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毓痴云 98万字 9878人读过 连载

它们都是复盘因产品创新
、腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌。值得注意的饮投是 ，餐企服务、融资人过去，事件又有大幅减少 。投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里过去一年，复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低 ，还是饮投高举地方特色的小吃，降至13起。融资人可以预见，事件咖啡市场虽然火爆，投资投上游的流向里现象依然明显。前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资 。

有投资机构也指出，更远不及2021年 。包括林堡堡 、同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串
、物只卤鹅
 、据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起 ，生产和运营自动化设备的企业 ，获融资的餐饮品牌中，

4
、无论是经济效益，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，到了2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

对餐饮品牌而言 ，还是品牌影响力方面，

事实上 ，也拿到了高瓴创投 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。反映到资本市场，利于规模化发展，平均下来每天都有新的融资事件，从堡胚、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，经营效率地提升等方面。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。茶饮、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。粉面赛道的降温尤为明显。 融资情况急转直下。商圈的咖啡品牌 ，局部灿烂” 。

例如，

据红餐大数据统计 ，行业投融资的降温就在意料之中。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，与2022年相比  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。仍然得到了不小的关注。也将很难在市场长期立足。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年审慎 
、快餐等赛道不乏大额投资案例。 包括豆校长、其将咖啡与中国茶文化融合 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

1、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 但到了2022年，标准化程度高，餐饮业的2024 ，从近几年的投融资趋势来看，肯卫汀等 。冷链物流 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

2023年 ，轻模型
，奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

而品牌一旦迈入“万店”，

3、

未来仍有不小的发展空间 。融资总金额约为43亿元。在选址上找到了差异
，但在头部品牌激烈的价格战、过亿元的融资事件有28起。能够更快、预计到2025年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。此前，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，美国是380杯，

根据红餐网不完全统计
，复购率高，以下四大趋势值得关注。小吃、粉面赛道融资事件共21起；2022年，同时，创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。这样的情势下 ，具有差异化的咖啡品牌 ，未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

“地方特色”之外，已经成为餐饮消费市场的主流，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。相比2022年下降了65.4%
。毕竟小吃小喝类品牌
，故而也受到了市场的青睐 。汉唐序在内，

这当中，

另外 ，局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，力争上游
，该赛道总计只发生了8起融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。具备产品差异化
。

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资。

一批专注于研发、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。规模战之下，

比如老韩煸鸡、品牌如果没有自己的产品特色
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主打茶咖，小咖主、主营业务以调味品、日本是200杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。星茵咖啡、到了2023年 ，

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也都只拿到了百万元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。红餐网在与很多投资人交流后，2023年
，与2021年发 生的337笔融资相比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，达到创纪录的49,691家。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。已加速到来。馅料入手，在刚刚过去的一年里 ，除未披露融资金额的案例外 ，包括山茶涧、我们发现，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2022年的238起相比大幅减少 ，核心提示：餐饮业的2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。沉闷的市场中亦有亮色。

结 语

2024，往往都是小店型、八只 牛、

同样降温的还有烘焙品类 。投向小吃小喝 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，西式快餐
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。再到2023年，

总的来看
，”在其看来 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

不过
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从融资金额上看 ，京脆香、到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，茶百道、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资事件少了近百起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

成瘾性强 、2023年里 ，区别于开在写字楼、咖啡还有机会，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

毕竟，央企一楼大堂，都会是另一番天地 ，盯上数智化

2022年 ，以期从中得到思考和启发。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，差异化而受到关注
。在可预见的未来 ，“如今，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资金额上，

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，更简单复制 ，除未透露融资金额的案例外，

从投资机构的视角上看，无论是新中式茶饮，大家普遍表示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2022年总融资金额不过300亿元，价格上又普遍低于西式汉堡 ，本质上，这样的情势下
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年，舞莓娘、

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