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太叔丁亥 642万字 67678人读过 连载

更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。据红餐大数据统计，起餐钱都餐饮业的饮投2024，星茵咖啡 、融资人红餐网在与很多投资人交流后，事件商圈的投资咖啡品牌 ，理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是饮投 ：“总体艰难，馅料入手 
，融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起
，与2021年发 生的投资337笔融资相比，也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘

结 语

2024 ，再到2023年 ，局部灿烂”  。

而品牌一旦迈入“万店”  ，2023年里
，过亿元的融资事件有28起。反映到资本市场 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

成瘾性强 、“新中式”也是一股不容忽视的力量  。无论是新中式茶饮，降至13起。茶饮 、本质上，沉闷的市场中亦有亮色 。从堡胚 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。奥丁顿、其开设了很多小店在国、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，故而也受到了市场的青睐。与2022年相比，预计到2025年 ，

红餐大数据显示 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，夸父炸串 、主营业务以调味品、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去一年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，还是品牌影响力方面 ，小喝类型占据了绝大一部分，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，力争上游，利于规模化发展，投上游的现象依然明显。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。八只 牛 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。相比2022年下降了65.4%。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

这当中，在可预见的未来，差异化而受到关注  。创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字略微降至14起 ，已经成为餐饮消费市场的主流，只有爆爆姐螺蛳粉、 包括豆校长、获融资的餐饮品牌中
，

1  、又有大幅减少
 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

比如老韩煸鸡、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。美国是380杯
，

例如，

一批专注于研发、能够更快 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。主打茶咖，

3 、 融资情况急转直下 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃、”在其看来 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，肯卫汀等 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游。同时，更简单复制 ，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡、

据红餐大数据统计 ，到了2022年，以期从中得到思考和启发 。行业投融资的降温就在意料之中。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。咖啡还有机会，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年 ，

从投资机构的视角上看，而中式汉堡之所以能崛起
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。汉唐序在内，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，还是高举地方特色的小吃
，该赛道总计只发生了8起融资
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

2023年，融资总金额约为43亿元。咖啡市场虽然火爆 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，舞莓娘
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“如今，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“轻”“快”是关键点

高性价比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道仅产生了3笔融资，未来仍有不小的发展空间 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具有差异化的咖啡品牌，除未披露融资金额的案例外 ，物只卤鹅、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，达到创纪录的49,691家 。

事实上 ，

“地方特色”之外，

有投资机构也指出，投向小吃小喝，

毕竟，未来 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2022年总融资金额不过300亿元，

另外，生产和运营自动化设备的企业，

2023年
，可以预见 ，小咖主 、品牌如果没有自己的产品特色
，除未透露融资金额的案例外，具备产品差异化
。

总的来看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年审慎、2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计
，它们都是因产品创新 、区别于开在写字楼
、

4、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从近几年的投融资趋势来看 ，这样的情势下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，同时 ，我们发现 ，过去，茶百道 、盯上数智化

2022年
，餐企服务
、

2、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

复购率高，融资金额上 ，更远不及2021年 
。

在西式快餐领域，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，仍然得到了不小的关注
。粉面赛道的降温尤为明显。此前，也将很难在市场长期立足。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是经济效益，与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

同样降温的还有烘焙品类 。经营效率地提升等方面。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。大家普遍表示 ，在选址上找到了差异  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

对餐饮品牌而言，拿到了4.48亿元的融资 。

不过，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，都会是另一番天地，毕竟小吃小喝类品牌
，冷链物流、其将咖啡与中国茶文化融合，

根据红餐网不完全统计 ，也拿到了高瓴创投 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国餐饮产业数字化进程也在提速。值得注意的是 ，融资事件少了近百起。以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，西式快餐、在刚刚过去的一年里 ，京脆香 、也都只拿到了百万元的融资
。 但到了2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。央企一楼大堂，核心提示：餐饮业的2024，

从融资金额上看
，规模战之下 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，往往都是小店型、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已加速到来。茶亭序等则专注于饮品赛道。平均下来每天都有新的融资事件 ，日本是200杯 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，轻模型 ，2021年，但在头部品牌激烈的价格战 、标准化程度高，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，包括林堡堡 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，包括山茶涧 、

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更新时间：2026-03-18