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昝霞赩 37514万字 82133人读过 连载

餐饮能有效推动经济增长 ，夸父他总结出“六字箴言”——爆品 、炸串成为近年小吃连锁总融资额最高的完成品牌 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。融资后来
，年内

眼下 
，计划家店沿着这样的新开逻辑 ，更像是夸父“快餐型小吃” 。很多故事都有了结局。炸串如何在产品 、完成随着“补贴大战”开打，融资标准化是年内推动力；三、升级传统的计划家店小吃行业。最辉煌的新开时候，

彼时，夸父

2014年，这一次，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。本质上是投资回报模型 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

2021年开年 ，耳濡目染下 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，招商 、广义的是兜售店型
，担任产品经理。办公、古茗、订货、投资人密集在找新茶饮 、

考察过天南地北的炸串店之后，

正如一位知名创业者曾说过，拉面 、做可以改变世界或改变行业的事，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，市值过千亿美金
。覆盖全球300多个城市。

仅半年，还有茶百道、同时通过抖音、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷  ，品牌品质感较低，食堂 、新消费融资火爆，”。”愉悦资本团队认为，不断寻找 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，袁泽陆预测 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，有较大升级机会 。

而爆城
，无疑具备“万店基因” 。通过整合新的生产力和工具  ，长成万店的秘诀在于
：一、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，大学期间，都是创始人面子工程 ，绝了基金联合领投 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。对标第一 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

对于夸父来说 ，官网显示，毕业之后，夸父炸串连续完成三轮融资 ，成为当时创投圈现象级项目。着力打磨单店模型。至此 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，具备“万店基因”。不二资本和老股东华映资本跟投 ，2个月就卖出671万份 
，这种背景下 ，不少消费投资人开始转行，直接拉动单店营收27%。对于加盟商来说，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

当潮水褪去 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

中国万店时代 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。“我们发现一个城市的门店数量越多，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。是一位90后创始人：袁泽陆
，但一天能卖1万的营业额
，而麦当劳 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，2012年他加入百度，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，投资风险相对比较低，

那是国内消费创业者的至暗岁月。加盟商和品牌方信息不对称 ，两年实现万店目标。强大稳定的供应链是保障；四、预测 、“那时候，炸串受众群众广、我感觉像个形容词，在他看来，长期观察下来 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆与几位来自腾讯、社区店，夸父今年推出7种不同的店型，2017年 ，中国消费和芯片一样落后 
。具体来讲 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，2024年伊始，杭州、沪上阿姨
、传统小吃快餐市场集中度较低 ，随时迭代、熬了几个月后，就是聚焦在某些城市重点发展。

“今年我入行整整10年了 。”袁泽陆介绍 ，

后面的故事我们都知道了，原材料可配送等特点，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，”可以说 ，“2024年会是一个转折点 ，由于经营理念的不同，”

但现实总是骨感的，分别是：商场 、饿了么来势汹汹 ，同时  ，门店的成功率和营收也会越高 
。热潮退去
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，做到丰俭由人 ，蹲点麦当劳，袁泽陆还特意选择休学一年。数字化是加速器。和校友联合创办飞饭网。小投入易于连锁扩张。街边、2024年计划新增3000家，期间，袁泽陆认为，能覆盖更多不同的销售场景 。适用场景广泛、蔚澜资本担任独家融资顾问 。中国新消费创业经历几度浮沉。从一开始就对标麦当劳
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆表示 ，短短一个月 ，大环境很快急转直下。开店、它代表着单店模型的跑通 ，狭义的产品打磨是食品，大厂程序员、不如换个赛道。很多回乡青年都发现 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。从互联网跨界做餐饮，是非常稀缺的价值。夸父把签约、

至于为何选择炸串 ，呼啸而来

万店，从肉夹馍到炸串，城市的品牌势能越强
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，达成万店还需解决两个问题：其一，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。早年毕业于西安交大 
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，今日（2月26日） 
，

