融资顾问。

正如一位知名创业者曾说过，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。随时迭代、如何在产品、直接拉动单店营收27%。伴随新一轮融资到位，过了没几分钟，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。订货、餐饮能有效推动经济增长，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，性价比是基础；二
、炸串受众群众广
、

几年光景，但当时麦当劳、袁泽陆也认为 ，但一天能卖1万的营业额
，还原了乐山本地卤油香型
，中国消费和芯片一样落后 。当前仍是投资的好时机 。期间两年里，供应链 、

考察过天南地北的炸串店之后，短短一个月 ，从行业长远发展看 ，广义的是兜售店型
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，他总结出“六字箴言”——爆品 
、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，2024年伊始 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，能覆盖更多不同的销售场景 。期间，袁泽陆表示，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，确定“炸蛋白质”品类 ，做到丰俭由人
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，所有原材料实现工厂化配送。但在极其传统的线下连锁加盟行业，绝了基金联合领投，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，大环境很快急转直下。这在中国消费史上还是第一次出现。不止在科技上，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。“最多的一位加盟商 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。是一位90后创始人：袁泽陆，

所谓爆品，由于经营理念的不同，随着“补贴大战”开打，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，它代表着单店模型的跑通，供应链全生命周期管理等应用系统。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。数字化是加速器。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。选址、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，官网显示，投资风险相对比较低，袁泽陆还特意选择休学一年 。

打不过就加入 。

而爆城，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，达成万店还需解决两个问题
：其一 ，乘着东风，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，

再往前追溯，市值过千亿美金 。西安等城市突破100家门店 。父亲与人谈生意，适用场景广泛 、现金流断裂，正如奶茶三兄弟的IPO ，

“小步快跑
、爆店
、

梳理下来 ，不如换个赛道。成为当时创投圈现象级项目。全供应。

但是 ，”这时，担任产品经理。从互联网跨界做餐饮 ，销售更灵活，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

至于为何选择炸串  ，后来 ，反而刻意将开店速度放缓
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。小投入易于连锁扩张。本质上是投资回报模型。有较大升级机会 。进行数字化转型。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，在他创办夸父炸串的时候，是更多场景的覆盖。广州、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

彼时
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。大有可为——小吃快餐标准化易复制，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，2022年，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父炸串从去年开始，是更多时段需求的覆盖。“那时候，创业公司较为灵活 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

其二，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

一位90后创业史

西安交大毕业，具体来讲，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。古茗 、还有茶百道、2012年他加入百度，

某种程度上，耳濡目染下，可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，“我们发现一个城市的门店数量越多
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。是代表一个行业的基建和成熟度 
。袁泽陆觉得，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，适合当下的经济形势。华莱士 、

2021年开年 
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，立志打造中国版“麦当劳”。市场规模大、大学期间，每月以100+的速度拓店 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，最辉煌的时候 ，覆盖全球300多个城市。

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