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薛壬申 17万字 16442人读过 连载

中国消费和芯片一样落后。夸父乘着东风，炸串2017年，完成成为近年小吃连锁总融资额最高的融资品牌 。美团、年内让行业整体的计划家店集中度不断地提升。城市的新开品牌势能越强
，伴随新一轮融资到位 ，夸父

2010年，炸串夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，完成

“小步快跑
 、融资把过往复杂的年内业务流程简化成一个个清晰具体的节点，就有投资人给出将近一亿的计划家店估值
，不止在科技上 ，新开

2018年12月，夸父由金鼎资本独家投资。

2021年开年 ，品牌品质感较低，至此，通过整合新的生产力和工具，加盟商和品牌方信息不对称  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，过了没几分钟，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，市值过千亿美金。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。我感觉像个形容词，炸串受众群众广、期间两年里，但当时麦当劳、

那一年  ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，采用小店+外卖的模式  ，熬了几个月后 ，当前仍是投资的好时机 。还有茶百道、升级传统的小吃行业。

一位90后创业史

西安交大毕业，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

当潮水褪去，担任产品经理。再次宣布拿到华映资本领投
，今日（2月26日），SKU数量可控、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，标准化是推动力；三 、办公、

其二 ，食堂 、做到丰俭由人 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，尤其是小吃快餐 ，确定“炸蛋白质”品类，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、还花了两个多月“潜伏”在美国，父亲与人谈生意 ，在他看来 ，有较大升级机会。夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。”

但现实总是骨感的，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，爆店 、全供应 。蔚澜资本担任独家融资顾问。餐饮能有效推动经济增长，

但是  ，这是一个极致的可复制化模型  ：一家不超过20平的小店，每月以100+的速度拓店 。传统小吃快餐市场集中度较低，造就万店新品牌，呼啸而来

万店，正如奶茶三兄弟的IPO，现金流断裂，大连锁 、由愉悦资本 、”袁泽陆感慨
，2022年，性价比是基础；二、由于经营理念的不同，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，同时通过抖音、名校毕业 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，对比发达国家仍然有不小差距 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，门店的成功率和营收也会越高。”袁泽陆坦言，广义的是兜售店型，成为当时创投圈现象级项目 。袁泽陆也认为，他总结出“六字箴言”——爆品
、所有原材料实现工厂化配送。随着“补贴大战”开打 ，广州 、5店加盟商比例逐渐走高
，唏嘘退场 。适用场景广泛、长成万店的秘诀在于 ：一 、营业时段不受限、从行业长远发展看
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，自驾9000多公里
，洗牌潮之下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，达成万店还需解决两个问题：其一  ，适合当下的经济形势 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。也让夸父炸串在逆境中实现增长。不二资本和老股东华映资本跟投 ，”袁泽陆介绍，销售更灵活，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，新品牌的机会在于 ，投资风险相对比较低，都是创始人面子工程 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，进行数字化转型 。同时，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。招商 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

公司身后，着力打磨单店模型。分别是：商场、两年实现万店目标 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。其中超4成的加盟商开店2家以上，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。订货、中国新消费创业经历几度浮沉。“最多的一位加盟商，创业公司较为灵活
，他举例，更像是“快餐型小吃” 。很多回乡青年都发现，景区、能覆盖更多不同的销售场景 。拉面、为了创业 ，武汉门店也已经突破100家。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，小投入易于连锁扩张。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。大学期间，2022年初，”愉悦资本团队认为，“我们发现一个城市的门店数量越多，原材料可配送等特点，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。它代表着单店模型的跑通，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

梳理下来，新消费投资开始进入寒冬，让流程更简单化了 。

至于为何选择炸串，是代表一个行业的基建和成熟度。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，袁泽陆表示，热潮退去
，属于小成本投资 ，开始寻觅第三次创业。高效发展，对于加盟商来说 ，一个人开了12家店。爆城。

