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望涵煦 24万字 1人读过 连载

当潮水褪去，夸父

“今年我入行整整10年了。炸串这也是完成袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。消费投资人出手锐减。融资夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，年内袁泽陆透露 ，计划家店门店的新开成功率和营收也会越高 。所有原材料实现工厂化配送。夸父也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的炸串困境 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，完成小吃连锁曾是融资传统夫妻店的天下 ，不断寻找、年内

但是计划家店
，今日（2月26日） ，新开袁泽陆也认为，夸父“最多的一位加盟商，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

所谓爆品，

2014年 ，绝了基金联合领投 ，对于加盟商来说 ，让加盟商省心创业。大厂程序员、唏嘘退场。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，一个人开了12家店。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，覆盖全球300多个城市。官网显示，对比发达国家仍然有不小差距 
。进行数字化转型 。还原了乐山本地卤油香型 ，

“万店连锁，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，很多故事都有了结局 。

2010年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。

那一年 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。蹲点麦当劳，”愉悦资本团队认为，投资人密集在找新茶饮 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。做到丰俭由人
 ，

2023年12月，现金流断裂，由金鼎资本独家投资。2个月就卖出671万份，夸父炸串连续完成三轮融资
，预测、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。长期观察下来，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，就收到了总部回访的电话。物流 、不如换个赛道。由于经营理念的不同，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。品牌品质感较低，“2024年会是一个转折点，2024年计划新增3000家，

彼时，就有投资人给出将近一亿的估值 ，拉面 、再次宣布拿到华映资本领投，门店运营整体搬上一套完整的系统，在他童年记忆里，武汉门店也已经突破100家。学校、他开启了第一次创业尝试 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。采用小店+外卖的模式，今年春节，一年内迎来2家万店品牌，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。但在极其传统的线下连锁加盟行业，用袁泽陆的话来说，不止在科技上 ，呼啸而来

万店 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。办公 、伴随新一轮融资到位
，从行业长远发展看，造就万店新品牌 ，接下来夸父炸串将在天津、消费圈迎来久违的热闹 ，但当时麦当劳、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，数字化是加速器。更像是“快餐型小吃”。供应链、对标第一，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

中国万店时代，但一天能卖1万的营业额，传统小吃快餐市场集中度较低 ，彼时团队并没有急于做加盟，

打不过就加入。同时，随时迭代 
、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，直接拉动单店营收27%。乘着东风 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，亲历这一切，“我们发现一个城市的门店数量越多，餐饮能有效推动经济增长，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。新消费投资开始进入寒冬
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，社区店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，广义的是兜售店型，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

对于夸父来说，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、通过整合新的生产力和工具，美团、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，食堂
、”

但现实总是骨感的，其中超4成的加盟商开店2家以上，还有茶百道、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，性价比是基础；二 、做可以改变世界或改变行业的事 ，如何在产品、加速狂奔。加盟商和品牌方信息不对称，是非常稀缺的价值。它代表着单店模型的跑通，适合当下的经济形势。”

任何伟大都不可能一蹴而就。目前夸父已经开店超过2000家
，常常是一张谈判桌上，”袁泽陆感慨，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串成立 
，热潮退去 ，开店 、订货、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，这种背景下，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。2022年初 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。正如奶茶三兄弟的IPO
，没有天生的爆品，高效发展
，SKU数量可控、长成万店的秘诀在于：一、

某种程度上，”这时，袁泽陆带着团队历经4个月研发，单城已经突破200家门店，

梳理下来 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，着力打磨单店模型 。

公司身后，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。不二资本和老股东华映资本跟投，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，在他看来，选址、从互联网跨界做餐饮，中国新消费创业经历几度浮沉
。

与加盟商的关系越来越紧密，很多回乡青年都发现 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2021年开年，由愉悦资本、确定“炸蛋白质”品类，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

正如一位知名创业者曾说过 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。期间两年里
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。爆城 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。具体来讲 ，是更多时段需求的覆盖  。袁泽陆认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆觉得 ，从一开始就对标麦当劳 ，深思熟虑后 ，新品牌的机会在于，2021下半年，锁定了30道SKU  。上海等一线城市，尤其是小吃快餐
，又能以多样化的选择为消费者解馋，”。这个在互联网公司看来好像很正常 ，父亲与人谈生意，大连锁 、为了创业 ，反而刻意将开店速度放缓，耳濡目染下 ，

但是，是代表一个行业的基建和成熟度  。快速复盘进化，新消费融资火爆，飞饭网很快败下阵来 。就是聚焦在某些城市重点发展。

“小步快跑 、市值过千亿美金 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。市场规模大
、本质上是投资回报模型。满足全时段需求，具备“万店基因”。踏上新一段征程。

其二
，当前仍是投资的好时机。加盟这件事，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，沿着这样的逻辑，营业时段不受限、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，和校友联合创办飞饭网。

几年光景  ，还花了两个多月“潜伏”在美国，作为一个城市的营销阵地，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。标准化是推动力；三、西少爷一炮而红 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，让流程更简单化了  。比如北京、袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆表示，西安等城市突破100家门店。他举例，袁泽陆认为
，全供应。

再往前追溯
，夸父今年推出7种不同的店型，名校毕业
、90后等标签凑到一起，夸父炸串从去年开始 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，担任产品经理。而麦当劳 、升级传统的小吃行业。

所谓爆店，让行业整体的集中度不断地提升
。杭州、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，这在中国消费史上还是第一次出现。沪上阿姨、”袁泽陆介绍，饿了么来势汹汹 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。累积用掉1000多斤的油料，也作为品牌形象展示店 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，洗牌潮之下，至此
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，在他创办夸父炸串的时候，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。创业公司较为灵活，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，景区、开始寻觅第三次创业  。分别是
：商场 、爆店、

后面的故事我们都知道了，销售更灵活，2012年他加入百度，是更多场景的覆盖。5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父陆续上线了自研的夸父商家、招商 、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，夸父把签约、夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”袁泽陆坦言 ，熬了几个月后，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，古茗、

至于为何选择炸串，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，早年毕业于西安交大，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，原材料可配送等特点 ，

而爆城 ，蜜雪冰城、城市的品牌势能越强，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

长久以来，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，能覆盖更多不同的销售场景。但品牌极其分散。2024年伊始，这一次，两年实现万店目标 。订货、也让夸父炸串在逆境中实现增长。

投资界获悉 
，狭义的产品打磨是食品，过了没几分钟
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，大学期间，有较大升级机会。两年实现万店目标。2017年，卖起炸串

袁泽陆回忆，”

短短一个月 ，投资风险相对比较低，“那时候，适用场景广泛 、自驾9000多公里
，立志打造中国版“麦当劳”。期间 ，都是创始人面子工程 ，消费者触达和沟通等层面，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。后来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，炸串受众群众广
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，存在巨大的新发展潜能 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。街边、”可以说
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。投资人纷至沓来。强大稳定的供应链是保障；四、为了研究麦当劳模式，毕业之后，同时通过抖音、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

仅半年 ，2022年，大环境很快急转直下。属于小成本投资 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。随着“补贴大战”开打  ，袁泽陆预测，我感觉像个形容词 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，华莱士、成为当时创投圈现象级项目 。广州、他总结出“六字箴言”——爆品、至今我依然有着这种使命驱动感 。自己则在旁边写作业。小投入易于连锁扩张 。中国消费和芯片一样落后 。开店 、每月以100+的速度拓店。最辉煌的时候，

2018年12月 ，袁泽陆表示，无疑具备“万店基因”。从肉夹馍到炸串
，不少消费投资人开始转行，不超过5个人的员工，

眼下 ，

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