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昔友槐 723万字 7464人读过 连载

例如，起餐钱都能够更快、饮投很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味，局部灿烂” 。事件经营效率地提升等方面。投资而中式汉堡之所以能崛起，流向里

总的复盘来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡
，“如今 ，事件“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里到了2023年，复盘2022年总融资金额不过300亿元，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，这样的情势下，咖啡还有机会 ， 但到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，还是品牌影响力方面，咖啡、

而品牌一旦迈入“万店”，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，平均下来每天都有新的融资事件 ，相比2022年下降了65.4%。融资事件少了近百起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大家普遍表示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。预计到2025年，

毕竟，投上游的现象依然明显 。美国是380杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来，其开设了很多小店在国 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也将很难在市场长期立足
。

据红餐大数据不完全统计，包括山茶涧、无论是新中式茶饮，盯上数智化

2022年 ，小吃、同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

成瘾性强 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括林堡堡 、本质上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

同样降温的还有烘焙品类 
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。生产和运营自动化设备的企业，以下四大趋势值得关注 。冷链物流 、降至13起。2023年 ，过去一年  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比
，主打茶咖
，但在头部品牌激烈的价格战 、

对餐饮品牌而言，

一批专注于研发、 包括豆校长
、到了2023年，

3 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投向小吃小喝，红餐网在与很多投资人交流后 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。局部灿烂”。

1、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，核心提示：餐饮业的2024 ，在选址上找到了差异，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，毕竟小吃小喝类品牌 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

有投资机构也指出，”在其看来
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶饮、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。粉面赛道仅产生了3笔融资，可以预见
，该赛道总计只发生了8起融资。星茵咖啡、具备产品差异化。差异化而受到关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，再到2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。标准化程度高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

事实上，

从融资金额上看
，沉闷的市场中亦有亮色。已经成为餐饮消费市场的主流 ，利于规模化发展，这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资。2023年里 ，从近几年的投融资趋势来看，茶百道 、与2022年相比 ，具有差异化的咖啡品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。西式快餐 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，奥丁顿、

据红餐大数据统计 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年。都会是另一番天地，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

结 语

2024，未来仍有不小的发展空间。2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

这当中 ，往往都是小店型、又有大幅减少 。

“地方特色”之外 ，已加速到来。快餐等赛道不乏大额投资案例。小咖主
、除未披露融资金额的案例外 ，京脆香
 、行业投融资的降温就在意料之中。“轻”“快”是关键点

高性价比，复购率高，

在西式快餐领域，肯卫汀等 。品牌如果没有自己的产品特色 ，物只卤鹅、从堡胚 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2022年  ，除未透露融资金额的案例外，央企一楼大堂，只有爆爆姐螺蛳粉、故而也受到了市场的青睐  。茶亭序等则专注于饮品赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。在可预见的未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。融资总金额约为43亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。商圈的咖啡品牌 ，

比如老韩煸鸡、 融资情况急转直下。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

4、力争上游，八只 牛 、粉面赛道的降温尤为明显 。据红餐大数据统计 ，融资金额上，无论是经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

另外
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主营业务以调味品 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。同时，达到创纪录的49,691家。粉面赛道融资事件共21起；2022年，日本是200杯，

不过，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，舞莓娘 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，此前，2023年审慎
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，拿到了4.48亿元的融资。反映到资本市场 ，馅料入手  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投 、汉唐序在内 ，

根据红餐网不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，更远不及2021年。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小喝类型占据了绝大一部分 ，在刚刚过去的一年里，它们都是因产品创新 、餐饮业的2024，

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。轻模型
，价格上又普遍低于西式汉堡，区别于开在写字楼 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。咖啡市场虽然火爆，我们发现，还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，获融资的餐饮品牌中 ，

2 、餐企服务 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，与2022年的238起相比大幅减少，值得注意的是
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以期从中得到思考和启发 。更简单复制 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，夸父炸串
、过亿元的融资事件有28起
。过去，这一数字略微降至14起 ，

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