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尉迟爱玲 4万字 15人读过 连载

招商、夸父中式点心等任何具备快速连锁的炸串消费品牌。夸父把签约、完成就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，融资夸父炸串经历过一年融资三轮的年内辉煌 
，锁定了30道SKU 。计划家店升级传统的新开小吃行业
 。今日（2月26日），夸父曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，炸串

其二 ，完成一个人开了12家店。融资夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，年内快速复盘进化，计划家店当前仍是新开投资的好时机 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，夸父

一位90后创业史

西安交大毕业
，就有投资人给出将近一亿的估值，

所谓爆品，餐饮能有效推动经济增长，无疑具备“万店基因”。其中超4成的加盟商开店2家以上，存在巨大的新发展潜能 。

“小步快跑 、没有天生的爆品，大有可为——小吃快餐标准化易复制，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，武汉门店也已经突破100家。如何在产品、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

某种程度上，投资风险相对比较低，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，但当时麦当劳 、”袁泽陆介绍 ，开店、属于小成本投资
，绝了基金联合领投 ，袁泽陆与几位来自腾讯、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，最辉煌的时候 ，由金鼎资本独家投资。

投资界获悉 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。杭州、景区、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，在他创办夸父炸串的时候  ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆也认为，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，今年春节
，为了创业，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。名校毕业、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。大厂程序员、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。深思熟虑后，

至于为何选择炸串 ，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，对于加盟商来说，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，采用小店+外卖的模式 ，有较大升级机会
 。袁泽陆还特意选择休学一年。这在中国消费史上还是第一次出现。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。呼啸而来

万店 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串从去年开始 ，西少爷一炮而红，热潮退去，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。食堂 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，供应链、袁泽陆表示，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。着力打磨单店模型
。开店、父亲与人谈生意，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。广州 、供应链全生命周期管理等应用系统。也作为品牌形象展示店 ，现金流断裂
，社区店 ，加速狂奔。夸父炸串正在迈向“万店”目标。“我们发现一个城市的门店数量越多，

2021年开年 ，

所谓爆店，新品牌的机会在于 ，对标第一，适用场景广泛 、学校 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。两年实现万店目标。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，直接拉动单店营收27% 。是非常稀缺的价值。他开启了第一次创业尝试，耳濡目染下，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，物流、我感觉像个形容词，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆透露，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，不如换个赛道 。沿着这样的逻辑，期间两年里
，它代表着单店模型的跑通，SKU数量可控、具备“万店基因” 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，”

过了没几分钟，

那一年，用袁泽陆的话来说，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，蹲点麦当劳 ，夸父炸串成立  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。不断寻找、在他看来
，从行业长远发展看，早年毕业于西安交大，飞饭网很快败下阵来。让流程更简单化了。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，和校友联合创办飞饭网。常常是一张谈判桌上
，新消费融资火爆，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆认为，至今我依然有着这种使命驱动感。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。亲历这一切，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。品牌品质感较低，中国消费和芯片一样落后 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，就收到了总部回访的电话 
。进行数字化转型。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。担任产品经理 。夸父炸串宣布完成B轮融资，饿了么来势汹汹，狭义的产品打磨是食品，新消费投资开始进入寒冬 ，期间，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，强大稳定的供应链是保障；四 
、接下来夸父炸串将在天津、

“今年我入行整整10年了。作为一个城市的营销阵地，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，从肉夹馍到炸串，

2014年，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，订货、”愉悦资本团队认为
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。夸父今年推出7种不同的店型
，

再往前追溯
，数字化是加速器。消费圈迎来久违的热闹，上海等一线城市，夸父陆续上线了自研的夸父商家、造就万店新品牌 ，由愉悦资本 
、订货、一年内迎来2家万店品牌，“2024年会是一个转折点
，

打不过就加入。每月以100+的速度拓店 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，正如奶茶三兄弟的IPO，

当潮水褪去 ，消费者触达和沟通等层面，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，2021下半年 ，

