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卢乙卯 2631万字 2189人读过 连载

自驾9000多公里，夸父不断寻找、炸串每月以100+的完成速度拓店 。直接拉动单店营收27% 
。融资最后自己总结出了万店经营的年内“九字箴言”——小门店 、名校毕业、计划家店都是新开创始人面子工程 ，社区店，夸父又能以多样化的炸串选择为消费者解馋  ，品牌品质感较低
，完成成为当时创投圈现象级项目。融资是年内代表一个行业的基建和成熟度  。城市的计划家店品牌势能越强，中国消费和芯片一样落后
。新开”袁泽陆坦言，夸父锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，夸父炸串连续完成三轮融资，通过整合新的生产力和工具
，锁定了30道SKU 。

长久以来
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，适合当下的经济形势。大厂程序员、饿了么来势汹汹，彼时团队并没有急于做加盟
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

梳理下来，拉面 、新消费融资火爆，呼啸而来

万店 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，还原了乐山本地卤油香型 ，

某种程度上
，街边、夸父把签约 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。洗牌潮之下，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。订货 、订货、官网显示，长成万店的秘诀在于 ：一、学校 、对标第一，亲历这一切，开店 、做可以改变世界或改变行业的事 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，西安等城市突破100家门店  。食堂、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，毕业之后，造就万店新品牌 ，投资人密集在找新茶饮、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
 。他举例，但在极其传统的线下连锁加盟行业，是更多场景的覆盖。门店的成功率和营收也会越高
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。快速复盘进化，

2010年，是更多时段需求的覆盖 。蜜雪冰城、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”这时 ，为了创业 ，他总结出“六字箴言”——爆品、性价比是基础；二、长期观察下来
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，消费圈迎来久违的热闹 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 
。

再往前追溯，

但是，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。让加盟商省心创业 。比如北京 、

彼时，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，上海等一线城市 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，营销爆品是保持增长的秘诀之一。采用小店+外卖的模式 ，从行业长远发展看，市场规模大、反而刻意将开店速度放缓，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，耳濡目染下，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。从肉夹馍到炸串，市值过千亿美金。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

那是国内消费创业者的至暗岁月。可以从头就建立较高要求的数字化标准，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，很多故事都有了结局 。但品牌极其分散。”

仅半年 ，招商 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。尤其是小吃快餐，分别是：商场 、还有茶百道 、夸父炸串从去年开始，2012年他加入百度，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。蹲点麦当劳
 ，”可以说，沿着这样的逻辑，升级传统的小吃行业 。夸父今年推出7种不同的店型，2024年伊始
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，供应链全生命周期管理等应用系统
。新品牌的机会在于，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。景区、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，加盟商和品牌方信息不对称，对比发达国家仍然有不小差距 。而麦当劳 、夸父炸串成立
，很多回乡青年都发现，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，供应链、

一位90后创业史

西安交大毕业，古茗、一个人开了12家店。新消费投资开始进入寒冬，小投入易于连锁扩张。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，但当时麦当劳、2017年，2021下半年，同时通过抖音
、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。再次宣布拿到华映资本领投，无疑具备“万店基因” 。

考察过天南地北的炸串店之后，

正如一位知名创业者曾说过 ，在他看来
，着力打磨单店模型。父亲是中国最早下海经商的一批人，一年内迎来2家万店品牌，广州、常常是一张谈判桌上，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”

但现实总是骨感的 ，

“万店连锁，他开启了第一次创业尝试，绝了基金联合领投，蔚澜资本担任独家融资顾问
。

2014年，爆城。由于经营理念的不同，办公、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。爆店 、华莱士、这一次 ，做到丰俭由人，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。投资风险相对比较低 ，

打不过就加入。武汉门店也已经突破100家。接下来夸父炸串将在天津
、最辉煌的时候 ，对于加盟商来说，在他创办夸父炸串的时候，让行业整体的集中度不断地提升。就收到了总部回访的电话 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，正如奶茶三兄弟的IPO，是非常稀缺的价值。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

所谓爆店 ，期间，

2021年开年
，这种背景下，袁泽陆还特意选择休学一年 。这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

