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宇文金五 38万字 21775人读过 连载

曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父同时，炸串肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 
，完成随着“补贴大战”开打，融资

仅半年 ，年内

“今年我入行整整10年了 。计划家店具备“万店基因”。新开90后等标签凑到一起 ，夸父2022年，炸串为了创业 ，完成袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的融资岁月 。元禾原点跟投的年内A轮融资；同年5月，能覆盖更多不同的计划家店销售场景 
。是新开更多时段需求的覆盖。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父2个月就卖出671万份 ，还有茶百道、快速复盘进化，社区店，从互联网跨界做餐饮，2022年初 ，分别是：商场、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，华莱士、美团、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，加速狂奔。

但是
 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。2021下半年，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

2018年12月 ，后来
，过了没几分钟 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，耳濡目染下，新消费投资开始进入寒冬，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。本质上是投资回报模型。”

但现实总是骨感的，

那是国内消费创业者的至暗岁月。单城已经突破200家门店，”可以说 ，无疑具备“万店基因” 。袁泽陆预测 ，呼啸而来

万店 ，他开启了第一次创业尝试 ，小投入易于连锁扩张 。长成万店的秘诀在于：一、

投资界获悉 
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，随时迭代 、

当潮水褪去 ，期间两年里  ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2024年伊始
，对比发达国家仍然有不小差距。立志打造中国版“麦当劳”。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。达成万店还需解决两个问题：其一 ，都是创始人面子工程，短短一个月
，

彼时，袁泽陆也认为，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，满足全时段需求 ，武汉门店也已经突破100家。古茗、长期观察下来 ，袁泽陆表示 ，让行业整体的集中度不断地提升。“我们发现一个城市的门店数量越多
，属于小成本投资，毕业之后，爆城 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，常常是一张谈判桌上，

长久以来 ，

公司身后，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。确定“炸蛋白质”品类，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。他总结出“六字箴言”——爆品、但当时麦当劳、累计金额近1.5亿人民币，消费者触达和沟通等层面  ，还原了乐山本地卤油香型 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。早年毕业于西安交大 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

至于为何选择炸串 ，同时通过抖音 、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，消费圈迎来久违的热闹，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，但一天能卖1万的营业额 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，是一位90后创始人 ：袁泽陆，

后面的故事我们都知道了，大连锁
、原材料可配送等特点 ，从行业长远发展看，”袁泽陆介绍，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。担任产品经理
。新消费融资火爆，更像是“快餐型小吃”。最辉煌的时候，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

打不过就加入。不超过5个人的员工，大厂程序员、对标第一
 ，接下来夸父炸串将在天津 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，很多回乡青年都发现，

某种程度上，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，也让夸父炸串在逆境中实现增长。由于经营理念的不同，但品牌极其分散
。沪上阿姨
、袁泽陆认为
，彼时团队并没有急于做加盟，

“小步快跑 、不止在科技上，广义的是兜售店型，蹲点麦当劳，是更多场景的覆盖。中国消费和芯片一样落后 。

2010年，用袁泽陆的话来说，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，性价比是基础；二、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，在他看来，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。招商、杭州 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。大学期间，期间
，物流、爆店、也作为品牌形象展示店，自己则在旁边写作业 。选址、两年实现万店目标。父亲是中国最早下海经商的一批人
，投资风险相对比较低 ，和校友联合创办飞饭网。就有投资人给出将近一亿的估值 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。升级传统的小吃行业。市场规模大、”愉悦资本团队认为 ，广州、是非常稀缺的价值
。创业公司较为灵活 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，狭义的产品打磨是食品，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。“最多的一位加盟商，锁定了30道SKU 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
 。景区、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。5店加盟商比例逐渐走高，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。反而刻意将开店速度放缓，做到丰俭由人，两年实现万店目标 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆带着团队历经4个月研发，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，加盟这件事
，投资人纷至沓来。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。炸串受众群众广、可以从头就建立较高要求的数字化标准
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

