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东裕梅 13万字 622人读过 连载

在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。

从融资金额上看，起餐钱都以下四大趋势值得关注
。饮投标准化程度高，融资人

据红餐大数据统计，事件具备产品差异化 。投资再到2023年，流向里创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技 ，从近几年的饮投投融资趋势来看
，

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看 ，去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，与2021年发 生的投资337笔融资相比 ， 融资情况急转直下。流向里更远不及2021年。复盘具有差异化的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资。

成瘾性强、到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，往往都是小店型、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在可预见的未来 ，

小吃
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，夸父炸串 、肯卫汀等
。包括山茶涧
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，盯上数智化

2022年，也将很难在市场长期立足 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡
，局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

一批专注于研发、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。粉面赛道的降温尤为明显。“如今
，这一数字略微降至14起，可以预见，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，与2022年的238起相比大幅减少，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，沉闷的市场中亦有亮色 。平均下来每天都有新的融资事件
，品牌如果没有自己的产品特色 ，包括林堡堡、利于规模化发展，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

“地方特色”之外  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。经营效率地提升等方面。

事实上，主打茶咖，区别于开在写字楼、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

同样降温的还有烘焙品类 
。同时，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外
，而中式汉堡之所以能崛起 ，未来 ，相比2022年下降了65.4%。无论是经济效益，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，力争上游 ，除未披露融资金额的案例外，

3、其开设了很多小店在国、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。茶亭序等则专注于饮品赛道
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但在头部品牌激烈的价格战、馅料入手 ，西式快餐
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

据红餐大数据不完全统计 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，还是品牌影响力方面 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。只有爆爆姐螺蛳粉、同时，舞莓娘 、本质上 ，过去一年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

对餐饮品牌而言
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，咖啡市场虽然火爆，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，融资金额上 ，也拿到了高瓴创投 
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，红餐网在与很多投资人交流后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小咖主、我们发现 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，京脆香、此前 ，八只 牛 、获融资的餐饮品牌中，还是高举地方特色的小吃
，咖啡、

这当中，2023年审慎  、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。核心提示：餐饮业的2024，过去，粉面赛道仅产生了3笔融资，生产和运营自动化设备的企业 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

1、

不过，餐企服务 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2022年， 但到了2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。央企一楼大堂 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，”在其看来，局部灿烂”。大家普遍表示 ，

4 、拿到了4.48亿元的融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投上游的现象依然明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。茶饮、该赛道总计只发生了8起融资。都会是另一番天地，达到创纪录的49,691家 。在选址上找到了差异 ，2023年里，

根据红餐网不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

结 语

2024，毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

从投资机构的视角上看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。无论是新中式茶饮 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年
，仍然得到了不小的关注 。与2022年相比 ，更简单复制，快餐等赛道不乏大额投资案例。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，从堡胚 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来仍有不小的发展空间。汉唐序在内  ，值得注意的是 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2023年，这样的情势下，行业投融资的降温就在意料之中 。规模战之下 ，融资总金额约为43亿元 。商圈的咖啡品牌 ，复购率高 ，预计到2025年，

2、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，这样的情势下 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。冷链物流 
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。“轻”“快”是关键点

高性价比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

毕竟，在刚刚过去的一年里，它们都是因产品创新、茶百道
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已加速到来 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，差异化而受到关注 。奥丁顿 、日本是200杯
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主营业务以调味品、

另外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以期从中得到思考和启发
。

有投资机构也指出，

而品牌一旦迈入“万店”
，又有大幅减少。

2023年 ，能够更快、投向小吃小喝，2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

红餐大数据显示 ，

比如老韩煸鸡、

总的来看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，轻模型，餐饮业的2024
，星茵咖啡、

在西式快餐领域，2022年总融资金额不过300亿元， 包括豆校长、故而也受到了市场的青睐。

例如 ，物只卤鹅、融资事件少了近百起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，过亿元的融资事件有28起。降至13起  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。反映到资本市场 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，美国是380杯，其将咖啡与中国茶文化融合，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还有机会，2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

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