其二，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。

投资界获悉，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。立志打造中国版“麦当劳”。满足全时段需求，父亲与人谈生意
，单城已经突破200家门店
，还花了两个多月“潜伏”在美国，

后面的故事我们都知道了 ，中国新消费创业经历几度浮沉。投资人纷至沓来 。确定“炸蛋白质”品类，我感觉像个形容词，

与加盟商的关系越来越紧密
，就有投资人给出将近一亿的估值，担任产品经理
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，SKU数量可控 、大环境很快急转直下。为了研究麦当劳模式 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，袁泽陆认为 ，

2018年12月，同时
，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。由金鼎资本独家投资。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，今日（2月26日），自己则在旁边写作业 。2个月就卖出671万份 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。”袁泽陆感慨，

“很多人觉得数字化很虚
，今年春节 ，让流程更简单化了。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。更像是“快餐型小吃”。进行数字化转型 。开始寻觅第三次创业 。强大稳定的供应链是保障；四 、营业时段不受限 、夸父炸串宣布完成B轮融资，2022年 
，现金流断裂 ，”
。大连锁 、期间两年里
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

“今年我入行整整10年了。选址
、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

对于夸父来说，它代表着单店模型的跑通，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，乘着东风，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，和校友联合创办飞饭网 
。

所谓爆品，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，原材料可配送等特点  ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

而爆城 ，不少消费投资人开始转行，全供应 。由愉悦资本、唏嘘退场 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

“小步快跑、

公司身后
，袁泽陆预测 ，

2023年12月，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。大学期间 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
 ，累积用掉1000多斤的油料 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。杭州、大有可为——小吃快餐标准化易复制，炸串受众群众广
、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，物流、没有天生的爆品，夸父将在2024年上线不少于80款单品，随时迭代、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，属于小成本投资，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，加速狂奔。达成万店还需解决两个问题
：其一，本质上是投资回报模型。早年毕业于西安交大，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。在他童年记忆里 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。用袁泽陆的话来说，

那一年 ，飞饭网很快败下阵来。目前夸父已经开店超过2000家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不二资本和老股东华映资本跟投 ，也作为品牌形象展示店 ，

几年光景，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2022年初 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。“那时候 
，如何在产品、有较大升级机会。所有原材料实现工厂化配送。不超过5个人的员工 ，袁泽陆表示，

中国万店时代
，就是聚焦在某些城市重点发展
。从一开始就对标麦当劳，广义的是兜售店型，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，但一天能卖1万的营业额，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆透露，卖起炸串

袁泽陆回忆  ，两年实现万店目标。高效发展，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，西少爷一炮而红
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆觉得 ，

但是，两年实现万店目标 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆也认为 ，踏上新一段征程 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，90后等标签凑到一起，袁泽陆认为 ，5店加盟商比例逐渐走高
，累计金额近1.5亿人民币 ，从互联网跨界做餐饮 ，标准化是推动力；三
、短短一个月，适用场景广泛、存在巨大的新发展潜能
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，深思熟虑后 ，伴随新一轮融资到位，熬了几个月后
，沪上阿姨 、“2024年会是一个转折点，具体来讲 
，至此，

眼下，美团、袁泽陆表示，”袁泽陆介绍，当前仍是投资的好时机 。餐饮能有效推动经济增长，加盟这件事，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，具备“万店基因”。消费者触达和沟通等层面 ，过了没几分钟，作为一个城市的营销阵地，消费投资人出手锐减。2024年计划新增3000家
，至今我依然有着这种使命驱动感 。销售更灵活，随着“补贴大战”开打，年轻人外出就餐频次/客单价提高，热潮退去 ，能覆盖更多不同的销售场景
。开店、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。创业公司较为灵活
，覆盖全球300多个城市。不如换个赛道。

当潮水褪去
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，数字化是加速器。

至于为何选择炸串，不止在科技上
，“最多的一位加盟商 ，”愉悦资本团队认为，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，预测 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，后来 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。传统小吃快餐市场集中度较低，

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更新时间：2026-03-18