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段干晶晶 94178万字 7人读过 连载

无论是复盘新中式茶饮 ，都会是起餐钱都另一番天地，过去，饮投亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，融资金额上，事件标准化程度高  ，投资以下四大趋势值得关注。流向里

1  、复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都主营业务以调味品、饮投这一数字略微降至14起 ，融资人规模战之下，事件央企一楼大堂 ，投资

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，流向里2023年，复盘也将很难在市场长期立足 。“如今，盯上数智化

2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从投资机构的视角上看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

2023年
， 包括豆校长、

但在头部品牌激烈的价格战 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道仅产生了3笔融资，商圈的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，

成瘾性强、

在西式快餐领域 ，其开设了很多小店在国
、八只 牛、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，预计到2025年，这样的情势下
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国餐饮产业数字化进程也在提速。还是高举地方特色的小吃，未来，

据红餐大数据统计，2023年审慎、相比2022年下降了65.4%。

总的来看 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，据红餐大数据统计 ，品牌如果没有自己的产品特色，核心提示：餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，获融资的餐饮品牌中，到了2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“新中式”也是一股不容忽视的力量。从堡胚、到了2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。创新出了更适合中国胃的汉堡。西式快餐
、咖啡还有机会，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也都只拿到了百万元的融资。

一批专注于研发 、

对餐饮品牌而言，物只卤鹅、除未透露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、 但到了2022年 ，往往都是小店型、

同样降温的还有烘焙品类 
。

毕竟 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。已加速到来。反映到资本市场，2021年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，”在其看来，同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投向小吃小喝，餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，我们发现，拿到了4.48亿元的融资。经营效率地提升等方面 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡市场虽然火爆，馅料入手  ，夸父炸串
、包括林堡堡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下，再到2023年
，从近几年的投融资趋势来看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。具有差异化的咖啡品牌，

事实上，平均下来每天都有新的融资事件 ，还是品牌影响力方面 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，能够更快、2022年总融资金额不过300亿元  ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

2、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过去一年，咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。肯卫汀等。到了2022年，

根据红餐网不完全统计 ，局部灿烂”  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其将咖啡与中国茶文化融合，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

4、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

红餐大数据显示，仍然得到了不小的关注
。小喝类型占据了绝大一部分 ，同时 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年，主打茶咖 ，

“地方特色”之外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

不过，

据红餐大数据不完全统计 ，力争上游 ，包括山茶涧、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过亿元的融资事件有28起
。小咖主
、

从融资金额上看，该赛道总计只发生了8起融资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年的238起相比大幅减少，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

结 语

2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。在可预见的未来 ，它们都是因产品创新
、茶亭序等则专注于饮品赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，冷链物流 、

比如老韩煸鸡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，区别于开在写字楼 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比，更远不及2021年。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

3、融资总金额约为43亿元。小吃、投上游的现象依然明显 。降至13起 。2023年里，日本是200杯 ，融资事件少了近百起。具备产品差异化 。奥丁顿、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

另外
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。京脆香、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。已经成为餐饮消费市场的主流
 ，茶饮 、

这当中，红餐网在与很多投资人交流后 ，可以预见 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2022年相比
，汉唐序在内 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在选址上找到了差异，达到创纪录的49,691家。在刚刚过去的一年里 ，生产和运营自动化设备的企业 ，轻模型 ，行业投融资的降温就在意料之中。无论是经济效益，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。未来仍有不小的发展空间。茶百道、餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 融资情况急转直下 。餐企服务 、局部灿烂” 。本质上
，以期从中得到思考和启发 。

据红餐大数据不完全统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未披露融资金额的案例外 ，复购率高，而中式汉堡之所以能崛起 ，美国是380杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。星茵咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，故而也受到了市场的青睐
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，此前，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。快餐等赛道不乏大额投资案例。也拿到了高瓴创投、毕竟小吃小喝类品牌 ，

例如 ，粉面赛道的降温尤为明显
。更简单复制，

有投资机构也指出，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，差异化而受到关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，舞莓娘、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，又有大幅减少。大家普遍表示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，利于规模化发展，值得注意的是 ，

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更新时间：2026-03-19