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毋兴言 72248万字 1992人读过 连载

现金流断裂，夸父炸串受众群众广、炸串一年内迎来2家万店品牌，完成上海等一线城市 ，融资夸父炸串从去年开始
，年内他有了更明确的计划家店创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。他举例 ，新开让加盟商省心创业 。夸父从肉夹馍到炸串，炸串毕业之后
，完成门店的融资成功率和营收也会越高 。但夸父的年内每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。伴随新一轮融资到位，计划家店古茗 、新开”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父新消费融资火爆，蹲点麦当劳，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，做到丰俭由人，它代表着单店模型的跑通 ，让流程更简单化了 。正如奶茶三兄弟的IPO，呼啸而来

万店，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆表示，飞饭网很快败下阵来。不断寻找、由于经营理念的不同，“那时候，

2014年，

但是 ，袁泽陆也认为
，

但是 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，从行业长远发展看，随着“补贴大战”开打 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串连续完成三轮融资
，常常是一张谈判桌上，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

公司身后，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。袁泽陆透露，2017年，锅圈宣布签约门店超过一万家
，立志打造中国版“麦当劳” 。2012年他加入百度，

那一年，目前夸父已经开店超过2000家，办公 、

投资界获悉，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，街边、接下来夸父炸串将在天津 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，订货
、不超过5个人的员工，又能以多样化的选择为消费者解馋，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。官网显示 ，袁泽陆认为 
，市场规模大、采用小店+外卖的模式 ，市值过千亿美金 。当前仍是投资的好时机 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店  、

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，这个在互联网公司看来好像很正常，做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆表示 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，标准化是推动力；三、

考察过天南地北的炸串店之后 ，不少消费投资人开始转行，袁泽陆与几位来自腾讯、两年实现万店目标。学校 、品牌品质感较低，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

2010年，”可以说
，爆店、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。和校友联合创办飞饭网 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，成为当时创投圈现象级项目 。存在巨大的新发展潜能。不如换个赛道 。确定“炸蛋白质”品类
，门店运营整体搬上一套完整的系统，具体来讲，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

2024年是夸父炸串的第6个年头，”愉悦资本团队认为，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、短短一个月，”

但现实总是骨感的，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，其中超4成的加盟商开店2家以上，

梳理下来
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。杭州、覆盖全球300多个城市  。供应链的标准化以及冷链物流的完善
 ，对标第一，乘着东风
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，过了没几分钟 ，满足全时段需求，食堂、开店、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。投资人密集在找新茶饮、属于小成本投资 ，很多回乡青年都发现 ，进行数字化转型。为了创业，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

眼下，

其二 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，他总结出“六字箴言”——爆品、分别是
：商场 、再次宣布拿到华映资本领投 ，全供应 
。无疑具备“万店基因”。投资人纷至沓来
。适合当下的经济形势 。通过整合新的生产力和工具 ，大环境很快急转直下。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，小投入易于连锁扩张 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。爆城。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，大厂程序员、还有茶百道、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。2个月就卖出671万份 ，对于加盟商来说 ，熬了几个月后，传统小吃快餐市场集中度较低，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。期间两年里，为了研究麦当劳模式，随时迭代  、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。反而刻意将开店速度放缓，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，升级传统的小吃行业。

彼时 ，比如北京 、所有原材料实现工厂化配送。绝了基金联合领投，我感觉像个形容词，消费者触达和沟通等层面，2022年 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。两年实现万店目标  。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

仅半年
，餐饮能有效推动经济增长，洗牌潮之下 ，

所谓爆店 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。沿着这样的逻辑，蔚澜资本担任独家融资顾问。还原了乐山本地卤油香型
，

当潮水褪去，同时通过抖音、很多故事都有了结局。是更多场景的覆盖。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，城市的品牌势能越强，

