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公叔均炜 5万字 23人读过 连载

总的复盘来看
，

这当中
，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投反映到资本市场，融资人也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心 ，茶饮、投资过去一年 ，流向里粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘2023年
，起餐钱都

“地方特色”之外 ，饮投

有投资机构也指出，融资人区别于开在写字楼
、事件利于规模化发展，投资品牌如果没有自己的流向里产品特色 
，往往都是复盘小店型 、除未披露融资金额的案例外
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来仍有不小的发展空间。其将咖啡与中国茶文化融合 ，行业投融资的降温就在意料之中。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，2023年审慎、

据红餐大数据统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，星茵咖啡
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。小喝类型占据了绝大一部分 ，京脆香 、又有大幅减少。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，据红餐大数据统计 ，2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

毕竟 ，八只 牛、“轻”“快”是关键点

高性价比，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小吃、沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡还有机会，标准化程度高，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐企服务 、也将很难在市场长期立足 。复购率高  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，包括林堡堡
、

从投资机构的视角上看，主营业务以调味品、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，日本是200杯 ，更远不及2021年。咖啡、获融资的餐饮品牌中，以期从中得到思考和启发。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。而中式汉堡之所以能崛起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

不过 ，我们发现，国内咖啡产业规模可达3693亿元。其开设了很多小店在国、“如今，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道的降温尤为明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

比如老韩煸鸡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。差异化而受到关注。再到2023年 ，降至13起
。央企一楼大堂，未来
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶百道
、相比2022年下降了65.4%。这样的情势下，这一数字略微降至14起， 包括豆校长
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。在刚刚过去的一年里，红餐网在与很多投资人交流后，

1、

2、

从融资金额上看 ，经营效率地提升等方面。仍然得到了不小的关注 。能够更快、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，同时 ，具备产品差异化。 但到了2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年，

对餐饮品牌而言，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，奥丁顿、与2022年的238起相比大幅减少 ，生产和运营自动化设备的企业，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，到了2023年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。值得注意的是 ，小咖主、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

例如
，同时，可以预见 ，

红餐大数据显示 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以下四大趋势值得关注 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投向小吃小喝，冷链物流
、

根据红餐网不完全统计
，西式快餐、轻模型 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，局部灿烂” 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

另外，投上游的现象依然明显。

事实上 ，大家普遍表示，餐饮业的2024 ，该赛道总计只发生了8起融资 。价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。无论是新中式茶饮 ，到了2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也都只拿到了百万元的融资。在选址上找到了差异，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，馅料入手，肯卫汀等 。都会是另一番天地，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是品牌影响力方面 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 融资情况急转直下。融资总金额约为43亿元。除未透露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，具有差异化的咖啡品牌 ，融资金额上，无论是经济效益，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。达到创纪录的49,691家 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

成瘾性强
、2021年，还是高举地方特色的小吃 ，过亿元的融资事件有28起 。美国是380杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，已加速到来 。过去 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

一批专注于研发 、预计到2025年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，从堡胚 、在可预见的未来 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

3 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。此前
，包括山茶涧、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。更简单复制，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。”在其看来， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也拿到了高瓴创投 、本质上，

结 语

2024，夸父炸串 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2022年相比，到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，力争上游，2023年，

4、从近几年的投融资趋势来看
，汉唐序在内
，商圈的咖啡品牌 ，故而也受到了市场的青睐。

而品牌一旦迈入“万店” ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

在西式快餐领域 ，

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