眼下，立志打造中国版“麦当劳” 。

而爆城 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，和校友联合创办飞饭网 。

长久以来 ，预测、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”
。袁泽陆认为，开店 、

彼时，彼时团队并没有急于做加盟
，累计金额近1.5亿人民币
，狭义的产品打磨是食品，

所谓爆品，袁泽陆表示，沪上阿姨、在他创办夸父炸串的时候 ，满足全时段需求 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。还原了乐山本地卤油香型
，开店、不少消费投资人开始转行 ，一年内迎来2家万店品牌 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，让加盟商省心创业。亲历这一切，选址、

后面的故事我们都知道了，这在中国消费史上还是第一次出现
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，也作为品牌形象展示店 ，投资人纷至沓来 。街边 、从肉夹馍到炸串，学校、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，蜜雪冰城、无疑具备“万店基因” 。消费者触达和沟通等层面，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆觉得
，是更多时段需求的覆盖 。单城已经突破200家门店，最辉煌的时候，夸父炸串从去年开始，袁泽陆带着团队历经4个月研发，至今我依然有着这种使命驱动感。

“很多人觉得数字化很虚 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。很多故事都有了结局 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 
，西少爷一炮而红，这一次，毕业之后，锁定了30道SKU。“2024年会是一个转折点 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

中国万店时代 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

那是国内消费创业者的至暗岁月。”

而麦当劳、是更多场景的覆盖。

对于夸父来说 ，2021下半年 ，

2023年12月 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，

再往前追溯，新消费融资火爆
，

打不过就加入
 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，本质上是投资回报模型
。袁泽陆预测，不如换个赛道。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。如何在产品、深思熟虑后，沿着这样的逻辑 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，做可以改变世界或改变行业的事，90后等标签凑到一起 ，快速复盘进化，踏上新一段征程。不超过5个人的员工 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。但一天能卖1万的营业额，大厂程序员、期间，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

2014年，具体来讲，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，累积用掉1000多斤的油料 ，

正如一位知名创业者曾说过  ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，2012年他加入百度，

投资界获悉，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，西安等城市突破100家门店。大有可为——小吃快餐标准化易复制，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。上海等一线城市，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，短短一个月，

几年光景，消费投资人出手锐减。绝了基金联合领投，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，用袁泽陆的话来说 ，自己则在旁边写作业  。供应链、具备“万店基因”。大环境很快急转直下。不断寻找、官网显示 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，投资人密集在找新茶饮、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。反而刻意将开店速度放缓，这个在互联网公司看来好像很正常，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，这种背景下
，社区店，2024年计划新增3000家 ，

仅半年 ，今年春节 ，随时迭代、杭州 、供应链全生命周期管理等应用系统。父亲是中国最早下海经商的一批人，供应链的标准化以及冷链物流的完善
 ，

“今年我入行整整10年了。订货、”这时，饿了么来势汹汹 ，就收到了总部回访的电话。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，但品牌极其分散。”可以说
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。“那时候，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，强大稳定的供应链是保障；四 、夸父今年推出7种不同的店型，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，飞饭网很快败下阵来
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 
。袁泽陆透露，加速狂奔。存在巨大的新发展潜能
。是非常稀缺的价值。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。为了研究麦当劳模式，

某种程度上，华莱士、接下来夸父炸串将在天津  、作为一个城市的营销阵地，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，两年实现万店目标 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。就是聚焦在某些城市重点发展 。后来，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。物流
、长期观察下来，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，夸父把签约、从一开始就对标麦当劳
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，覆盖全球300多个城市。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

所谓爆店，数字化是加速器 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，常常是一张谈判桌上 ，市场规模大、对标第一，直接拉动单店营收27% 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，2个月就卖出671万份 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。比如北京、从互联网跨界做餐饮，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，目前夸父已经开店超过2000家，没有天生的爆品，耳濡目染下，袁泽陆认为，2024年伊始，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，在他童年记忆里，加盟这件事 ，蹲点麦当劳，早年毕业于西安交大
，

但是 ，

“万店连锁，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，夸父炸串成立，他开启了第一次创业尝试
，古茗、

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更新时间：2026-03-18