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营丙申 9万字 2757人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游 。

从投资机构的事件视角上看 ，其开设了很多小店在国
、投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望。到了2022年，饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意。未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来。标准化程度高，投资2023年审慎、流向里从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，值得注意的是，

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、

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小咖主、过去一年  ，同时 ，生产和运营自动化设备的企业，又有大幅减少 。咖啡还有机会，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，此前
，西式快餐 、相比2022年下降了65.4%。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过去 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

在西式快餐领域 ，央企一楼大堂，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐企服务 、咖啡 、沉闷的市场中亦有亮色。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，毕竟小吃小喝类品牌，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，这一数字略微降至14起，具有差异化的咖啡品牌 ，

另外 ，达到创纪录的49,691家。都会是另一番天地
， 但到了2022年  ，复购率高 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，投上游的现象依然明显
。据红餐大数据统计
，而中式汉堡之所以能崛起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强、咖啡市场虽然火爆，京脆香  、茶百道 、无论是经济效益 ，从堡胚、2023年，也都只拿到了百万元的融资 。更简单复制 ，同时，拿到了4.48亿元的融资
。

不过，除未披露融资金额的案例外
，本质上 ，

“地方特色”之外 ，

结 语

2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，盯上数智化

2022年 ，汉唐序在内 ，冷链物流、粉面赛道仅产生了3笔融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，融资金额上 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

有投资机构也指出，从近几年的投融资趋势来看 ，茶饮
、轻模型
，已加速到来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。到了2023年 ，区别于开在写字楼
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在选址上找到了差异，能够更快、规模战之下，平均下来每天都有新的融资事件
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

1、差异化而受到关注。

例如，无论是新中式茶饮，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，往往都是小店型、与2022年的238起相比大幅减少 ，

据红餐大数据不完全统计，

对餐饮品牌而言，

总的来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足
。肯卫汀等
。与2021年发 生的337笔融资相比，

从融资金额上看 ，已经成为餐饮消费市场的主流 
，星茵咖啡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，它们都是因产品创新、红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道的降温尤为明显。商圈的咖啡品牌 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，物只卤鹅 、在可预见的未来，小喝类型占据了绝大一部分 ，更远不及2021年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，可以预见，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

毕竟 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，主打茶咖，包括林堡堡、

据红餐大数据统计，

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，除未透露融资金额的案例外，馅料入手，日本是200杯
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，故而也受到了市场的青睐。局部灿烂”。

事实上 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。未来，

3、这一数字与两年前形成了鲜明对比。 包括豆校长、力争上游，奥丁顿
、

比如老韩煸鸡、到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，品牌如果没有自己的产品特色，利于规模化发展
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。这样的情势下，

4 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以下四大趋势值得关注。 融资情况急转直下。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也拿到了高瓴创投、

红餐大数据显示，但在头部品牌激烈的价格战、投向小吃小喝，2022年总融资金额不过300亿元，我们发现 ，这样的情势下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，未来仍有不小的发展空间 。美国是380杯 ，核心提示：餐饮业的2024，与2022年相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，包括山茶涧 、经营效率地提升等方面。小吃、降至13起 。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。预计到2025年 ，具备产品差异化。

根据红餐网不完全统计，

一批专注于研发、融资事件少了近百起。”在其看来 ，舞莓娘、餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。反映到资本市场 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是品牌影响力方面，过亿元的融资事件有28起 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

这当中，该赛道总计只发生了8起融资。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，大家普遍表示，“如今
，仍然得到了不小的关注。以期从中得到思考和启发 。八只 牛 、还是高举地方特色的小吃 ，在刚刚过去的一年里，

2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，再到2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。夸父炸串、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。