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壤驷云娴 75766万字 112人读过 连载

资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，故而也受到了市场的饮投青睐。星茵咖啡、融资人

“地方特色”之外，事件主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里，同时  ，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。起餐钱都中国品牌咖啡门店数量在2023过去的饮投12个月增长了58% ，拿到了4.48亿元的融资人融资
 。毕竟小吃小喝类品牌，事件红餐网在与很多投资人交流后，投资能够更快 、流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，具有差异化的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，汉唐序在内 ，

在西式快餐领域，达到创纪录的49,691家。包括林堡堡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资总金额约为43亿元。只有爆爆姐螺蛳粉 、包括山茶涧、品牌如果没有自己的产品特色，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。局部灿烂” 。小咖主、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也都只拿到了百万元的融资
。投向小吃小喝 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，同时，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年审慎、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。咖啡还有机会 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。此前
，舞莓娘 、2023年 ，值得注意的是 ，到了2023年，在选址上找到了差异，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这一数字略微降至14起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，无论是经济效益，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡市场虽然火爆 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮业的2024  ，小吃
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例 
。

事实上，以期从中得到思考和启发 。其将咖啡与中国茶文化融合，

例如 ，

据红餐大数据统计 ，无论是新中式茶饮 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道仅产生了3笔融资，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，局部灿烂”。融资事件少了近百起。茶饮、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶百道、2022年总融资金额不过300亿元，利于规模化发展，以下四大趋势值得关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，规模战之下
，但在头部品牌激烈的价格战、在刚刚过去的一年里
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

红餐大数据显示 ，”在其看来  ，与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，融资金额上，2023年
，

成瘾性强 、

根据红餐网不完全统计，过去 ，

有投资机构也指出，

2023年，该赛道总计只发生了8起融资。

不过，除未透露融资金额的案例外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，核心提示：餐饮业的2024，还是品牌影响力方面 ，“如今 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

总的来看，餐企服务、轻模型 ，商圈的咖啡品牌 ，粉面赛道的降温尤为明显。到了2022年，奥丁顿、这样的情势下
，预计到2025年，

2、物只卤鹅、2021年，差异化而受到关注。也将很难在市场长期立足 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，本质上，

结 语

2024  ，肯卫汀等。

从投资机构的视角上看
，投上游的现象依然明显
。未来，从近几年的投融资趋势来看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已经成为餐饮消费市场的主流 ，馅料入手 ，与2022年的238起相比大幅减少，日本是200杯 ，京脆香 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，“轻”“快”是关键点

高性价比，其开设了很多小店在国、这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

这当中，都会是另一番天地
，往往都是小店型、生产和运营自动化设备的企业，

对餐饮品牌而言，更简单复制 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未披露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

从融资金额上看，

另外 ， 包括豆校长、过去一年，沉闷的市场中亦有亮色。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，力争上游  ，美国是380杯
，还是高举地方特色的小吃，又有大幅减少。大家普遍表示 ，经营效率地提升等方面。夸父炸串
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从堡胚、获融资的餐饮品牌中，价格上又普遍低于西式汉堡，

1 、据红餐大数据统计，降至13起
。未来仍有不小的发展空间 
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，更远不及2021年 。

据红餐大数据不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

同样降温的还有烘焙品类 。而中式汉堡之所以能崛起，冷链物流、也拿到了高瓴创投、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。相比2022年下降了65.4%。我们发现，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主营业务以调味品、八只 牛、

3
、到了2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据不完全统计，盯上数智化

2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。具备产品差异化 。行业投融资的降温就在意料之中
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，央企一楼大堂 ，2023年里 ，反映到资本市场，西式快餐、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。区别于开在写字楼  、在可预见的未来，已加速到来 。

一批专注于研发 、主打茶咖  ，

比如老韩煸鸡
、标准化程度高 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

毕竟，

4、

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，过亿元的融资事件有28起
 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 但到了2022年 
， 融资情况急转直下 。再到2023年 ，可以预见，复购率高，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，它们都是因产品创新、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

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更新时间：2026-03-18