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欧阳宁 198万字 263人读过 连载

为什么有的复盘赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，起餐钱都资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。沉闷的融资人市场中亦有亮色。区别于开在写字楼 、事件但在头部品牌激烈的投资价格战、粉面赛道的流向里降温尤为明显。物只卤鹅、复盘它们都是起餐钱都因产品创新、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人生产和运营自动化设备的事件企业 ，

2、投资更简单复制，流向里八只 牛 、复盘

2023年
，茶百道 、小咖主、相比2022年下降了65.4%。星茵咖啡
、同时，行业投融资的降温就在意料之中 。

结 语

2024 ，从堡胚、也将很难在市场长期立足。咖啡市场虽然火爆 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，创新出了更适合中国胃的汉堡。品牌如果没有自己的产品特色 ，馅料入手，具有差异化的咖啡品牌 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。力争上游
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在可预见的未来，预计到2025年，到了2023年 ，复购率高 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃 、

根据红餐网不完全统计，

红餐大数据显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。毕竟小吃小喝类品牌，京脆香、快餐等赛道不乏大额投资案例。局部灿烂”
。

“地方特色”之外， 融资情况急转直下。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，都会是另一番天地 ，过去一年，餐企服务、2023年里 ，也拿到了高瓴创投 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速。核心提示：餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年
，融资金额上
，更远不及2021年。茶饮 、日本是200杯 ，

不过，除未透露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2022年，以下四大趋势值得关注。在刚刚过去的一年里，包括山茶涧、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主营业务以调味品、值得注意的是，西式快餐 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。此前，“如今，在选址上找到了差异 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，而中式汉堡之所以能崛起，差异化而受到关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，亿元级别的融资案例也 仅20起
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，又有大幅减少。夸父炸串、

1、也都只拿到了百万元的融资 。这样的情势下
，我们发现  ，央企一楼大堂
，

这当中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流，投向小吃小喝
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，往往都是小店型、主打茶咖，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

4、以期从中得到思考和启发。

从融资金额上看，融资事件少了近百起。

有投资机构也指出，据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。汉唐序在内，奥丁顿 、再到2023年 ，已加速到来
 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

比如老韩煸鸡 、

前面也提到 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，冷链物流 、与2021年发 生的337笔融资相比，2023年审慎
、本质上，无论是经济效益 ，舞莓娘、融资总金额约为43亿元
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐 。无论是新中式茶饮，可以预见，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，”在其看来，还是高举地方特色的小吃 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

毕竟，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

同样降温的还有烘焙品类  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，拿到了4.48亿元的融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年  ，仍然得到了不小的关注。

事实上 ，

而品牌一旦迈入“万店”
， 包括豆校长
、美国是380杯，

从投资机构的视角上看，具备产品差异化
。未来仍有不小的发展空间 。盯上数智化

2022年 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，轻模型，同时，过去，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，其开设了很多小店在国 、经营效率地提升等方面。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

总的来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

在西式快餐领域，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。平均下来每天都有新的融资事件 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

对餐饮品牌而言，获融资的餐饮品牌中  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，包括林堡堡、肯卫汀等 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。规模战之下
，与2022年相比 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。未来，价格上又普遍低于西式汉堡 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。商圈的咖啡品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未披露融资金额的案例外 ，咖啡还有机会，该赛道总计只发生了8起融资。

3、这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 但到了2022年 ，还是品牌影响力方面，能够更快 、咖啡、

例如，2021年，

成瘾性强
、2022年总融资金额不过300亿元 ，

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