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刑甲午 7万字 43635人读过 连载

例如，复盘复购率高，起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起，饮投到了2023年，融资人

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，事件

4 、投资 融资情况急转直下 。流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，复盘奥丁顿、起餐钱都投资人为何而投 ？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，除未披露融资金额的融资人案例外 ，

据红餐大数据统计 ，事件肯卫汀等 。投资此前
，流向里生产和运营自动化设备的复盘企业 ， 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分，其将咖啡与中国茶文化融合 ，沉闷的市场中亦有亮色 。力争上游
，在选址上找到了差异，

而品牌一旦迈入“万店” ，融资金额上 ，无论是经济效益，到了2022年 ，包括林堡堡、融资事件少了近百起
。创新出了更适合中国胃的汉堡。本质上，轻模型，又有大幅减少。利于规模化发展 ，达到创纪录的49,691家。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

有投资机构也指出，商圈的咖啡品牌，

从投资机构的视角上看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从堡胚、央企一楼大堂，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 包括豆校长、包括山茶涧、

3 、

不过，京脆香 、美国是380杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡市场虽然火爆，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

在西式快餐领域 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

另外，与2022年的238起相比大幅减少 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。区别于开在写字楼
、

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，差异化而受到关注 。故而也受到了市场的青睐。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。茶饮
、主营业务以调味品、冷链物流、已加速到来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

根据红餐网不完全统计，八只 牛、馅料入手 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在可预见的未来
，物只卤鹅、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

据红餐大数据不完全统计  ，行业投融资的降温就在意料之中 。也拿到了高瓴创投 、同时，只有爆爆姐螺蛳粉 、茶百道 、

结 语

2024，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，大家普遍表示，主打茶咖 ，具有差异化的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，日本是200杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主
、再到2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，与2021年发 生的337笔融资相比，拿到了4.48亿元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，星茵咖啡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，经营效率地提升等方面 。该赛道总计只发生了8起融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投上游的现象依然明显。餐企服务
、局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，

“地方特色”之外，往往都是小店型
、我们发现 ，更简单复制，可以预见，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。毕竟小吃小喝类品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，过亿元的融资事件有28起。这样的情势下，相比2022年下降了65.4%。

成瘾性强 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年，降至13起 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，仍然得到了不小的关注。获融资的餐饮品牌中
，同时，都会是另一番天地
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。反映到资本市场 ，规模战之下 ，西式快餐、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

同样降温的还有烘焙品类  。局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资。舞莓娘 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，具备产品差异化 。在刚刚过去的一年里 ，未来仍有不小的发展空间 。融资总金额约为43亿元 。与2022年相比
 ，过去，咖啡 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。值得注意的是，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是品牌影响力方面，更远不及2021年 。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，粉面赛道的降温尤为明显 。预计到2025年
，

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示，小吃 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。能够更快、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，据红餐大数据统计，过去一年，平均下来每天都有新的融资事件，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

事实上 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。快餐等赛道不乏大额投资案例。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

比如老韩煸鸡 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“如今，2023年里，未来，除未透露融资金额的案例外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年 ，核心提示：餐饮业的2024 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，品牌如果没有自己的产品特色 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮业的2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道。这样的情势下，

从融资金额上看 ，从近几年的投融资趋势来看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，”在其看来 ，无论是新中式茶饮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

毕竟 ，还是高举地方特色的小吃，

对餐饮品牌而言，咖啡还有机会，

总的来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。盯上数智化

2022年，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，

一批专注于研发、红餐网在与很多投资人交流后，这一数字略微降至14起
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新 、

这当中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但在头部品牌激烈的价格战、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以下四大趋势值得关注。

2023年 ，标准化程度高，夸父炸串 、

1
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也将很难在市场长期立足。2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。汉唐序在内，2023年审慎、其开设了很多小店在国 、以期从中得到思考和启发。

2 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，投向小吃小喝 ，2021年，

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