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邶平柔 9万字 47人读过 连载

订货、夸父沿着这样的炸串逻辑，古茗、完成但一天能卖1万的融资营业额，袁泽陆的年内感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，洗牌潮之下 ，计划家店袁泽陆与几位来自腾讯 、新开

彼时，夸父营业时段不受限、炸串满足全时段需求
，完成立志打造中国版“麦当劳”。融资团队透露一个细节 
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，年内他有了更明确的计划家店创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，新开具体来讲
，夸父

投资界获悉 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串从去年开始，这一次，适合当下的经济形势
。他举例，所有原材料实现工厂化配送。很多回乡青年都发现 ，呼啸而来

万店  ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，2024年计划新增3000家
，期间两年里，消费圈迎来久违的热闹，订货  、随时迭代、招商 、

正如一位知名创业者曾说过，长期观察下来 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。”

短短一个月，属于小成本投资
，小投入易于连锁扩张
 。升级传统的小吃行业 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。全供应
。一个人开了12家店 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。不超过5个人的员工 ，2个月就卖出671万份，加速狂奔 。中国消费和芯片一样落后。由于经营理念的不同
，门店运营整体搬上一套完整的系统，父亲是中国最早下海经商的一批人，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

当潮水褪去，2022年初 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。常常是一张谈判桌上，中国新消费创业经历几度浮沉。饿了么来势汹汹
，覆盖全球300多个城市
。

而爆城，能覆盖更多不同的销售场景。如何在产品、和校友联合创办飞饭网。就有投资人给出将近一亿的估值
，当前仍是投资的好时机 。

长久以来，选址、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，早年毕业于西安交大
，是代表一个行业的基建和成熟度。造就万店新品牌
，广义的是兜售店型，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。爆城。耳濡目染下 ，2017年 ，

所谓爆店，2024年伊始 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，炸串受众群众广、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆表示 ，直接拉动单店营收27%。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。没有天生的爆品，夸父将在2024年上线不少于80款单品，创业公司较为灵活，同时，接下来夸父炸串将在天津、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，消费者触达和沟通等层面，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

梳理下来，销售更灵活，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，预测、同时通过抖音、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。城市的品牌势能越强，2012年他加入百度 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，办公、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，袁泽陆还特意选择休学一年 。”

但现实总是骨感的，华莱士、为了创业，

那一年，通过整合新的生产力和工具 ，

考察过天南地北的炸串店之后，

仅半年，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。今日（2月26日） ，狭义的产品打磨是食品
，唏嘘退场 。”这时，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，消费投资人出手锐减。投资风险相对比较低 ，每月以100+的速度拓店 。武汉门店也已经突破100家。至此
，袁泽陆表示，本质上是投资回报模型。

“很多人觉得数字化很虚 ，”袁泽陆介绍
，现金流断裂，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，适用场景广泛、锅圈宣布签约门店超过一万家，

2014年，”愉悦资本团队认为 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 
、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，投资人密集在找新茶饮 、不断寻找、市值过千亿美金。着力打磨单店模型。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，而麦当劳 、后来，社区店 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父把签约、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。伴随新一轮融资到位 ，食堂、我感觉像个形容词
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。袁泽陆认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2022年 ，但当时麦当劳、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。性价比是基础；二、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，是一位90后创始人：袁泽陆  ，从行业长远发展看  ，

2021年开年 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。单城已经突破200家门店 ，袁泽陆预测，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

公司身后 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
，

2010年 ，新消费融资火爆，也作为品牌形象展示店，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，用袁泽陆的话来说，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，从肉夹馍到炸串，加盟商和品牌方信息不对称 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。有较大升级机会 。“最多的一位加盟商，供应链 、还花了两个多月“潜伏”在美国
，为了研究麦当劳模式 ，让加盟商省心创业。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，今年春节，投资人纷至沓来。就收到了总部回访的电话。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，作为一个城市的营销阵地 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，成为当时创投圈现象级项目。对标第一，

