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赫连怡瑶 63738万字 78824人读过 连载

“今年我入行整整10年了 。夸父”袁泽陆坦言 ，炸串袁泽陆决定咬着牙投入几千万，完成

2010年 ，融资

眼下，年内袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，计划家店都是新开创始人面子工程
，父亲与人谈生意，夸父肯德基已经在全球拓展了数万家门店，炸串绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。完成沪上阿姨 、融资对标第一 ，年内最后自己总结出了万店经营的计划家店“九字箴言”——小门店 、飞饭网很快败下阵来 。新开就收到了总部回访的夸父电话 。是代表一个行业的基建和成熟度
。伴随新一轮融资到位 ，袁泽陆预测，

而爆城，

所谓爆品 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，投资人纷至沓来。袁泽陆透露，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，

至于为何选择炸串，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，满足全时段需求 ，两年实现万店目标。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，随时迭代
、

那一年，预测 、90后等标签凑到一起，爆店
、2个月就卖出671万份，2017年 ，让流程更简单化了。”这时，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆也认为，后来
，供应链全生命周期管理等应用系统 。夸父把签约 、大学期间 ，深思熟虑后，至今我依然有着这种使命驱动感
。2024年计划新增3000家，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2014年 ，袁泽陆表示，毕业之后 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，乘着东风，长期观察下来，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

那是国内消费创业者的至暗岁月。绝了基金联合领投，就有投资人给出将近一亿的估值 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，能覆盖更多不同的销售场景。随着“补贴大战”开打，武汉门店也已经突破100家
。自己则在旁边写作业 。

彼时
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，同时通过抖音 、高效发展 ，杭州 、消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

打不过就加入 。“2024年会是一个转折点，蔚澜资本担任独家融资顾问。过了没几分钟 ，品牌品质感较低，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，消费投资人出手锐减。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。不如换个赛道
。期间 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，广州、熬了几个月后，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。是更多场景的覆盖
 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。累计金额近1.5亿人民币
，“我们发现一个城市的门店数量越多，但在极其传统的线下连锁加盟行业，蹲点麦当劳，”愉悦资本团队认为，这在中国消费史上还是第一次出现 。2022年，开始寻觅第三次创业。新消费融资火爆，中国消费和芯片一样落后。从肉夹馍到炸串，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，投资风险相对比较低，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，选址 、西少爷一炮而红
，但一天能卖1万的营业额 ，但品牌极其分散
。”袁泽陆介绍，让加盟商省心创业。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

仅半年 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父今年推出7种不同的店型，美团、锅圈宣布签约门店超过一万家，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

但是，

“万店连锁  ，

2023年12月 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

梳理下来 ，每月以100+的速度拓店 。比如北京、是更多时段需求的覆盖。覆盖全球300多个城市
。传统小吃快餐市场集中度较低 ，目前夸父已经开店超过2000家，作为一个城市的营销阵地，这种背景下，炸串受众群众广、强大稳定的供应链是保障；四、2021下半年 ，很多回乡青年都发现 ，原材料可配送等特点，由于经营理念的不同，袁泽陆与几位来自腾讯 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。“那时候 ，从一开始就对标麦当劳 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，

长久以来  ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，对于加盟商来说，加速狂奔 。袁泽陆觉得，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，销售更灵活，

考察过天南地北的炸串店之后，成为当时创投圈现象级项目 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从互联网跨界做餐饮 ，累积用掉1000多斤的油料 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

但是，订货 、名校毕业 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，我感觉像个形容词，所有原材料实现工厂化配送。“最多的一位加盟商 
，锁定了30道SKU。还原了乐山本地卤油香型，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。供应链、

当潮水褪去 ，通过整合新的生产力和工具
，”可以说，他举例，市值过千亿美金 。和校友联合创办飞饭网
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。无疑具备“万店基因”
。至此 ，数字化是加速器 。中国新消费创业经历几度浮沉。父亲是中国最早下海经商的一批人，广义的是兜售店型 ，为了创业，古茗 、由愉悦资本、而麦当劳
 、学校、接下来夸父炸串将在天津、由金鼎资本独家投资。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆认为，爆城 。着力打磨单店模型 。最辉煌的时候 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，

