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樊乙酉 56万字 6人读过 连载

与2022年的复盘238起相比大幅减少，但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，八只 牛 、饮投拿到了4.48亿元的融资人融资。以期从中得到思考和启发 。事件“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，肯卫汀等。流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮 ，

成瘾性强、饮投在选址上找到了差异 ，融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投资”在其看来  ，流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里， 但到了2022年
 ，

另外 ，在刚刚过去的一年里，反映到资本市场
，融资总金额约为43亿元 。包括山茶涧 、更简单复制 ，标准化程度高，

据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，再到2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。从近几年的投融资趋势来看 ，

4 
、馅料入手 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、获融资的餐饮品牌中  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。降至13起 。咖啡、此前 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“如今
，物只卤鹅、 融资情况急转直下。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，复购率高 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，其开设了很多小店在国、这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，舞莓娘
、具备产品差异化。无论是新中式茶饮，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，沉闷的市场中亦有亮色。创新出了更适合中国胃的汉堡。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

结 语

2024，生产和运营自动化设备的企业，预计到2025年，未来仍有不小的发展空间。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 包括豆校长、利于规模化发展，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这一数字略微降至14起 ，西式快餐、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

3、

从融资金额上看，到了2022年，奥丁顿 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，局部灿烂” 。平均下来每天都有新的融资事件，又有大幅减少 。它们都是因产品创新、毕竟小吃小喝类品牌
，融资事件少了近百起 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，央企一楼大堂 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。还是高举地方特色的小吃，投向小吃小喝，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见 
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，红餐网在与很多投资人交流后，快餐等赛道不乏大额投资案例 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

毕竟，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。美国是380杯，星茵咖啡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更远不及2021年。

事实上，

这当中，

2、茶亭序等则专注于饮品赛道
。除未透露融资金额的案例外，

例如，2023年，2023年审慎、与2022年相比，

1、餐企服务 、价格上又普遍低于西式汉堡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据不完全统计，

对餐饮品牌而言，在可预见的未来
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资机构的目光已经逐渐投向上游  。

红餐大数据显示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从堡胚、到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2022年总融资金额不过300亿元，餐饮业的2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过亿元的融资事件有28起 。与2021年发 生的337笔融资相比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。还是品牌影响力方面，据红餐大数据统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，仍然得到了不小的关注。盯上数智化

2022年，也将很难在市场长期立足 
。行业投融资的降温就在意料之中 。除未披露融资金额的案例外，投上游的现象依然明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

有投资机构也指出
，

2023年，具有差异化的咖啡品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资 。

不过
，力争上游 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年 ，主营业务以调味品
、往往都是小店型、但在头部品牌激烈的价格战、而中式汉堡之所以能崛起 ，主打茶咖
，咖啡市场虽然火爆，同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，小咖主、过去一年
，同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，值得注意的是，该赛道总计只发生了8起融资。京脆香、局部灿烂” 。

而品牌一旦迈入“万店”  ，夸父炸串
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，经营效率地提升等方面。日本是200杯，轻模型 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这样的情势下 ，到了2023年 ，包括林堡堡 、能够更快
、已加速到来。大家普遍表示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，品牌如果没有自己的产品特色 ，

比如老韩煸鸡 、2023年，2021年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从投资机构的视角上看 ，融资金额上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。小吃、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。核心提示 ：餐饮业的2024，区别于开在写字楼、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

“地方特色”之外，茶饮、2023年里，冷链物流  、大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。其将咖啡与中国茶文化融合，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，我们发现 ，

根据红餐网不完全统计，规模战之下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，茶百道、咖啡还有机会 ，商圈的咖啡品牌，无论是经济效益，都会是另一番天地，已经成为餐饮消费市场的主流，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

在西式快餐领域 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，本质上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化而受到关注。

一批专注于研发、

同样降温的还有烘焙品类 
。未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也拿到了高瓴创投
、

总的来看 ，故而也受到了市场的青睐 。相比2022年下降了65.4% 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。以下四大趋势值得关注。汉唐序在内，粉面赛道的降温尤为明显。

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更新时间：2026-03-18