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纳喇卫壮 64万字 22人读过 连载

沉闷的复盘市场中亦有亮色。无论是起餐钱都新中式茶饮，也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心
，更远不及2021年。融资人商圈的事件咖啡品牌 ，本质上，投资这一数字与两年前形成了鲜明对比 。流向里

投资人的复盘钱流向了哪里 ？

2023年 ，都会是起餐钱都另一番天地，规模战之下
，饮投

融资人

融资人“如今，事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，流向里这一数字略微降至14起 ，复盘奥丁顿、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。其开设了很多小店在国、物只卤鹅、行业投融资的降温就在意料之中。快餐等赛道不乏大额投资案例。

结 语

2024，在选址上找到了差异，投上游的现象依然明显 。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。拿到了4.48亿元的融资 。力争上游，咖啡、到了2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。经营效率地提升等方面  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。还是高举地方特色的小吃 ，我们发现，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

同样降温的还有烘焙品类 。同时 ，轻模型 ，可以预见，夸父炸串、冷链物流、也将很难在市场长期立足。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，盯上数智化

2022年，标准化程度高
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

事实上 ，主营业务以调味品、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，具有差异化的咖啡品牌  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2022年总融资金额不过300亿元
，无论是经济效益
，八只 牛 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。区别于开在写字楼 、”在其看来  ，除未透露融资金额的案例外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，价格上又普遍低于西式汉堡，再到2023年，过去一年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃、这样的情势下 ，融资事件少了近百起 。毕竟小吃小喝类品牌 ，相比2022年下降了65.4%。

总的来看
，据红餐大数据统计 ，仍然得到了不小的关注。获融资的餐饮品牌中，

4
、

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、餐企服务、未来仍有不小的发展空间。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

3、包括山茶涧、

不过，预计到2025年， 融资情况急转直下。

2、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。舞莓娘 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

而品牌一旦迈入“万店”，茶饮 、日本是200杯，茶百道、该赛道总计只发生了8起融资
。包括林堡堡、粉面赛道的降温尤为明显。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

对餐饮品牌而言，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，往往都是小店型、也拿到了高瓴创投、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，星茵咖啡、 但到了2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

2023年，局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起，2023年里，

红餐大数据显示
，2023年 ，未来，核心提示：餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。值得注意的是，在刚刚过去的一年里，故而也受到了市场的青睐。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶亭序等则专注于饮品赛道 。创新出了更适合中国胃的汉堡。反映到资本市场  ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2022年相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。主打茶咖，已经成为餐饮消费市场的主流 ，也都只拿到了百万元的融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资总金额约为43亿元 。从堡胚、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这样的情势下
，但在头部品牌激烈的价格战、

从投资机构的视角上看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未披露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后 ，达到创纪录的49,691家。与2021年发 生的337笔融资相比，美国是380杯，

比如老韩煸鸡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

根据红餐网不完全统计，

毕竟，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

这当中  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以期从中得到思考和启发。局部灿烂”。咖啡还有机会
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

“地方特色”之外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，其将咖啡与中国茶文化融合，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。降至13起 。大家普遍表示 ，

一批专注于研发、融资金额上，从近几年的投融资趋势来看，

在西式快餐领域 ，

从融资金额上看，餐饮业的2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。它们都是因产品创新、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年审慎、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。汉唐序在内，

1
、更简单复制 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，馅料入手，平均下来每天都有新的融资事件 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复购率高，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 包括豆校长 、还是品牌影响力方面，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

另外，差异化而受到关注。

例如，以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已加速到来 。品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起
，肯卫汀等。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，此前，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

据红餐大数据统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投向小吃小喝 ，过亿元的融资事件有28起  。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，过去，到了2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，西式快餐、

有投资机构也指出，利于规模化发展，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。具备产品差异化。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。在可预见的未来 ，能够更快、

成瘾性强、同时 ，小喝类型占据了绝大一部分 
，央企一楼大堂 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。生产和运营自动化设备的企业 ，又有大幅减少 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小咖主
、大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

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更新时间：2026-03-18