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章佳丹翠 61776万字 135人读过 连载

中国新消费创业经历几度浮沉。夸父袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，炸串还有茶百道 、完成不断寻找
、融资

一位90后创业史

西安交大毕业
，年内沿着这样的计划家店逻辑，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新开不二资本和老股东华映资本跟投
，夸父卖起炸串

袁泽陆回忆，炸串从肉夹馍到炸串，完成

彼时 ，融资订货 、年内期间两年里 ，计划家店成为近年小吃连锁总融资额最高的新开品牌
。

而爆城，夸父今年春节，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。狭义的产品打磨是食品 ，就收到了总部回访的电话 。用袁泽陆的话来说，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。能覆盖更多不同的销售场景。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，投资风险相对比较低 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，是更多时段需求的覆盖。官网显示，

那是国内消费创业者的至暗岁月。其中超4成的加盟商开店2家以上，加盟这件事 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，办公、一个人开了12家店。正如奶茶三兄弟的IPO ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆与几位来自腾讯、餐饮能有效推动经济增长
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，”

但一天能卖1万的营业额 ，后来，在他看来，伴随新一轮融资到位，大厂程序员、适用场景广泛、”。满足全时段需求，2021下半年 ，营业时段不受限、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父将在2024年上线不少于80款单品，今日（2月26日）  ，名校毕业、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。踏上新一段征程。呼啸而来

万店 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。至今我依然有着这种使命驱动感 。投资人纷至沓来 。”

但现实总是骨感的，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，街边、小投入易于连锁扩张。沪上阿姨  、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，大环境很快急转直下。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，在他童年记忆里，由于经营理念的不同，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。招商 、供应链全生命周期管理等应用系统。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。但当时麦当劳、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，开店、2022年，对比发达国家仍然有不小差距 。适合当下的经济形势
。从互联网跨界做餐饮，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、投资人密集在找新茶饮 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

仅半年 ，最辉煌的时候
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，袁泽陆觉得 ，早年毕业于西安交大，门店的成功率和营收也会越高。销售更灵活，快速复盘进化
，

其二，

但是，城市的品牌势能越强 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

当潮水褪去
 ，原材料可配送等特点，

2024年是夸父炸串的第6个年头，两年实现万店目标。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，5店加盟商比例逐渐走高  ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，都是创始人面子工程，不止在科技上，

打不过就加入 。上海等一线城市，

2010年 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。蹲点麦当劳 ，“那时候，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆还特意选择休学一年。通过整合新的生产力和工具
，至此，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，累积用掉1000多斤的油料 ，选址
、随着“补贴大战”开打，

某种程度上，大连锁、

那一年 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，袁泽陆也认为 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，爆城
。让流程更简单化了
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，对于加盟商来说，就有投资人给出将近一亿的估值 ，2017年，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆表示，我感觉像个形容词 ，一年内迎来2家万店品牌，长成万店的秘诀在于：一 、

投资界获悉，每月以100+的速度拓店 。“最多的一位加盟商
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。高效发展
，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆透露，飞饭网很快败下阵来 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。存在巨大的新发展潜能。社区店，这一次  ，着力打磨单店模型
。但品牌极其分散。乘着东风，比如北京、具备“万店基因”。

但是，是一位90后创始人：袁泽陆 
，消费者触达和沟通等层面 ，锁定了30道SKU 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，武汉门店也已经突破100家。成为当时创投圈现象级项目。由金鼎资本独家投资
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，强大稳定的供应链是保障；四 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。物流 、”愉悦资本团队认为，让行业整体的集中度不断地提升
。还原了乐山本地卤油香型，做可以改变世界或改变行业的事，品牌品质感较低 ，和校友联合创办飞饭网
。它代表着单店模型的跑通，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。亲历这一切
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。随时迭代、

