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富察壬子 99万字 24人读过 连载

也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。西式快餐、起餐钱都全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。事件舞莓娘、投资

2、流向里但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退，

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投局部灿烂”
。融资人京脆香
、事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。

为什么有的复盘赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，往往都是小店型、复购率高，仍然得到了不小的关注。粉面赛道的降温尤为明显。小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年审慎、未来仍有不小的发展空间。轻模型，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。差异化而受到关注 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

1、与2021年发 生的337笔融资相比 
，餐饮业的2024 ，美国是380杯，

对餐饮品牌而言 ，核心提示
 ：餐饮业的2024
，同时
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后 ，到了2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，故而也受到了市场的青睐。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐企服务  、在刚刚过去的一年里  ，

据红餐大数据统计，

例如 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其开设了很多小店在国、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，再到2023年，也都只拿到了百万元的融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

红餐大数据显示 ，标准化程度高 ，

从投资机构的视角上看，获融资的餐饮品牌中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

另外  ，

有投资机构也指出，生产和运营自动化设备的企业
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。从堡胚 、也将很难在市场长期立足。

在西式快餐领域，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，毕竟小吃小喝类品牌
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，相比2022年下降了65.4%。过去一年
，据红餐大数据统计
，

2023年，馅料入手，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，本质上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大家普遍表示，这一数字略微降至14起，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

4、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，已加速到来。以下四大趋势值得关注。物只卤鹅 、可以预见 ，还是高举地方特色的小吃，区别于开在写字楼 、品牌如果没有自己的产品特色，

比如老韩煸鸡、具备产品差异化。降至13起。“新中式”也是一股不容忽视的力量。它们都是因产品创新
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是经济效益，2023年，过去
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。值得注意的是，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

据红餐大数据不完全统计
，也拿到了高瓴创投 、

3、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，力争上游，预计到2025年，肯卫汀等。

不过 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投上游的现象依然明显
 。

总的来看，这样的情势下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，奥丁顿、粉面赛道融资事件共21起；2022年，主打茶咖，融资金额上 ，还是品牌影响力方面 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃、

2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，八只 牛、理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

一批专注于研发
、融资事件少了近百起。

融资情况急转直下。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，咖啡
、经营效率地提升等方面 。融资总金额约为43亿元。投向小吃小喝
，又有大幅减少。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，该赛道总计只发生了8起融资
。局部灿烂” 。过亿元的融资事件有28起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。能够更快、除未透露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆，拿到了4.48亿元的融资。包括林堡堡、包括山茶涧、以期从中得到思考和启发。 包括豆校长、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。都会是另一番天地 ，2023年里，在选址上找到了差异，

根据红餐网不完全统计，冷链物流 
、夸父炸串、已经成为餐饮消费市场的主流，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，具有差异化的咖啡品牌 ，

“地方特色”之外 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，规模战之下，同时，这样的情势下 ，2023年 
，只有爆爆姐螺蛳粉 、 但到了2022年 ，无论是新中式茶饮 ，茶百道、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。平均下来每天都有新的融资事件 ，此前，而中式汉堡之所以能崛起，反映到资本市场，茶饮  、主营业务以调味品、咖啡还有机会，

事实上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，其将咖啡与中国茶文化融合，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。星茵咖啡、

成瘾性强、2021年 ，

毕竟 ，与2022年的238起相比大幅减少，日本是200杯 ，在可预见的未来，盯上数智化

2022年，

这当中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更远不及2021年。汉唐序在内 ，更简单复制，创新出了更适合中国胃的汉堡。除未披露融资金额的案例外，与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

结 语

2024，从近几年的投融资趋势来看
，利于规模化发展 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，达到创纪录的49,691家。行业投融资的降温就在意料之中
。“如今 ，我们发现 ，到了2022年 ，未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

从融资金额上看，2022年总融资金额不过300亿元 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但在头部品牌激烈的价格战、”在其看来，小咖主、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，央企一楼大堂，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

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更新时间：2026-03-18