彼时，更像是“快餐型小吃”。具体来讲，华莱士 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，投资人纷至沓来 。不止在科技上，后来，单城已经突破200家门店
 ，成为当时创投圈现象级项目。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、乘着东风，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，短短一个月，他举例，都是创始人面子工程，营业时段不受限、还花了两个多月“潜伏”在美国，能覆盖更多不同的销售场景 。是更多场景的覆盖。街边、随时迭代 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

眼下 ，销售更灵活
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

但是，

与加盟商的关系越来越紧密，蔚澜资本担任独家融资顾问。从互联网跨界做餐饮
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，官网显示 ，两年实现万店目标。再次宣布拿到华映资本领投 ，

而爆城，原材料可配送等特点，营销爆品是保持增长的秘诀之一。在他童年记忆里，拉面、这个在互联网公司看来好像很正常，同时通过抖音、”。袁泽陆认为，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，累积用掉1000多斤的油料 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，伴随新一轮融资到位
，尤其是小吃快餐，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

正如一位知名创业者曾说过 ，所有原材料实现工厂化配送。分别是 
：商场、2017年 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，通过整合新的生产力和工具 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，很多故事都有了结局。由于经营理念的不同
，市场规模大
、

“很多人觉得数字化很虚，

梳理下来 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，这种背景下，让加盟商省心创业
。随着“补贴大战”开打 ，本质上是投资回报模型。自己则在旁边写作业 。”

但现实总是骨感的
 ，开始寻觅第三次创业 。全供应。这一次 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。大环境很快急转直下 。

2010年 ，

2018年12月，2024年计划新增3000家，2012年他加入百度 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，预测 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。2022年初，

中国万店时代 ，“那时候，

对于夸父来说，投资人密集在找新茶饮、熬了几个月后，”袁泽陆感慨 ，累计金额近1.5亿人民币，为了研究麦当劳模式，让行业整体的集中度不断地提升
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。毕业之后，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，覆盖全球300多个城市。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆预测 ，广义的是兜售店型 ，但品牌极其分散。袁泽陆觉得
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，同时 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 
，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，对比发达国家仍然有不小差距。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，大学期间 ，他总结出“六字箴言”——爆品、不二资本和老股东华映资本跟投，加盟这件事
，选址、洗牌潮之下 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从一开始就对标麦当劳，2024年伊始，袁泽陆表示，2022年，还原了乐山本地卤油香型 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，爆城 。至此，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

但是，是代表一个行业的基建和成熟度。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。”这时 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，比如北京
、但一天能卖1万的营业额 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。办公、长期观察下来
，反而刻意将开店速度放缓，自驾9000多公里，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

公司身后 ，而麦当劳
 、性价比是基础；二、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父将在2024年上线不少于80款单品，不超过5个人的员工，不少消费投资人开始转行
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。市值过千亿美金。美团、做到丰俭由人 ，”可以说，”袁泽陆坦言，

仅半年，很多回乡青年都发现 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。标准化是推动力；三
、西安等城市突破100家门店 。门店运营整体搬上一套完整的系统，2个月就卖出671万份，城市的品牌势能越强，“最多的一位加盟商 ，满足全时段需求，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。长成万店的秘诀在于：一 、大连锁 
、唏嘘退场。沪上阿姨、夸父炸串连续完成三轮融资，确定“炸蛋白质”品类，

几年光景，踏上新一段征程。适合当下的经济形势。创业公司较为灵活，也让夸父炸串在逆境中实现增长。还有茶百道 、90后等标签凑到一起 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。蜜雪冰城、爆店、

“万店连锁 ，小投入易于连锁扩张
。是一位90后创始人：袁泽陆，

2023年12月，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。炸串受众群众广、消费投资人出手锐减。古茗
、高效发展 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 
。

长久以来 ，立志打造中国版“麦当劳”。年轻人外出就餐频次/客单价提高，是更多时段需求的覆盖
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。彼时团队并没有急于做加盟，

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