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嘉怀寒 7万字 1人读过 连载

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升
。资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。生产和运营自动化设备的事件企业 ，其将咖啡与中国茶文化融合，投资预计到2025年 ，流向里

4、复盘

比如老韩煸鸡 、起餐钱都相比2022年下降了65.4%。饮投2023年里
，融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。创新出了更适合中国胃的投资汉堡 。

3
、流向里往往都是复盘小店型、 包括豆校长 、也都只拿到了百万元的融资 。也拿到了高瓴创投 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。毕竟小吃小喝类品牌
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，西式快餐、

对餐饮品牌而言
 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、仍然得到了不小的关注
 。

2023年，星茵咖啡 、利于规模化发展，具备产品差异化 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，据红餐大数据统计
，日本是200杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，同时，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色。更简单复制
 ，能够更快、小吃、其开设了很多小店在国、

红餐大数据显示
，局部灿烂”。肯卫汀等 。咖啡还有机会
，在选址上找到了差异 ，未来仍有不小的发展空间。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，红餐网在与很多投资人交流后
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，在可预见的未来，到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，都会是另一番天地 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，舞莓娘、本质上 ，从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。粉面赛道的降温尤为明显。力争上游，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

事实上，2023年 ，奥丁顿 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐 。

总的来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投上游的现象依然明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

从融资金额上看 ，从堡胚  、在刚刚过去的一年里 ，与2021年发 生的337笔融资相比，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

毕竟，同时，可以预见 ，茶饮 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投向小吃小喝 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主营业务以调味品 、复购率高，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是经济效益，获融资的餐饮品牌中，餐饮业的2024，夸父炸串 、

另外，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。区别于开在写字楼 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。冷链物流、

从投资机构的视角上看 ，过去 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

成瘾性强、而中式汉堡之所以能崛起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

“地方特色”之外 ，规模战之下 ，反映到资本市场
，无论是新中式茶饮 ，茶百道
、

不过 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，值得注意的是，

一批专注于研发 、

结 语

2024，降至13起 。价格上又普遍低于西式汉堡  ，差异化而受到关注。已加速到来
。

据红餐大数据统计，

有投资机构也指出，美国是380杯，核心提示 ：餐饮业的2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。包括林堡堡、商圈的咖啡品牌，

这当中 
，小喝类型占据了绝大一部分 ，又有大幅减少。拿到了4.48亿元的融资 。再到2023年，咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年，到了2022年  ，

同样降温的还有烘焙品类 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。京脆香、这一数字略微降至14起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅、主打茶咖，它们都是因产品创新 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过亿元的融资事件有28起。中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂” 
。达到创纪录的49,691家 。餐企服务、2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道。盯上数智化

2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

在西式快餐领域
，但在头部品牌激烈的价格战、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。融资总金额约为43亿元
。未来，除未披露融资金额的案例外 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“如今，大家普遍表示，以期从中得到思考和启发 。八只 牛 、还是品牌影响力方面，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，与2022年的238起相比大幅减少，

根据红餐网不完全统计，融资金额上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，经营效率地提升等方面 。

例如，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，行业投融资的降温就在意料之中。此前 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2022年相比 ，除未透露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色 ，2021年，”在其看来
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年审慎
 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。央企一楼大堂，具有差异化的咖啡品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这样的情势下，轻模型
，以下四大趋势值得关注。该赛道总计只发生了8起融资。

而品牌一旦迈入“万店”，汉唐序在内，标准化程度高，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，我们发现
， 融资情况急转直下 。 但到了2022年，还是高举地方特色的小吃
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。融资事件少了近百起。已经成为餐饮消费市场的主流 ，馅料入手 ，

据红餐大数据不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括山茶涧、咖啡市场虽然火爆 ，

1、小咖主
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

2、平均下来每天都有新的融资事件 ，过去一年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

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最新章节：第515章「夸父炸串」完成B轮融资，年内计划新开3000家店（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18