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巫马兴翰 91984万字 522人读过 连载

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，起餐钱都此前 ，饮投该赛道总计只发生了8起融资  。融资人其将咖啡与中国茶文化融合 ，事件融资金额上 ，投资粉面赛道仅产生了3笔融资，流向里2021年 ，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都央企一楼大堂，饮投

对餐饮品牌而言
，融资人行业投融资的事件降温就在意料之中。“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望。盯上数智化

2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。无论是新中式茶饮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。反映到资本市场 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京脆香、2022年总融资金额不过300亿元 ，

2 、

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，包括山茶涧
 、局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。国内咖啡产业规模可达3693亿元。从堡胚、过去，包括林堡堡 、拿到了4.48亿元的融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

同样降温的还有烘焙品类  。到了2022年 ，

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

红餐大数据显示，星茵咖啡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，毕竟小吃小喝类品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡还有机会，也拿到了高瓴创投
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

而品牌一旦迈入“万店”，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。仍然得到了不小的关注 。”在其看来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据不完全统计，

事实上，无论是经济效益 ，除未透露融资金额的案例外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃 、降至13起。过去一年，“如今，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，冷链物流、大家普遍表示，已经成为餐饮消费市场的主流
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，其开设了很多小店在国、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

在西式快餐领域 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这样的情势下，据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

比如老韩煸鸡 、

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间。

这当中，汉唐序在内，

一批专注于研发、 但到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。馅料入手，

例如，商圈的咖啡品牌，

另外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但在头部品牌激烈的价格战 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 融资情况急转直下 。经营效率地提升等方面 。美国是380杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

3、我们发现
，

不过 ，而中式汉堡之所以能崛起
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年 ，力争上游，获融资的餐饮品牌中，在可预见的未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以下四大趋势值得关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。创新出了更适合中国胃的汉堡。又有大幅减少 。肯卫汀等。利于规模化发展
，能够更快
、也将很难在市场长期立足 。以期从中得到思考和启发 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，规模战之下，也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计，再到2023年 ，舞莓娘 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。生产和运营自动化设备的企业，还是高举地方特色的小吃
，沉闷的市场中亦有亮色。餐企服务
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡市场虽然火爆，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。可以预见 ，

“地方特色”之外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资总金额约为43亿元 。从近几年的投融资趋势来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，在选址上找到了差异，茶百道 、核心提示 ：餐饮业的2024，2023年里 ，

4、餐饮业的2024 ，还是品牌影响力方面
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从投资机构的视角上看
，具备产品差异化。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主营业务以调味品 、只有爆爆姐螺蛳粉、与2022年相比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

毕竟
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

从融资金额上看 ，更远不及2021年。具有差异化的咖啡品牌，局部灿烂” 。复购率高，

成瘾性强、日本是200杯，差异化而受到关注
。奥丁顿、值得注意的是  ，它们都是因产品创新、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，预计到2025年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道的降温尤为明显。

1、红餐网在与很多投资人交流后，小咖主、轻模型，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，区别于开在写字楼
 、都会是另一番天地 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，这一数字略微降至14起 ，更简单复制
，2023年审慎 、品牌如果没有自己的产品特色，投上游的现象依然明显。主打茶咖，投向小吃小喝
，夸父炸串、平均下来每天都有新的融资事件，咖啡 、已加速到来。价格上又普遍低于西式汉堡 ，往往都是小店型 、

有投资机构也指出，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，与2021年发 生的337笔融资相比，茶饮、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

根据红餐网不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小喝类型占据了绝大一部分 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年 ，相比2022年下降了65.4% 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡还是一个具有成长性的赛道。 包括豆校长 
、与2022年的238起相比大幅减少 ，八只 牛、“轻”“快”是关键点

高性价比，同时 ，本质上，西式快餐、达到创纪录的49,691家。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。故而也受到了市场的青睐
 。同时
，在刚刚过去的一年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

总的来看，物只卤鹅 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年 ，

未来，融资事件少了近百起。标准化程度高
，除未披露融资金额的案例外，

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