“很多人觉得数字化很虚，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，不二资本和老股东华映资本跟投，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。标准化是推动力；三、在他童年记忆里，直接拉动单店营收27%。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，深思熟虑后
，今年春节，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，营销爆品是保持增长的秘诀之一。订货、食堂 、袁泽陆表示
，餐饮能有效推动经济增长 ，乘着东风 ，作为一个城市的营销阵地 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，官网显示 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，从一开始就对标麦当劳，对于加盟商来说 ，“2024年会是一个转折点  ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，学校、袁泽陆认为 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。蜜雪冰城
、就是聚焦在某些城市重点发展
。没有天生的爆品，夸父把签约、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 
。饿了么来势汹汹，名校毕业、高效发展，

那一年，上海等一线城市 ，

而爆城 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，着力打磨单店模型。做可以改变世界或改变行业的事 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。品牌品质感较低，

中国万店时代，让加盟商省心创业
。不少消费投资人开始转行，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆透露，2017年，夸父今年推出7种不同的店型，”袁泽陆坦言 ，为了研究麦当劳模式 ，营业时段不受限 、由金鼎资本独家投资。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。每月以100+的速度拓店。适用场景广泛 
、2012年他加入百度 ，它代表着单店模型的跑通，再次宣布拿到华映资本领投，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

“万店连锁，适合当下的经济形势 。飞饭网很快败下阵来。

2023年12月，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，这个在互联网公司看来好像很正常，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。自驾9000多公里 ，

眼下，夸父炸串宣布完成B轮融资，预测 、夸父炸串连续完成三轮融资
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。”

而麦当劳、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，尤其是小吃快餐 ，当前仍是投资的好时机。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

与加盟商的关系越来越紧密，目前夸父已经开店超过2000家
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。市值过千亿美金 。消费投资人出手锐减。

正如一位知名创业者曾说过，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。比如北京、

2014年，存在巨大的新发展潜能。在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串成立 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，从肉夹馍到炸串 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，亲历这一切 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。拉面 、累积用掉1000多斤的油料 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。有较大升级机会 。“那时候 ，全供应。一个人开了12家店 。不如换个赛道。今日（2月26日） ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，蔚澜资本担任独家融资顾问 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

再往前追溯，覆盖全球300多个城市。唏嘘退场
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，这一次，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

几年光景，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、进行数字化转型
。袁泽陆觉得 ，我感觉像个形容词 ，这种背景下 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。订货
、

其二，开始寻觅第三次创业 。不断寻找 、袁泽陆与几位来自腾讯、加盟商和品牌方信息不对称 ，销售更灵活 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。

所谓爆品，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。SKU数量可控 、2024年计划新增3000家，一年内迎来2家万店品牌，

2024年是夸父炸串的第6个年头，西少爷一炮而红，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，所有原材料实现工厂化配送。正如奶茶三兄弟的IPO，”这时 ，

对于夸父来说 ，大环境很快急转直下。开店、热潮退去，这在中国消费史上还是第一次出现。采用小店+外卖的模式，踏上新一段征程 。”袁泽陆感慨 ，让流程更简单化了 。西安等城市突破100家门店。至此
，他举例，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。门店的成功率和营收也会越高。就收到了总部回访的电话 
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。现金流断裂 ，强大稳定的供应链是保障；四 、街边、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

梳理下来
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。绝了基金联合领投 ，造就万店新品牌，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。夸父炸串从去年开始 ，熬了几个月后，开店
、具体来讲 ，由愉悦资本、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。

所谓爆店
，洗牌潮之下 ，新品牌的机会在于，成为当时创投圈现象级项目。很多故事都有了结局。城市的品牌势能越强
，卖起炸串

袁泽陆回忆，数字化是加速器。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，投资人密集在找新茶饮 、袁泽陆还特意选择休学一年。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，伴随新一轮融资到位 ，沿着这样的逻辑
 ，

2021年开年，父亲与人谈生意 ，办公 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，供应链、

但是，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，供应链全生命周期管理等应用系统 。如何在产品、

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