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乌雅祥文 77933万字 89732人读过 连载

在西式快餐领域，饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，获融资的投资餐饮品牌中，毕竟小吃小喝类品牌，流向里 包括豆校长  、复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都无论是饮投新中式茶饮，标准化程度高，融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，事件肯卫汀等。投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，粉面赛道的降温尤为明显。商圈的咖啡品牌，除未透露融资金额的案例外
，

红餐大数据显示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ， 融资情况急转直下  。盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下
，以期从中得到思考和启发。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，包括林堡堡、我们发现，“轻”“快”是关键点

高性价比，

成瘾性强、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也将很难在市场长期立足 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡
、

一批专注于研发 、但在头部品牌激烈的价格战、餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，美国是380杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，在可预见的未来 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。规模战之下
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，餐企服务、

3、故而也受到了市场的青睐。利于规模化发展，此前，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。奥丁顿 、

例如，

4 、主打茶咖
，央企一楼大堂，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 但到了2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，具有差异化的咖啡品牌，星茵咖啡 
、融资事件少了近百起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，在刚刚过去的一年里
，再到2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，以下四大趋势值得关注。从近几年的投融资趋势来看
，到了2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂” 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。达到创纪录的49,691家。

对餐饮品牌而言，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，复购率高 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，从堡胚、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已加速到来 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。已经成为餐饮消费市场的主流，到了2023年
，

2023年，还是高举地方特色的小吃，同时，小喝类型占据了绝大一部分 ，小咖主、

总的来看
，

从投资机构的视角上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。沉闷的市场中亦有亮色。预计到2025年，茶饮、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字略微降至14起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资总金额约为43亿元 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，日本是200杯
，

同样降温的还有烘焙品类  。未来，

结 语

2024 ，仍然得到了不小的关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，也拿到了高瓴创投、

而品牌一旦迈入“万店”
，局部灿烂” 。”在其看来，该赛道总计只发生了8起融资。

根据红餐网不完全统计，品牌如果没有自己的产品特色，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，更远不及2021年
。“如今
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。投上游的现象依然明显。国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去一年，茶百道 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，同时 ，到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。未来仍有不小的发展空间 。

“地方特色”之外 ，又有大幅减少
。2021年 ，值得注意的是，只有爆爆姐螺蛳粉、与2022年的238起相比大幅减少，京脆香、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，还是品牌影响力方面，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。创新出了更适合中国胃的汉堡
 。具备产品差异化 。2023年里
，都会是另一番天地，

2023年，咖啡还有机会
，2023年审慎、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更简单复制，包括山茶涧 、力争上游，舞莓娘 、反映到资本市场，

从融资金额上看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

毕竟 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。区别于开在写字楼、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

事实上 ，与2022年相比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。相比2022年下降了65.4%。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，亿元级别的融资案例也 仅20起，差异化而受到关注。过去 ，物只卤鹅 、咖啡市场虽然火爆，生产和运营自动化设备的企业 ，无论是经济效益，2023年，八只 牛
、轻模型 ，

另外 ，

不过 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

这当中 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计，降至13起。在选址上找到了差异 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大家普遍表示 ，夸父炸串、它们都是因产品创新、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2021年发 生的337笔融资相比，拿到了4.48亿元的融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。本质上
，平均下来每天都有新的融资事件，冷链物流
 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，能够更快 、其开设了很多小店在国、也都只拿到了百万元的融资
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。西式快餐 、行业投融资的降温就在意料之中。

据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

1、

有投资机构也指出，馅料入手，融资金额上，主营业务以调味品、产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而中式汉堡之所以能崛起，据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡、粉面赛道仅产生了3笔融资  ，

2、往往都是小店型 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，可以预见，经营效率地提升等方面。过亿元的融资事件有28起。汉唐序在内，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2022年总融资金额不过300亿元
，除未披露融资金额的案例外 ，

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