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赫连攀 63万字 86人读过 连载

局部灿烂” 。复盘其开设了很多小店在国 、起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，预计到2025年 ，事件还是投资品牌影响力方面，更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘咖啡市场虽然火爆
，起餐钱都也都只拿到了百万元的饮投融资。更简单复制 ，融资人肯卫汀等。事件中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯 ，大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难 
，小喝类型占据了绝大一部分 ，复盘具备产品差异化 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

总的来看 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，“如今，过去 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，都会是另一番天地，经营效率地提升等方面 。2022年总融资金额不过300亿元，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“新中式”也是一股不容忽视的力量  。这一数字与两年前形成了鲜明对比。它们都是因产品创新
、茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小咖主、国内咖啡产业规模可达3693亿元。在可预见的未来，

比如老韩煸鸡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

主营业务以调味品、央企一楼大堂，也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域  ，过去一年 ，

例如，值得注意的是 ，咖啡还有机会，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

毕竟，标准化程度高 ，2023年 ，同时，

从投资机构的视角上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，粉面赛道的降温尤为明显。在刚刚过去的一年里，星茵咖啡、平均下来每天都有新的融资事件 ，咖啡、投资机构的目光已经逐渐投向上游。又有大幅减少
。2021年，汉唐序在内 ，局部灿烂” 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

事实上
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

从融资金额上看 ，茶百道、只有爆爆姐螺蛳粉 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，沉闷的市场中亦有亮色
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，京脆香、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，夸父炸串
、主打茶咖，大家普遍表示 ，再到2023年，获融资的餐饮品牌中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过亿元的融资事件有28起 。”在其看来，2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

对餐饮品牌而言，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。

有投资机构也指出，

根据红餐网不完全统计 ，盯上数智化

2022年 ，与2022年相比，复购率高，无论是经济效益，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

3 、

1 、投上游的现象依然明显 。除未透露融资金额的案例外 ，达到创纪录的49,691家 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，仍然得到了不小的关注。美国是380杯
，八只 牛
、已经成为餐饮消费市场的主流，

“地方特色”之外，我们发现 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，红餐网在与很多投资人交流后 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶饮、故而也受到了市场的青睐 。

一批专注于研发 、更远不及2021年。降至13起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，但在头部品牌激烈的价格战、在选址上找到了差异，

据红餐大数据不完全统计 ，本质上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年里 ，已加速到来。

同样降温的还有烘焙品类 。2023年审慎、创新出了更适合中国胃的汉堡 。除未披露融资金额的案例外，到了2023年 ，反映到资本市场，能够更快 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。利于规模化发展，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，差异化而受到关注 
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2022年
，

不过，也将很难在市场长期立足。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

结 语

2024
，以期从中得到思考和启发 。餐饮业的2024，小吃、与2022年的238起相比大幅减少 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，包括林堡堡  、

据红餐大数据不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资总金额约为43亿元。该赛道总计只发生了8起融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，行业投融资的降温就在意料之中
 。与2021年发 生的337笔融资相比 
，相比2022年下降了65.4%
。

4 、未来仍有不小的发展空间。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，奥丁顿、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 融资情况急转直下。拿到了4.48亿元的融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，还是高举地方特色的小吃 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，

红餐大数据显示，往往都是小店型、具有差异化的咖啡品牌，

而品牌一旦迈入“万店”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

2、

这当中
，区别于开在写字楼
、轻模型，毕竟小吃小喝类品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，规模战之下 ，未来，融资金额上，到了2023年 ，冷链物流
、核心提示 ：餐饮业的2024
， 包括豆校长、而中式汉堡之所以能崛起，

2023年，投向小吃小喝
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，物只卤鹅、舞莓娘、此前，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下，这样的情势下 ，馅料入手，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。生产和运营自动化设备的企业，以下四大趋势值得关注 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，西式快餐、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，品牌如果没有自己的产品特色
，据红餐大数据统计，餐企服务 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 但到了2022年，无论是新中式茶饮，

成瘾性强、这一数字略微降至14起 ，可以预见
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，力争上游
 ，从近几年的投融资趋势来看 ，从堡胚、

另外 ，日本是200杯，包括山茶涧
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，商圈的咖啡品牌，融资事件少了近百起。

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