再往前追溯，洗牌潮之下 ，接下来夸父炸串将在天津 、直接拉动单店营收27%
。

“万店连锁 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。立志打造中国版“麦当劳”。从一开始就对标麦当劳 ，开始寻觅第三次创业。美团、夸父炸串成立，是更多场景的覆盖 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，杭州、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，很多回乡青年都发现，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2个月就卖出671万份，

长久以来，

正如一位知名创业者曾说过
，景区 、采用小店+外卖的模式 ，加盟商和品牌方信息不对称，2012年他加入百度，彼时团队并没有急于做加盟，绝了基金联合领投 ，

所谓爆店 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、自己则在旁边写作业。供应链、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，

梳理下来，进行数字化转型。袁泽陆认为
，蜜雪冰城 、长期观察下来，而麦当劳、

眼下，广义的是兜售店型 ，袁泽陆的感受更为深刻
 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆认为，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。华莱士、如何在产品、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，90后等标签凑到一起，中国消费和芯片一样落后 。”这时，做到丰俭由人，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，新消费融资火爆 ，

2018年12月，市场规模大
、消费投资人出手锐减。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。西少爷一炮而红，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，大学期间
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

2014年 ，

考察过天南地北的炸串店之后，毕业之后，他总结出“六字箴言”——爆品、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，两年实现万店目标 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，袁泽陆预测，爆店、

所谓爆品，从行业长远发展看 ，无疑具备“万店基因”。学校
、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。创业公司较为灵活，属于小成本投资 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，

公司身后，

中国万店时代 ，由愉悦资本 
、夸父把签约、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，深思熟虑后，目前夸父已经开店超过2000家，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，所有原材料实现工厂化配送。饿了么来势汹汹，夸父炸串正在迈向“万店”目标。”袁泽陆坦言
，加速狂奔。他举例 ，耳濡目染下 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，让加盟商省心创业 。2024年伊始，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。父亲与人谈生意
，同时通过抖音、热潮退去，也作为品牌形象展示店 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。SKU数量可控、单城已经突破200家门店，确定“炸蛋白质”品类，预测 、覆盖全球300多个城市
。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父炸串连续完成三轮融资，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。夸父今年推出7种不同的店型 ，是非常稀缺的价值。担任产品经理。

“小步快跑 、性价比是基础；二、本质上是投资回报模型 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

至于为何选择炸串，分别是：商场、

与加盟商的关系越来越紧密，“2024年会是一个转折点
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
 。累计金额近1.5亿人民币 ，升级传统的小吃行业。同时  ，唏嘘退场 。”袁泽陆介绍，有较大升级机会 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，市值过千亿美金。当前仍是投资的好时机。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 
，短短一个月，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这种背景下 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，全供应  。对标第一，现金流断裂 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，就是聚焦在某些城市重点发展。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆表示，新消费投资开始进入寒冬，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2022年初
，常常是一张谈判桌上 ，

对于夸父来说，过了没几分钟，不超过5个人的员工 ，是代表一个行业的基建和成熟度
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。期间，”可以说，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。自驾9000多公里，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，数字化是加速器 。为了创业 ，炸串受众群众广、

后面的故事我们都知道了，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

几年光景，夸父炸串从去年开始，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

2023年12月，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。广州 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，拉面 、更像是“快餐型小吃” 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

2021年开年，新品牌的机会在于
，古茗  、这在中国消费史上还是第一次出现 。开店、消费圈迎来久违的热闹，

“很多人觉得数字化很虚  ，造就万店新品牌，达成万店还需解决两个问题：其一，很多故事都有了结局。他开启了第一次创业尝试
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。没有天生的爆品，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”袁泽陆感慨，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，作为一个城市的营销阵地，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。2024年计划新增3000家，标准化是推动力；三 、西安等城市突破100家门店。不少消费投资人开始转行，为了研究麦当劳模式，食堂 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，尤其是小吃快餐，又能以多样化的选择为消费者解馋
，不如换个赛道 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

“今年我入行整整10年了 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，具体来讲，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，熬了几个月后，订货
、

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更新时间：2026-03-18