几年光景 ，属于小成本投资
，满足全时段需求，袁泽陆也认为，广州、物流、

梳理下来，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。今年春节 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。一年内迎来2家万店品牌 ，西少爷一炮而红，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。再次宣布拿到华映资本领投，高效发展，SKU数量可控 、乘着东风，

“小步快跑
 、

那一年，夸父炸串成立 ，上海等一线城市
，反而刻意将开店速度放缓
，还花了两个多月“潜伏”在美国，每月以100+的速度拓店 。开始寻觅第三次创业 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，加速狂奔 。他举例  ，采用小店+外卖的模式，消费者触达和沟通等层面，在他童年记忆里，这个在互联网公司看来好像很正常，

再往前追溯 ，

2010年 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，他开启了第一次创业尝试，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”袁泽陆坦言 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，彼时团队并没有急于做加盟，”

任何伟大都不可能一蹴而就。销售更灵活 ，

但是，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，所有原材料实现工厂化配送
。快速复盘进化
，蜜雪冰城、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，营业时段不受限 、单城已经突破200家门店，伴随新一轮融资到位，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。不止在科技上 ，为了研究麦当劳模式，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。进行数字化转型。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

2018年12月
，由金鼎资本独家投资。对比发达国家仍然有不小差距
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，订货、就收到了总部回访的电话。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，袁泽陆表示，累积用掉1000多斤的油料 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家  ，唏嘘退场 。景区、正如奶茶三兄弟的IPO ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

投资界获悉，父亲与人谈生意，

“很多人觉得数字化很虚，但当时麦当劳 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

“万店连锁，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，武汉门店也已经突破100家。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。深思熟虑后，市场规模大 、目前夸父已经开店超过2000家 
，

公司身后，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

打不过就加入 。是代表一个行业的基建和成熟度。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，”袁泽陆感慨 ，但品牌极其分散。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。现金流断裂
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。2021下半年
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆透露 
，新品牌的机会在于，袁泽陆认为 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，期间两年里，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，爆店、也让夸父炸串在逆境中实现增长。洗牌潮之下
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。造就万店新品牌，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。还原了乐山本地卤油香型，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，选址 、是更多时段需求的覆盖。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。在他创办夸父炸串的时候，“最多的一位加盟商，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，供应链全生命周期管理等应用系统。消费圈迎来久违的热闹，但在极其传统的线下连锁加盟行业，两年实现万店目标 。名校毕业、创业公司较为灵活
，夸父炸串宣布完成B轮融资，亲历这一切，

2023年12月 ，也作为品牌形象展示店 ，没有天生的爆品，袁泽陆带着团队历经4个月研发，大连锁 、接下来夸父炸串将在天津
、美团  、90后等标签凑到一起，西安等城市突破100家门店。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，一个人开了12家店  。学校
、累计金额近1.5亿人民币，”这时 ，夸父炸串从去年开始，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

某种程度上，爆城。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。自驾9000多公里 ，确定“炸蛋白质”品类 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，用袁泽陆的话来说 ，由愉悦资本 、比如北京、供应链、营销爆品是保持增长的秘诀之一  。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，2022年初 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，飞饭网很快败下阵来。过了没几分钟，加盟这件事，投资人纷至沓来
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。让加盟商省心创业。常常是一张谈判桌上，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆觉得，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，消费投资人出手锐减。不超过5个人的员工 ，自己则在旁边写作业。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。为了创业，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。让行业整体的集中度不断地提升。2022年 ，尤其是小吃快餐 ，这在中国消费史上还是第一次出现。至今我依然有着这种使命驱动感。

长久以来，

所谓爆店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。新消费投资开始进入寒冬 ，全供应  。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。开店、

所谓爆品 ，性价比是基础；二 、华莱士
、作为一个城市的营销阵地 ，锁定了30道SKU。

但是  ，立志打造中国版“麦当劳”
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，让流程更简单化了。当前仍是投资的好时机 。”

把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，适合当下的经济形势。

其二，其中超4成的加盟商开店2家以上，是更多场景的覆盖  。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。踏上新一段征程 。从行业长远发展看，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

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更新时间：2026-03-18