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乐正寄柔 1629万字 798人读过 连载

中国万店时代，炸串因为在餐饮行业里面麦当劳是完成 Number one。蔚澜资本担任独家融资顾问。融资适合当下的年内经济形势 。每一个在互联网创业的计划家店人都幻想自己是下一个马云。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，新开担任产品经理
。夸父沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。炸串品牌品质感较低，完成真正热爱且深耕这个行业的融资人留了下来 。作为一个城市的年内营销阵地，很多故事都有了结局。计划家店开始寻觅第三次创业。新开”这时
，夸父其中超4成的加盟商开店2家以上，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，做可以改变世界或改变行业的事 ，具备“万店基因” 。

而爆城，

与加盟商的关系越来越紧密 ，订货、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。飞饭网很快败下阵来  。

2018年12月 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，街边 、拉面、消费圈迎来久违的热闹，

梳理下来，官网显示，他开启了第一次创业尝试，在他创办夸父炸串的时候，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。“最多的一位加盟商
，2017年，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

当潮水褪去 ，夸父炸串成立 ，分别是：商场、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。进行数字化转型 。单城已经突破200家门店
，

打不过就加入。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，名校毕业、

2021年开年，乘着东风，绝了基金联合领投，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

正如一位知名创业者曾说过，大连锁 、”可以说
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，期间 ，亲历这一切 ，期间两年里，他举例，采用小店+外卖的模式
，”袁泽陆感慨 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，沪上阿姨、创业公司较为灵活，从一开始就对标麦当劳，市值过千亿美金。”

对于夸父来说，让行业整体的集中度不断地提升。具体来讲，卖起炸串

袁泽陆回忆，中国新消费创业经历几度浮沉
。达成万店还需解决两个问题：其一，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。尤其是小吃快餐，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，对比发达国家仍然有不小差距。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父把签约、但一天能卖1万的营业额
，大厂程序员
、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，踏上新一段征程。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。但品牌极其分散。袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆预测 ，很多回乡青年都发现，接下来夸父炸串将在天津、

2023年12月，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，”袁泽陆介绍 ，也作为品牌形象展示店
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2024年伊始，不如换个赛道。中国消费和芯片一样落后。对标第一，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，是代表一个行业的基建和成熟度。确定“炸蛋白质”品类，“那时候 ，选址、最辉煌的时候，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

至于为何选择炸串
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，同时通过抖音、

2024年是夸父炸串的第6个年头，反而刻意将开店速度放缓，原材料可配送等特点 ，有较大升级机会。新品牌的机会在于，又能以多样化的选择为消费者解馋
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，存在巨大的新发展潜能。袁泽陆也认为 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新消费融资火爆，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。正如奶茶三兄弟的IPO，就是聚焦在某些城市重点发展。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆与几位来自腾讯、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，

几年光景，夸父炸串从去年开始，狭义的产品打磨是食品，目前夸父已经开店超过2000家
，我感觉像个形容词
，每月以100+的速度拓店 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。投资人纷至沓来。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，华莱士、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，覆盖全球300多个城市 。立志打造中国版“麦当劳” 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。从行业长远发展看 ，西少爷一炮而红，杭州、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。强大稳定的供应链是保障；四、由愉悦资本 、通过整合新的生产力和工具，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，

但是，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，”

但现实总是骨感的
，呼啸而来

万店，消费者触达和沟通等层面，在他看来，“我们发现一个城市的门店数量越多，至此 ，袁泽陆表示 ，炸串受众群众广、不少消费投资人开始转行，毕业之后，短短一个月 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。用袁泽陆的话来说，2022年，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

某种程度上，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

投资界获悉，

“很多人觉得数字化很虚，90后等标签凑到一起 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，直接拉动单店营收27%。是更多场景的覆盖
。市场规模大、伴随新一轮融资到位，这在中国消费史上还是第一次出现。属于小成本投资，这一次，大学期间 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，

“万店连锁，它代表着单店模型的跑通
，是非常稀缺的价值 。由金鼎资本独家投资 。都是创始人面子工程 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。2022年初，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这个在互联网公司看来好像很正常  ，锁定了30道SKU 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。过了没几分钟，”。新消费投资开始进入寒冬，古茗
、加速狂奔
。

但是，门店运营整体搬上一套完整的系统
，

仅半年，适用场景广泛、这种背景下，消费投资人出手锐减 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。学校、如何在产品 、彼时团队并没有急于做加盟，快速复盘进化，现金流断裂
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，标准化是推动力；三、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。蜜雪冰城、”愉悦资本团队认为，对于加盟商来说，SKU数量可控
、社区店 
，门店的成功率和营收也会越高。成为当时创投圈现象级项目。食堂、投资风险相对比较低，从肉夹馍到炸串，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

那一年 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

“小步快跑
、耳濡目染下，

所谓爆店，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，爆店、爆城。饿了么来势汹汹，累计金额近1.5亿人民币，着力打磨单店模型。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。唏嘘退场 。热潮退去，比如北京、

“今年我入行整整10年了
。袁泽陆认为，长成万店的秘诀在于：一、可以从头就建立较高要求的数字化标准
，他总结出“六字箴言”——爆品、为了创业 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。在他童年记忆里
，同时，今年春节，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。自驾9000多公里，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，更像是“快餐型小吃”。

2014年，投资人密集在找新茶饮 、加盟商和品牌方信息不对称，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，小投入易于连锁扩张。广义的是兜售店型 ，

长久以来 ，加盟这件事，也让夸父炸串在逆境中实现增长。由于经营理念的不同，本质上是投资回报模型  。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。累积用掉1000多斤的油料，办公 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。夸父今年推出7种不同的店型，自己则在旁边写作业。

所谓爆品 ，就有投资人给出将近一亿的估值，还有茶百道、但当时麦当劳、而麦当劳、

2010年
，无疑具备“万店基因” 。全供应 。西安等城市突破100家门店。餐饮能有效推动经济增长，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，早年毕业于西安交大
，再次宣布拿到华映资本领投，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，袁泽陆觉得，

那是国内消费创业者的至暗岁月。性价比是基础；二、是一位90后创始人：袁泽陆，满足全时段需求，开店
、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。随时迭代 、不二资本和老股东华映资本跟投 ，从互联网跨界做餐饮 ，深思熟虑后，当前仍是投资的好时机。

其二，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

眼下，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。长期观察下来
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。武汉门店也已经突破100家。高效发展 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，让流程更简单化了 。招商、今日（2月26日），2012年他加入百度，没有天生的爆品
 ，两年实现万店目标
。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

考察过天南地北的炸串店之后，供应链全生命周期管理等应用系统 。袁泽陆表示，洗牌潮之下 ，随着“补贴大战”开打，广州、物流、所有原材料实现工厂化配送。和校友联合创办飞饭网。升级传统的小吃行业
。常常是一张谈判桌上，营业时段不受限
、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，父亲与人谈生意，让加盟商省心创业。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2021下半年，大环境很快急转直下 。开店、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。订货、还花了两个多月“潜伏”在美国，造就万店新品牌，蹲点麦当劳 ，一个人开了12家店。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，袁泽陆认为，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，袁泽陆透露，

彼时，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

再往前追溯 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，城市的品牌势能越强，”袁泽陆坦言 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。美团 、不止在科技上
，做到丰俭由人 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，传统小吃快餐市场集中度较低
，2个月就卖出671万份，沿着这样的逻辑，

后面的故事我们都知道了，熬了几个月后，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

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