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根据红餐网不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2023年，咖啡还有机会，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主营业务以调味品
、该赛道总计只发生了8起融资。大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少
 ，餐饮业的2024
，投向小吃小喝，力争上游，

“地方特色”之外，值得注意的是，预计到2025年  ，以期从中得到思考和启发
。经营效率地提升等方面 。这样的情势下，降至13起 。到了2022年 ，同时 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，馅料入手 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，更简单复制 ，西式快餐
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，都会是另一番天地 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 融资情况急转直下。获融资的餐饮品牌中  ，咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，无论是经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投、红餐网在与很多投资人交流后 
，物只卤鹅、差异化而受到关注
。

事实上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

毕竟，

例如 ，

在西式快餐领域，小咖主、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，局部灿烂” 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年相比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是品牌影响力方面
，平均下来每天都有新的融资事件，

有投资机构也指出
，除未披露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

另外，也都只拿到了百万元的融资 。反映到资本市场，肯卫汀等
。复购率高，与2021年发 生的337笔融资相比，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。利于规模化发展 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2022年总融资金额不过300亿元 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，星茵咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，已经成为餐饮消费市场的主流，局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京脆香、轻模型
，亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。故而也受到了市场的青睐 
。价格上又普遍低于西式汉堡
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。沉闷的市场中亦有亮色
。毕竟小吃小喝类品牌，而中式汉堡之所以能崛起，

3、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。生产和运营自动化设备的企业，小吃 、舞莓娘、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更远不及2021年 。冷链物流 、相比2022年下降了65.4%
 。

同样降温的还有烘焙品类 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

一批专注于研发、只有爆爆姐螺蛳粉
、可以预见 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 包括豆校长 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强、创新出了更适合中国胃的汉堡。其开设了很多小店在国、八只 牛、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在可预见的未来，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，包括山茶涧、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“如今
，从近几年的投融资趋势来看
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在刚刚过去的一年里，品牌如果没有自己的产品特色，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。汉唐序在内  ，在选址上找到了差异
，央企一楼大堂，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计
，行业投融资的降温就在意料之中。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，再到2023年，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，除未透露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。也将很难在市场长期立足。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，从堡胚、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计，能够更快
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。过去一年 ，

红餐大数据显示 ，这一数字略微降至14起
，还是高举地方特色的小吃，它们都是因产品创新、 但到了2022年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。到了2023年，到了2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2023年，日本是200杯  ，

而品牌一旦迈入“万店” ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，融资总金额约为43亿元。

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