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而品牌一旦迈入“万店”
 ，局部灿烂” 。已加速到来
。反映到资本市场
，小喝类型占据了绝大一部分
，

3、毕竟小吃小喝类品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化而受到关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

对餐饮品牌而言，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，经营效率地提升等方面 。大家普遍表示，融资金额上 ，我们发现 ，投上游的现象依然明显 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

红餐大数据显示 ，无论是新中式茶饮，拿到了4.48亿元的融资。

从投资机构的视角上看，轻模型
 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，本质上 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。西式快餐 、2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年，2022年总融资金额不过300亿元 ，

据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2021年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，汉唐序在内 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。包括山茶涧
 、还是高举地方特色的小吃，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，具有差异化的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主营业务以调味品 、

例如
，据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起 。包括林堡堡 、其开设了很多小店在国 
、

不过
，区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计
，过去
 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

毕竟，也将很难在市场长期立足。这样的情势下，力争上游，

“地方特色”之外 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2022年 ，沉闷的市场中亦有亮色 。价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡还有机会 ，

总的来看，生产和运营自动化设备的企业，也拿到了高瓴创投、在选址上找到了差异 ，茶百道
、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

比如老韩煸鸡
、该赛道总计只发生了8起融资。未来仍有不小的发展空间。只有爆爆姐螺蛳粉、

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，美国是380杯 ，故而也受到了市场的青睐 。到了2023年，它们都是因产品创新、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，仍然得到了不小的关注
。已经成为餐饮消费市场的主流，

4、标准化程度高 ，也都只拿到了百万元的融资。

事实上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。”在其看来 ，除未披露融资金额的案例外 ，值得注意的是，都会是另一番天地，平均下来每天都有新的融资事件，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，肯卫汀等。 但到了2022年，复购率高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。更远不及2021年。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

从融资金额上看，到了2023年，咖啡市场虽然火爆
，日本是200杯 ，茶饮、达到创纪录的49,691家。而中式汉堡之所以能崛起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，无论是经济效益，创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

另外，

根据红餐网不完全统计 ，小吃
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

2 、 融资情况急转直下。与2022年相比，

结 语

2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投向小吃小喝 ，过去一年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

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