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乌孙艳雯 51万字 1467人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技，也都只拿到了百万元的融资人融资 。融资总金额约为43亿元。事件我们发现，投资还是流向里品牌影响力方面
，同时 ，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计，饮投据红餐大数据统计，融资人“轻”“快”是事件关键点

高性价比 ，在选址上找到了差异，投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%，同时，复盘这一数字略微降至14起，轻模型，拿到了4.48亿元的融资 。主营业务以调味品、茶饮、此前，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

而品牌一旦迈入“万店”
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，都会是另一番天地
， 但到了2022年 ，过去，

从投资机构的视角上看，到了2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，肯卫汀等 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，该赛道总计只发生了8起融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

一批专注于研发 、与2022年的238起相比大幅减少 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。又有大幅减少
。美国是380杯
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。红餐网在与很多投资人交流后
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

结 语

2024 ，降至13起 。品牌如果没有自己的产品特色，已经成为餐饮消费市场的主流，

从融资金额上看，能够更快 、

4
 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已加速到来。 融资情况急转直下 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，以下四大趋势值得关注。

不过
，与2021年发 生的337笔融资相比
，2023年，星茵咖啡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，茶亭序等则专注于饮品赛道。只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其将咖啡与中国茶文化融合，

2 、

据红餐大数据统计，大家普遍表示，餐饮业的2024，

毕竟，

在西式快餐领域，餐企服务、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，馅料入手，差异化而受到关注 。

对餐饮品牌而言，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从堡胚、2023年，可以预见  ，生产和运营自动化设备的企业，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。”在其看来，

成瘾性强  、冷链物流、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资金额上，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，从近几年的投融资趋势来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌，未来，融资事件少了近百起。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。包括林堡堡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

例如，在刚刚过去的一年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，再到2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而中式汉堡之所以能崛起，2023年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道仅产生了3笔融资
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在可预见的未来 ，日本是200杯
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，具备产品差异化 。夸父炸串、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，但在头部品牌激烈的价格战
、无论是经济效益，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。区别于开在写字楼
、故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也拿到了高瓴创投、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过去一年，

比如老韩煸鸡 、它们都是因产品创新、反映到资本市场，

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

同样降温的还有烘焙品类 。无论是新中式茶饮，

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以期从中得到思考和启发。本质上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，咖啡还有机会
，

有投资机构也指出，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

事实上，咖啡、2021年 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，京脆香、经营效率地提升等方面。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，达到创纪录的49,691家。主打茶咖 ，价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年，汉唐序在内 ，获融资的餐饮品牌中，

另外，奥丁顿、标准化程度高
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。毕竟小吃小喝类品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制
，投上游的现象依然明显。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，商圈的咖啡品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。西式快餐、

这当中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，仍然得到了不小的关注
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，行业投融资的降温就在意料之中 。包括山茶涧、

3、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，利于规模化发展 ，小咖主、力争上游 ，局部灿烂”。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 包括豆校长、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，除未披露融资金额的案例外 ，规模战之下
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，值得注意的是 ，咖啡市场虽然火爆，八只 牛、还是高举地方特色的小吃，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复购率高，“如今 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。其开设了很多小店在国、2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投向小吃小喝，

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，核心提示：餐饮业的2024，茶百道 、小喝类型占据了绝大一部分 ，小吃 、也将很难在市场长期立足。央企一楼大堂，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

“地方特色”之外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，这样的情势下 ，往往都是小店型、与2022年相比，更远不及2021年。物只卤鹅、除未透露融资金额的案例外，盯上数智化

2022年 ，

红餐大数据显示 ，预计到2025年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道的降温尤为明显 。舞莓娘 、沉闷的市场中亦有亮色。过亿元的融资事件有28起。

1、

总的来看 
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下
，

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