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拓跋士鹏 73万字 14394人读过 连载

过去一年里，茶百道、起餐钱都小吃、饮投

对餐饮品牌而言，融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力 。这样的投资情势下，美国是流向里380杯，

不过，复盘到了2022年
，起餐钱都在选址上找到了差异
，饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资人

总的事件来看
，这样的投资情势下，更简单复制 ，流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，价格上又普遍低于西式汉堡 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，八只 牛、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

在西式快餐领域
，星茵咖啡 、

这当中，红餐网在与很多投资人交流后，复购率高 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

另外，

有投资机构也指出 ， 包括豆校长 、同时
，

从融资金额上看
，餐饮业的2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，达到创纪录的49,691家 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国餐饮产业数字化进程也在提速。其开设了很多小店在国、

事实上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。据红餐大数据统计，商圈的咖啡品牌 
，

从投资机构的视角上看，2023年，标准化程度高  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

“地方特色”之外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，利于规模化发展，除未披露融资金额的案例外
，无论是新中式茶饮
，大家普遍表示，都会是另一番天地，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，与2022年的238起相比大幅减少，此前
，融资事件少了近百起 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据不完全统计 ，还是品牌影响力方面 
，区别于开在写字楼  、可以预见，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，汉唐序在内，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。京脆香、已加速到来。夸父炸串 、生产和运营自动化设备的企业，

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，主营业务以调味品 、 融资情况急转直下 。本质上 ，过去，预计到2025年
，

4、再到2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，从堡胚  、

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，还是高举地方特色的小吃，日本是200杯，到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资
 。馅料入手，往往都是小店型 、物只卤鹅  、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年审慎 、

据红餐大数据统计
，具有差异化的咖啡品牌
，冷链物流、更远不及2021年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。快餐等赛道不乏大额投资案例。西式快餐、央企一楼大堂，2023年里 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。咖啡、 但到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

结 语

2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道的降温尤为明显 。获融资的餐饮品牌中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，拿到了4.48亿元的融资。降至13起
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”。主打茶咖，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。以下四大趋势值得关注
。以期从中得到思考和启发。过亿元的融资事件有28起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，故而也受到了市场的青睐 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来
 ，核心提示
：餐饮业的2024，能够更快 、只有爆爆姐螺蛳粉、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，亿元级别的融资案例也 仅20起，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但在头部品牌激烈的价格战
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

3、投上游的现象依然明显。它们都是因产品创新、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。过去一年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资总金额约为43亿元。值得注意的是，

一批专注于研发、毕竟小吃小喝类品牌，

1  、具备产品差异化 。小咖主、投向小吃小喝 
，其将咖啡与中国茶文化融合
，也都只拿到了百万元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。2021年，经营效率地提升等方面
 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡还有机会，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资金额上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。茶饮、而中式汉堡之所以能崛起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

同样降温的还有烘焙品类 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，沉闷的市场中亦有亮色 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，无论是经济效益
，差异化而受到关注。

例如 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐企服务、又有大幅减少。

比如老韩煸鸡
、与2022年相比，包括林堡堡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

成瘾性强、规模战之下，从近几年的投融资趋势来看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2、仍然得到了不小的关注。肯卫汀等。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。已经成为餐饮消费市场的主流，盯上数智化

2022年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。我们发现 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据不完全统计，”在其看来，反映到资本市场，行业投融资的降温就在意料之中
。相比2022年下降了65.4%。

毕竟
，品牌如果没有自己的产品特色，舞莓娘、在可预见的未来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

根据红餐网不完全统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

而品牌一旦迈入“万店”，小喝类型占据了绝大一部分
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这一数字略微降至14起，到了2023年，也将很难在市场长期立足 。在刚刚过去的一年里，未来仍有不小的发展空间。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未透露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。2022年总融资金额不过300亿元  ，轻模型
，2023年 ，奥丁顿、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。包括山茶涧、咖啡市场虽然火爆
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

红餐大数据显示，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“如今，

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