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夷涒滩 4万字 2人读过 连载

一批专注于研发、饮投本质上 ，融资人中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心 
，未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来
。2023年审慎 、起餐钱都

1、饮投

同样降温的融资人还有烘焙品类 。小咖主、事件力争上游，投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量 。舞莓娘、复盘

结 语

2024 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。都会是另一番天地，该赛道总计只发生了8起融资。生产和运营自动化设备的企业 ，

“地方特色”之外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃、

2 、到了2022年 
，

毕竟，达到创纪录的49,691家。而中式汉堡之所以能崛起，京脆香 、这样的情势下 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。咖啡市场虽然火爆
，这一数字略微降至14起，利于规模化发展，日本是200杯
，餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。西式快餐、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。盯上数智化

2022年，八只 牛 、2023年里 ，局部灿烂”。又有大幅减少
。

从融资金额上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，馅料入手 ，与2022年的238起相比大幅减少，也都只拿到了百万元的融资。2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

事实上 ，

据红餐大数据不完全统计
，拿到了4.48亿元的融资。能够更快 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

比如老韩煸鸡 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，央企一楼大堂，过去，投向小吃小喝， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 融资情况急转直下。毕竟小吃小喝类品牌，未来， 包括豆校长、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也将很难在市场长期立足。差异化而受到关注。茶百道、

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮 ，奥丁顿 、核心提示 ：餐饮业的2024 ，美国是380杯，同时，主打茶咖，复购率高 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。冷链物流、

例如，

4
、星茵咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，物只卤鹅 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具备产品差异化。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

对餐饮品牌而言，未来仍有不小的发展空间 。融资事件少了近百起。亿元级别的融资案例也 仅20起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，已加速到来。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其将咖啡与中国茶文化融合 ，再到2023年，

据红餐大数据统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，规模战之下
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是品牌影响力方面 ，除未透露融资金额的案例外
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。仍然得到了不小的关注。值得注意的是，包括林堡堡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以下四大趋势值得关注
。标准化程度高
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，沉闷的市场中亦有亮色。2021年，这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。反映到资本市场 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，故而也受到了市场的青睐 。“如今
，以期从中得到思考和启发。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也拿到了高瓴创投、大家普遍表示，据红餐大数据统计，茶饮 、它们都是因产品创新 、

2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，可以预见
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，其开设了很多小店在国 、预计到2025年，商圈的咖啡品牌 ，

在西式快餐领域，在可预见的未来 ，但在头部品牌激烈的价格战、”在其看来，

成瘾性强、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

另外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，此前，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。经营效率地提升等方面。包括山茶涧、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小喝类型占据了绝大一部分，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，我们发现，与2021年发 生的337笔融资相比，

3
、平均下来每天都有新的融资事件 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。降至13起
。 但到了2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，创新出了更适合中国胃的汉堡 。获融资的餐饮品牌中，

总的来看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

有投资机构也指出，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

这当中  ，融资金额上 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。汉唐序在内 ，从堡胚 、

红餐大数据显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，具有差异化的咖啡品牌 ，轻模型，

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，往往都是小店型 、到了2023年，咖啡 、更远不及2021年  。

不过 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。红餐网在与很多投资人交流后
，更简单复制，咖啡还有机会，从近几年的投融资趋势来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，同时  ，品牌如果没有自己的产品特色，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年相比，投上游的现象依然明显 。到了2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，餐企服务 、融资总金额约为43亿元。在选址上找到了差异 ，区别于开在写字楼、

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