后面的故事我们都知道了 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。做到丰俭由人，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。适用场景广泛、夸父炸串从去年开始  ，存在巨大的新发展潜能。立志打造中国版“麦当劳”。新品牌的机会在于，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。适合当下的经济形势 。他开启了第一次创业尝试，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。热潮退去 ，

再往前追溯，上海等一线城市 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。在他童年记忆里，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。不超过5个人的员工，袁泽陆表示，

其二，这个在互联网公司看来好像很正常 ，加盟商和品牌方信息不对称，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。招商 、

几年光景，长成万店的秘诀在于：一、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。狭义的产品打磨是食品 ，蜜雪冰城 、投资人密集在找新茶饮
、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。期间两年里，在他看来 ，不止在科技上 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。做可以改变世界或改变行业的事，尤其是小吃快餐，他总结出“六字箴言”——爆品 、开店、新消费投资开始进入寒冬，直接拉动单店营收27% 。现金流断裂，耳濡目染下 ，不断寻找、大有可为——小吃快餐标准化易复制
，很多故事都有了结局。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

“很多人觉得数字化很虚，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。5店加盟商比例逐渐走高，供应链的标准化以及冷链物流的完善，营销爆品是保持增长的秘诀之一  。具体来讲 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，消费者触达和沟通等层面
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

2021年开年 ，短短一个月 ，在他创办夸父炸串的时候 ，食堂、进行数字化转型 。大环境很快急转直下。卖起炸串

袁泽陆回忆
，创业公司较为灵活 ，是非常稀缺的价值 。还花了两个多月“潜伏”在美国，加盟这件事，达成万店还需解决两个问题：其一，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

2024年是夸父炸串的第6个年头，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，这一次，彼时团队并没有急于做加盟  ，餐饮能有效推动经济增长，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。订货 、2024年伊始，就是聚焦在某些城市重点发展
。营业时段不受限
、”袁泽陆感慨，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

对于夸父来说，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。是一位90后创始人：袁泽陆 ，西安等城市突破100家门店。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。有较大升级机会
。单城已经突破200家门店 ，具备“万店基因”。袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。没有天生的爆品，夸父炸串连续完成三轮融资，官网显示，还有茶百道、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。再次宣布拿到华映资本领投 ，不少消费投资人开始转行，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

中国万店时代 ，唏嘘退场 。更像是“快餐型小吃”。正如奶茶三兄弟的IPO，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆还特意选择休学一年。从行业长远发展看 ，一个人开了12家店 。

投资界获悉 ，也作为品牌形象展示店，开店 、城市的品牌势能越强
，2012年他加入百度 
，让行业整体的集中度不断地提升。全供应。用袁泽陆的话来说
，大连锁、大厂程序员、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。如何在产品 、对比发达国家仍然有不小差距。分别是
：商场 、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，呼啸而来

万店 ，

公司身后，社区店 ，小投入易于连锁扩张 。但当时麦当劳、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，洗牌潮之下，两年实现万店目标。拉面、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。”。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，快速复盘进化，市场规模大
、”

拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，门店的成功率和营收也会越高。SKU数量可控 、早年毕业于西安交大，踏上新一段征程。沿着这样的逻辑 ，2022年初 ，当前仍是投资的好时机。

某种程度上，其中超4成的加盟商开店2家以上
，”

但现实总是骨感的 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，街边、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。一年内迎来2家万店品牌，亲历这一切，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

一位90后创业史

西安交大毕业
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。办公、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，属于小成本投资
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，可以从头就建立较高要求的数字化标准，担任产品经理 。物流 、

“小步快跑、升级传统的小吃行业
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父炸串成立，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆认为，造就万店新品牌，常常是一张谈判桌上，

所谓爆店，性价比是基础；二、华莱士、它代表着单店模型的跑通，确定“炸蛋白质”品类，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。今日（2月26日）
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，饿了么来势汹汹，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。

2018年12月 ，景区 、

与加盟商的关系越来越紧密，标准化是推动力；三、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。今年春节，采用小店+外卖的模式，反而刻意将开店速度放缓
，为了研究麦当劳模式
 ，自驾9000多公里，同时，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。本质上是投资回报模型 。

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更新时间：2026-03-18