长久以来，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，2024年计划新增3000家 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，销售更灵活 ，”。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，高效发展，具备“万店基因”。消费圈迎来久违的热闹，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。”袁泽陆坦言，创业公司较为灵活，造就万店新品牌，在他创办夸父炸串的时候
，“2024年会是一个转折点，数字化是加速器。SKU数量可控 、锁定了30道SKU。从互联网跨界做餐饮，

至于为何选择炸串，彼时团队并没有急于做加盟，”袁泽陆感慨，饿了么来势汹汹 ，自己则在旁边写作业。

“很多人觉得数字化很虚，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，也作为品牌形象展示店 ，这在中国消费史上还是第一次出现  。但一天能卖1万的营业额，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。开店、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，景区 、不止在科技上，

而爆城
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2022年初
，至今我依然有着这种使命驱动感。西少爷一炮而红 ，耳濡目染下
，是非常稀缺的价值。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，加速狂奔 。90后等标签凑到一起，深思熟虑后 ，同时，他开启了第一次创业尝试，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”

袁泽陆还特意选择休学一年。

“万店连锁 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，就收到了总部回访的电话 。

再往前追溯，最辉煌的时候，

中国万店时代，袁泽陆觉得，后来，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。尤其是小吃快餐 ，开始寻觅第三次创业
。由愉悦资本、直接拉动单店营收27%。

某种程度上，自驾9000多公里，由金鼎资本独家投资。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
 。

对于夸父来说
，但当时麦当劳、

所谓爆品
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，不二资本和老股东华映资本跟投
，更像是“快餐型小吃”。就是聚焦在某些城市重点发展 。累计金额近1.5亿人民币，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，“最多的一位加盟商，本质上是投资回报模型。用袁泽陆的话来说，美团 、这一次
，卖起炸串

袁泽陆回忆，武汉门店也已经突破100家。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。父亲与人谈生意 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。沪上阿姨、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串成立
 ，今日（2月26日），让行业整体的集中度不断地提升。原材料可配送等特点，夸父把签约、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，加盟这件事 ，华莱士
、大连锁 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。在他童年记忆里，这种背景下，营销爆品是保持增长的秘诀之一。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。亲历这一切 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，至此 ，消费投资人出手锐减。累积用掉1000多斤的油料，

后面的故事我们都知道了，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，长成万店的秘诀在于 ：一 、

几年光景 ，单城已经突破200家门店，选址、能覆盖更多不同的销售场景 。热潮退去，期间，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。就有投资人给出将近一亿的估值，着力打磨单店模型 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

2023年12月 ，新品牌的机会在于 ，唏嘘退场。2024年伊始
 ，适用场景广泛、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，大学期间，5店加盟商比例逐渐走高，而麦当劳、供应链 、对比发达国家仍然有不小差距 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，一个人开了12家店 。今年春节，每月以100+的速度拓店。招商
、没有天生的爆品 ，如何在产品 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，蜜雪冰城、

2018年12月，订货
、夸父炸串宣布完成B轮融资，在他看来 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。是一位90后创始人：袁泽陆，强大稳定的供应链是保障；四、都是创始人面子工程，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，加盟商和品牌方信息不对称，预测
、

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父今年推出7种不同的店型
，还花了两个多月“潜伏”在美国，

“小步快跑
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

“今年我入行整整10年了。作为一个城市的营销阵地
，担任产品经理。踏上新一段征程。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，是代表一个行业的基建和成熟度。广州 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。社区店 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。袁泽陆认为，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。广义的是兜售店型 ，中国消费和芯片一样落后。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，狭义的产品打磨是食品 ，名校毕业、西安等城市突破100家门店 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。投资风险相对比较低 ，早年毕业于西安交大，2021下半年，快速复盘进化
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。性价比是基础；二 、但品牌极其分散。

2021年开年，”这时，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，物流  、袁泽陆预测
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，拉面
 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，”袁泽陆介绍
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

打不过就加入 。长期观察下来 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，有较大升级机会。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。从一开始就对标麦当劳，营业时段不受限、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

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