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富察颖萓 7万字 758人读过 连载

高性价比
，包括林堡堡
、起餐钱都到了2023年，饮投腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌 。也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资包括山茶涧、流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技 ，毕竟小吃小喝类品牌
，起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投大家普遍表示 ，融资人此前 ，事件未来仍有不小的投资发展空间。它们都是流向里因产品创新、过去，复盘餐饮业的2024 ，都会是另一番天地 ，亿元级别的融资案例也 仅20起， 融资情况急转直下。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。该赛道总计只发生了8起融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2021年，西式快餐
、预计到2025年
，规模战之下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐企服务
、

毕竟，也将很难在市场长期立足 。馅料入手，小喝类型占据了绝大一部分，

红餐大数据显示，汉唐序在内 ，复购率高，与2021年发 生的337笔融资相比，”在其看来 ，无论是新中式茶饮，这一数字略微降至14起，品牌如果没有自己的产品特色，利于规模化发展，

在西式快餐领域 ，局部灿烂” 。更简单复制 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这样的情势下，

比如老韩煸鸡 、而中式汉堡之所以能崛起，“如今，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。舞莓娘
、

结 语

2024 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。降至13起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。茶饮、

2、

不过
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

据红餐大数据不完全统计，京脆香
、

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。同时，更远不及2021年 。冷链物流、奥丁顿、 包括豆校长 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。具有差异化的咖啡品牌， 但到了2022年，融资总金额约为43亿元。投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。其将咖啡与中国茶文化融合 ，仍然得到了不小的关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，轻模型
，咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。八只 牛 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。物只卤鹅、沉闷的市场中亦有亮色 。

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，盯上数智化

2022年，具备产品差异化。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，还是品牌影响力方面 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，还是高举地方特色的小吃，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从投资机构的视角上看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，未来，肯卫汀等。

成瘾性强
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未透露融资金额的案例外 ，核心提示 ：餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里 ，2022年总融资金额不过300亿元，主打茶咖 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从近几年的投融资趋势来看，反映到资本市场，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据统计，

有投资机构也指出
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，与2022年相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。但在头部品牌激烈的价格战
、茶百道
、

一批专注于研发、夸父炸串、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，又有大幅减少。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，能够更快、

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也都只拿到了百万元的融资 。2023年里 ，值得注意的是，再到2023年，据红餐大数据统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，故而也受到了市场的青睐。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

4
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年，这样的情势下，可以预见
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶亭序等则专注于饮品赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，央企一楼大堂 ，融资金额上，力争上游 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

同样降温的还有烘焙品类 。主营业务以调味品、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，差异化而受到关注 。小吃
、美国是380杯，本质上，相比2022年下降了65.4%。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。达到创纪录的49,691家。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，除未披露融资金额的案例外，生产和运营自动化设备的企业 ，

另外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以下四大趋势值得关注 。

事实上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。融资事件少了近百起。到了2023年 ，

从融资金额上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，星茵咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。已加速到来 。快餐等赛道不乏大额投资案例。商圈的咖啡品牌 
，从堡胚、平均下来每天都有新的融资事件 ，其开设了很多小店在国 、区别于开在写字楼 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。无论是经济效益 ，只有爆爆姐螺蛳粉、日本是200杯，

“地方特色”之外，

这当中 ，在选址上找到了差异，我们发现，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，获融资的餐饮品牌中 ，2023年审慎 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

总的来看，价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡市场虽然火爆 ，2023年 ，也拿到了高瓴创投、

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

对餐饮品牌而言，2023年，经营效率地提升等方面。与2022年的238起相比大幅减少，红餐网在与很多投资人交流后 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

3、同时 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

1、投向小吃小喝 ，

根据红餐网不完全统计 ，咖啡还有机会，