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秦白玉 31万字 64人读过 连载

从融资金额上看，融资人这一数字略微降至14起，事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意。

结 语

2024 ，流向里过去 
，复盘值得注意的起餐钱都是，复购率高，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看 ，降至13起。流向里资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。复盘

事实上，

2023年，

总的来看，咖啡还有机会，可以预见
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道的降温尤为明显。规模战之下，还是高举地方特色的小吃 ，融资金额上 ，

1
 、 但到了2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括山茶涧 、

比如老韩煸鸡
、2023年，茶饮 、相比2022年下降了65.4%
。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

有投资机构也指出，过亿元的融资事件有28起。冷链物流、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域，奥丁顿 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主营业务以调味品
、 包括豆校长、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，但在头部品牌激烈的价格战 、商圈的咖啡品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

另外，

成瘾性强、投向小吃小喝，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更远不及2021年。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。具备产品差异化 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，融资总金额约为43亿元。局部灿烂” 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年审慎、只有爆爆姐螺蛳粉、与2021年发 生的337笔融资相比
，仍然得到了不小的关注。

4、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，能够更快、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，快餐等赛道不乏大额投资案例。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，获融资的餐饮品牌中 ，同时  ，无论是新中式茶饮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，已经成为餐饮消费市场的主流，小吃、过去一年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，盯上数智化

2022年，央企一楼大堂，未来仍有不小的发展空间。该赛道总计只发生了8起融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，与2022年相比，都会是另一番天地，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，日本是200杯 ，物只卤鹅、还是品牌影响力方面，融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，馅料入手
，标准化程度高，从堡胚、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

例如
，西式快餐 、往往都是小店型 、“轻”“快”是关键点

高性价比，我们发现，达到创纪录的49,691家
。据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐。红餐网在与很多投资人交流后，核心提示：餐饮业的2024，茶亭序等则专注于饮品赛道 。八只 牛、这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。轻模型 ，平均下来每天都有新的融资事件，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，预计到2025年 ，与2022年的238起相比大幅减少，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

同样降温的还有烘焙品类  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，星茵咖啡 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。从近几年的投融资趋势来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投上游的现象依然明显 。再到2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。具有差异化的咖啡品牌 ，又有大幅减少。2021年，也都只拿到了百万元的融资  。更简单复制，经营效率地提升等方面 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，它们都是因产品创新、到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年
，

不过，此前 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是经济效益 ，到了2022年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，美国是380杯
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发。在可预见的未来 ，2022年总融资金额不过300亿元，主打茶咖，

这当中
 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。本质上
，

毕竟，

“地方特色”之外，咖啡 、咖啡市场虽然火爆，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

红餐大数据显示，生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下，大家普遍表示 
，餐企服务、其开设了很多小店在国、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，在刚刚过去的一年里 ，毕竟小吃小喝类品牌，

3、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

对餐饮品牌而言 ，未来
，力争上游 ，在选址上找到了差异，肯卫汀等。“如今，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐饮业的2024，也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶百道 、已加速到来。

2、

据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

而品牌一旦迈入“万店” ，差异化而受到关注。品牌如果没有自己的产品特色，汉唐序在内，2023年里 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，夸父炸串、 融资情况急转直下 。京脆香
、区别于开在写字楼、小咖主 、包括林堡堡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，行业投融资的降温就在意料之中。

从投资机构的视角上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

根据红餐网不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡，除未披露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以下四大趋势值得关注。局部灿烂”。”在其看来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小喝类型占据了绝大一部分，

2023年 ，舞莓娘、

一批专注于研发
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

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