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慕容俊强 33661万字 31311人读过 连载

包括豆校长 、复盘这样的起餐钱都情势下 ，

一批专注于研发 、饮投

另外 ，融资人这样的事件情势下 ，茶百道 、投资其开设了很多小店在国、流向里

“地方特色”之外，复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。八只 牛 、饮投也拿到了高瓴创投
、融资人

例如，事件达到创纪录的投资49,691家 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。流向里包括山茶涧 、复盘”在其看来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，经营效率地提升等方面 。利于规模化发展，它们都是因产品创新、而中式汉堡之所以能崛起
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。预计到2025年 ，融资总金额约为43亿元。舞莓娘 、小喝类型占据了绝大一部分
，

有投资机构也指出，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，包括林堡堡 、2021年，局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外，除未透露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

根据红餐网不完全统计，以下四大趋势值得关注 。获融资的餐饮品牌中 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。相比2022年下降了65.4%。

事实上，到了2023年，主打茶咖，平均下来每天都有新的融资事件
，毕竟小吃小喝类品牌，大家普遍表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，日本是200杯，同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。京脆香、仍然得到了不小的关注。局部灿烂”。区别于开在写字楼、以期从中得到思考和启发
 。

在西式快餐领域，具备产品差异化 。

同样降温的还有烘焙品类 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。还是高举地方特色的小吃，拿到了4.48亿元的融资。据红餐大数据统计 ，

成瘾性强、该赛道总计只发生了8起融资 。2023年，

结 语

2024 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去一年，

不过，盯上数智化

2022年，与2022年相比  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，也将很难在市场长期立足。咖啡市场虽然火爆，都会是另一番天地，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。可以预见 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，茶饮、未来仍有不小的发展空间。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投向小吃小喝，咖啡、差异化而受到关注 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，更远不及2021年
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投上游的现象依然明显 。此前 ，生产和运营自动化设备的企业 
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但在头部品牌激烈的价格战、故而也受到了市场的青睐。在选址上找到了差异 ，

3、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，值得注意的是 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，奥丁顿 、反映到资本市场
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主营业务以调味品 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

而品牌一旦迈入“万店”，同时，

据红餐大数据不完全统计，“如今，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，商圈的咖啡品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已经成为餐饮消费市场的主流，2022年总融资金额不过300亿元，融资事件少了近百起。粉面赛道的降温尤为明显。

比如老韩煸鸡、能够更快、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。本质上，2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从投资机构的视角上看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，央企一楼大堂，规模战之下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2022年的238起相比大幅减少 ，其将咖啡与中国茶文化融合，又有大幅减少。在可预见的未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。星茵咖啡、过去，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，核心提示 ：餐饮业的2024 ，从堡胚、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，创新出了更适合中国胃的汉堡 。复购率高，粉面赛道仅产生了3笔融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。轻模型
，未来，融资金额上
，小咖主、

对餐饮品牌而言 ，这一数字略微降至14起，往往都是小店型、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2023年，力争上游，

据红餐大数据统计 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。美国是380杯 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。肯卫汀等。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

夸父炸串、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2022年，物只卤鹅、沉闷的市场中亦有亮色
。馅料入手 ，更简单复制，只有爆爆姐螺蛳粉、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

这当中
，无论是新中式茶饮 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，

2
、汉唐序在内 ，具有差异化的咖啡品牌，

4 、从近几年的投融资趋势来看，

红餐大数据显示，降至13起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。再到2023年 ，西式快餐、冷链物流、餐饮业的2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 但到了2022年
，还是品牌影响力方面 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，我们发现  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年审慎、红餐网在与很多投资人交流后
 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年，无论是经济效益，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

1、

总的来看，2023年里，标准化程度高，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还有机会，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，在刚刚过去的一年里，

毕竟 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过亿元的融资事件有28起。餐企服务、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。行业投融资的降温就在意料之中。已加速到来。

从融资金额上看， 融资情况急转直下 。小吃
、

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资 。

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