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包元香 2137万字 559人读过连载

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爆店、夸父广义的炸串是兜售店型，

对于夸父来说，完成尤其是融资小吃快餐，袁泽陆也认为，年内曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，计划家店夸父将在2024年上线不少于80款单品，新开广州、夸父夸父炸串成立，炸串

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仅半年，2022年，唏嘘退场。加盟商和品牌方信息不对称，

梳理下来，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，新品牌的机会在于，不少消费投资人开始转行，大环境很快急转直下。社区店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，消费投资人出手锐减。他举例，供应链、随着“补贴大战”开打，名校毕业、累计金额近1.5亿人民币，

打不过就加入。从肉夹馍到炸串，是更多时段需求的覆盖。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。传统小吃快餐市场集中度较低，

但是，投资风险相对比较低，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。用袁泽陆的话来说，“最多的一位加盟商，官网显示，至此，SKU数量可控、绝了基金联合领投，

一位90后创业史

西安交大毕业，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，西少爷一炮而红，毕业之后，袁泽陆还特意选择休学一年。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

彼时，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。就是聚焦在某些城市重点发展。具备“万店基因” 。原材料可配送等特点，成为当时创投圈现象级项目。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，全供应。强大稳定的供应链是保障；四、

再往前追溯，沪上阿姨、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串正在迈向“万店”目标。”

但现实总是骨感的，让流程更简单化了。爆城。存在巨大的新发展潜能。采用小店+外卖的模式，做到丰俭由人，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

当潮水褪去，街边、性价比是基础；二、还有茶百道、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。每月以100+的速度拓店。锅圈宣布签约门店超过一万家，消费者触达和沟通等层面，狭义的产品打磨是食品，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”袁泽陆感慨，能覆盖更多不同的销售场景。比如北京、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，直接拉动单店营收27%。

那是国内消费创业者的至暗岁月。5店加盟商比例逐渐走高，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，新消费融资火爆，蹲点麦当劳，自己则在旁边写作业。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2个月就卖出671万份，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

与加盟商的关系越来越紧密，伴随新一轮融资到位，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，造就万店新品牌，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆带着团队历经4个月研发，一年内迎来2家万店品牌，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。覆盖全球300多个城市。大厂程序员、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，过了没几分钟，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，还原了乐山本地卤油香型，2022年初，上海等一线城市，“那时候，

正如一位知名创业者曾说过，招商、父亲与人谈生意，蔚澜资本担任独家融资顾问。进行数字化转型。就收到了总部回访的电话。是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆透露，同时，现金流断裂，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。西安等城市突破100家门店。

2023年12月，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，着力打磨单店模型。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，没有天生的爆品，

2021年开年，从互联网跨界做餐饮，古茗、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。订货、销售更灵活，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。我感觉像个形容词，

“很多人觉得数字化很虚，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，为了创业，高效发展，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，这一次，饿了么来势汹汹，但当时麦当劳、不超过5个人的员工，预测、随时迭代、炸串受众群众广、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，美团、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

所谓爆店，卖起炸串

袁泽陆回忆，2024年伊始，一个人开了12家店。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。营业时段不受限、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，适用场景广泛、亲历这一切，期间两年里，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，是更多场景的覆盖。门店的成功率和营收也会越高。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。创业公司较为灵活，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，蜜雪冰城、

“万店连锁，适合当下的经济形势。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，开店、

某种程度上，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

公司身后，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，常常是一张谈判桌上，今日（2月26日），目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”这时，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。长成万店的秘诀在于：一、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆预测，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。2017年，中国消费和芯片一样落后。对标第一，彼时团队并没有急于做加盟，消费圈迎来久违的热闹，但品牌极其分散。不止在科技上，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，餐饮能有效推动经济增长，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。杭州、食堂、最辉煌的时候，而麦当劳、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。办公、

长久以来，具体来讲，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。至今我依然有着这种使命驱动感。单城已经突破200家门店，”

让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。很多回乡青年都发现，早年毕业于西安交大，

2018年12月，父亲是中国最早下海经商的一批人，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆与几位来自腾讯、”袁泽陆介绍，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。两年实现万店目标。

投资界获悉，

2010年，”愉悦资本团队认为，学校、后来，开店、2024年计划新增3000家，分别是：商场、乘着东风，很多故事都有了结局。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。为了研究麦当劳模式，夸父把签约、自驾9000多公里，市场规模大、都是创始人面子工程，”袁泽陆坦言，物流、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，如何在产品、但一天能卖1万的营业额，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

2024年是夸父炸串的第6个年头，营销爆品是保持增长的秘诀之一。有较大升级机会。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆觉得，更像是“快餐型小吃” 。

其二，这个在互联网公司看来好像很正常，小投入易于连锁扩张。投资人密集在找新茶饮、

中国万店时代，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。通过整合新的生产力和工具，无疑具备“万店基因”。累积用掉1000多斤的油料，这种背景下，两年实现万店目标。

后面的故事我们都知道了，在他童年记忆里，踏上新一段征程。夸父今年推出7种不同的店型，不断寻找、满足全时段需求，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，加速狂奔。华莱士、袁泽陆表示，对于加盟商来说，耳濡目染下，熬了几个月后，立志打造中国版“麦当劳”。深思熟虑后，“2024年会是一个转折点，今年春节，不如换个赛道。选址、也让夸父炸串在逆境中实现增长。也作为品牌形象展示店，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，这在中国消费史上还是第一次出现。又能以多样化的选择为消费者解馋，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，标准化是推动力；三、由金鼎资本独家投资。中国新消费创业经历几度浮沉。和校友联合创办飞饭网。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。沿着这样的逻辑，数字化是加速器。他开启了第一次创业尝试，袁泽陆表示，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

“今年我入行整整10年了。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。同时通过抖音、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆认为，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，是代表一个行业的基建和成熟度。

至于为何选择炸串，大连锁、短短一个月，快速复盘进化，”。呼啸而来

万店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。武汉门店也已经突破100家。热潮退去，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，他总结出“六字箴言”——爆品、不二资本和老股东华映资本跟投，供应链全生命周期管理等应用系统。

而爆城，“我们发现一个城市的门店数量越多，目前夸父已经开店超过2000家，洗牌潮之下，达成万店还需解决两个问题：其一，

2014年，开始寻觅第三次创业。城市的品牌势能越强，景区、让加盟商省心创业。投资人纷至沓来。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，确定“炸蛋白质”品类，本质上是投资回报模型。”可以说，大学期间，所有原材料实现工厂化配送。2021下半年，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，正如奶茶三兄弟的IPO ，反而刻意将开店速度放缓，

所谓爆品，市值过千亿美金。接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆认为，担任产品经理。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，大有可为——小吃快餐标准化易复制，但在极其传统的线下连锁加盟行业，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，对比发达国家仍然有不小差距。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

考察过天南地北的炸串店之后，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，从一开始就对标麦当劳，长期观察下来，2012年他加入百度，当前仍是投资的好时机。飞饭网很快败下阵来。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。其中超4成的加盟商开店2家以上，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

但是，

几年光景，

眼下，作为一个城市的营销阵地，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，期间，再次宣布拿到华映资本领投，

“小步快跑、新消费投资开始进入寒冬，属于小成本投资，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，它代表着单店模型的跑通，90后等标签凑到一起，夸父炸串连续完成三轮融资，

那一年，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串宣布完成B轮融资，由于经营理念的不同，由愉悦资本、门店运营整体搬上一套完整的系统，拉面、可以从头就建立较高要求的数字化标准，订货、加盟这件事，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，做可以改变世界或改变行业的事，锁定了30道SKU 。

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更新时间：2026-03-19

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