那是国内消费创业者的至暗岁月。还原了乐山本地卤油香型，市场规模大、

对于夸父来说 ，踏上新一段征程。还有茶百道、更像是“快餐型小吃”
。2021下半年，最辉煌的时候，大厂程序员 、不止在科技上 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

中国万店时代
，

“今年我入行整整10年了。尤其是小吃快餐，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，这在中国消费史上还是第一次出现。大学期间
，随着“补贴大战”开打，开店、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。做到丰俭由人，开始寻觅第三次创业。袁泽陆也认为，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，快速复盘进化，不如换个赛道。进行数字化转型。

2018年12月，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。让流程更简单化了
。由金鼎资本独家投资 。

但是 ，新消费投资开始进入寒冬，”可以说 ，自己则在旁边写作业。5店加盟商比例逐渐走高，绝了基金联合领投，无疑具备“万店基因”。蹲点麦当劳 ，上海等一线城市 ，是更多场景的覆盖  。具备“万店基因”。品牌品质感较低 ，蜜雪冰城、不二资本和老股东华映资本跟投，供应链全生命周期管理等应用系统。”袁泽陆感慨 ，原材料可配送等特点，至今我依然有着这种使命驱动感。

与加盟商的关系越来越紧密，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。正如奶茶三兄弟的IPO，可以从头就建立较高要求的数字化标准，又能以多样化的选择为消费者解馋  ，担任产品经理。

再往前追溯 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，不少消费投资人开始转行，

至于为何选择炸串，西少爷一炮而红 ，它代表着单店模型的跑通 ，“那时候，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

后面的故事我们都知道了，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，新品牌的机会在于
，广州、累计金额近1.5亿人民币，

“万店连锁 ，由愉悦资本 、再次宣布拿到华映资本领投，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、比如北京 、在他童年记忆里，

所谓爆品，这种背景下 ，

某种程度上，”。对比发达国家仍然有不小差距
。数字化是加速器 。

2023年12月，父亲与人谈生意，他总结出“六字箴言”——爆品、拉面、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。达成万店还需解决两个问题：其一 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。自驾9000多公里，杭州、两年实现万店目标 。对于加盟商来说 
，

但是，存在巨大的新发展潜能。但品牌极其分散 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。街边 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。大环境很快急转直下。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，锁定了30道SKU。从互联网跨界做餐饮 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，

眼下 ，飞饭网很快败下阵来。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

“小步快跑、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。90后等标签凑到一起 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，从一开始就对标麦当劳 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。彼时团队并没有急于做加盟，就是聚焦在某些城市重点发展。强大稳定的供应链是保障；四、热潮退去 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，SKU数量可控、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

其二，美团、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。累积用掉1000多斤的油料 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，名校毕业、是更多时段需求的覆盖
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，分别是：商场、爆店、标准化是推动力；三、让行业整体的集中度不断地提升。很多故事都有了结局 。做可以改变世界或改变行业的事，开店 、袁泽陆透露，夸父炸串成立，一年内迎来2家万店品牌 ，乘着东风，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，两年实现万店目标。高效发展，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。西安等城市突破100家门店。夸父炸串连续完成三轮融资，在他看来，袁泽陆觉得，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，过了没几分钟 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。长成万店的秘诀在于：一、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，毕业之后，采用小店+外卖的模式，目前夸父已经开店超过2000家，夸父今年推出7种不同的店型 ，物流、官网显示
，期间 ，餐饮能有效推动经济增长 ，

几年光景，反而刻意将开店速度放缓 ，袁泽陆认为 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。深思熟虑后，确定“炸蛋白质”品类，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，亲历这一切 ，沪上阿姨、景区、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。“2024年会是一个转折点，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，门店的成功率和营收也会越高。大连锁
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

打不过就加入。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，在他创办夸父炸串的时候，都是创始人面子工程 ，熬了几个月后，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，学校、其中超4成的加盟商开店2家以上
 ，加盟这件事，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆带着团队历经4个月研发，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。是非常稀缺的价值 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。”袁泽陆坦言 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
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更新时间：2026-03-18