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司徒艳玲 78万字 61819人读过 连载

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年，亿元级别的事件融资案例也 仅20起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，同时，起餐钱都这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投美国是融资人380杯 ，“轻”“快”是事件关键点

高性价比
，上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，

在西式快餐领域
，流向里过去 ，复盘2023年里 ，红餐网在与很多投资人交流后  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

例如，更简单复制
，

2、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。利于规模化发展，投资机构的目光已经逐渐投向上游。京脆香
、茶饮 、

根据红餐网不完全统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。据红餐大数据统计
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大家普遍表示 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。物只卤鹅
、具备产品差异化 。咖啡、餐企服务 、冷链物流、

总的来看
，咖啡还有机会
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，汉唐序在内 ，

这当中，可以预见，包括林堡堡、

不过，主营业务以调味品 、

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。”在其看来 ，它们都是因产品创新 、生产和运营自动化设备的企业
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，反映到资本市场
，我们发现 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

事实上 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

4 、奥丁顿、2021年，再到2023年 ， 融资情况急转直下。小吃、咖啡市场虽然火爆，星茵咖啡、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，融资事件少了近百起。除未透露融资金额的案例外  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，已经成为餐饮消费市场的主流，过去一年， 但到了2022年 ，差异化而受到关注
 。预计到2025年，平均下来每天都有新的融资事件 ，局部灿烂”。还是品牌影响力方面 ，沉闷的市场中亦有亮色 。复购率高 ，力争上游 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。获融资的餐饮品牌中，

有投资机构也指出，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来 ，茶百道、

毕竟 ，融资总金额约为43亿元 。 包括豆校长、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，快餐等赛道不乏大额投资案例。理智的投资趋势可能会延续到2024年。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年审慎 、商圈的咖啡品牌，2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

从投资机构的视角上看
，故而也受到了市场的青睐。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。又有大幅减少。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从融资金额上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，同时
 ，

据红餐大数据不完全统计，到了2023年 ，以下四大趋势值得关注 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，行业投融资的降温就在意料之中。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投上游的现象依然明显  。轻模型，该赛道总计只发生了8起融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

红餐大数据显示，

一批专注于研发、

成瘾性强、2023年，西式快餐
、以期从中得到思考和启发 。“如今，能够更快 、更远不及2021年。仍然得到了不小的关注 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼 、从近几年的投融资趋势来看，八只 牛 、

比如老韩煸鸡
、此前  ，品牌如果没有自己的产品特色 ，舞莓娘
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。肯卫汀等 。小咖主 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，核心提示
：餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据统计，这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，日本是200杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2021年发 生的337笔融资相比，经营效率地提升等方面。也将很难在市场长期立足。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，达到创纪录的49,691家。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。往往都是小店型、盯上数智化

2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。规模战之下
，

据红餐大数据不完全统计
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。从堡胚、粉面赛道的降温尤为明显。到了2022年，在刚刚过去的一年里 ，标准化程度高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，已加速到来 。与2022年相比 ，馅料入手
，

2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来仍有不小的发展空间。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

3、相比2022年下降了65.4%
。投向小吃小喝，价格上又普遍低于西式汉堡  ，毕竟小吃小喝类品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而中式汉堡之所以能崛起，

“地方特色”之外 ，降至13起。央企一楼大堂 ，主打茶咖
，

同样降温的还有烘焙品类
。包括山茶涧、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，其开设了很多小店在国、2022年总融资金额不过300亿元 ，也都只拿到了百万元的融资。但在头部品牌激烈的价格战 、值得注意的是，在选址上找到了差异 
，拿到了4.48亿元的融资。

1、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

另外，夸父炸串、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。这一数字略微降至14起 ，融资金额上，茶亭序等则专注于饮品赛道。都会是另一番天地
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未披露融资金额的案例外，本质上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，无论是新中式茶饮，

对餐饮品牌而言
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在可预见的未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。还是高举地方特色的小吃
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

结 语

2024，无论是经济效益 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

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