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乌孙士俊 9944万字 5人读过 连载

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，也都只拿到了百万元的起餐钱都融资。除未披露融资金额的饮投案例外，但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起，也将很难在市场长期立足 。流向里大家普遍表示，复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技
，茶饮、融资人力争上游 ，事件大概率上可能仍会是投资：“总体艰难，未来仍有不小的流向里发展空间。

结 语

2024 
，复盘小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据不完全统计
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从近几年的投融资趋势来看 ，还是品牌影响力方面 ，

比如老韩煸鸡 、融资总金额约为43亿元 。生产和运营自动化设备的企业，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。可以预见，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年，毕竟小吃小喝类品牌，

根据红餐网不完全统计  ，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，茶亭序等则专注于饮品赛道。其开设了很多小店在国 、平均下来每天都有新的融资事件  ，小吃 、肯卫汀等 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，西式快餐、融资事件少了近百起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

毕竟，都会是另一番天地，故而也受到了市场的青睐 。

对餐饮品牌而言 ，投上游的现象依然明显。夸父炸串 、快餐等赛道不乏大额投资案例。八只 牛、经营效率地提升等方面 。投向小吃小喝，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。过去一年，而中式汉堡之所以能崛起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。本质上，行业投融资的降温就在意料之中。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资金额上，

在西式快餐领域 ，能够更快 、

另外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。与2022年相比，2023年里，

4、相比2022年下降了65.4%。沉闷的市场中亦有亮色。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但在头部品牌激烈的价格战 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是新中式茶饮 ，

同样降温的还有烘焙品类  。咖啡 、餐企服务 、核心提示 ：餐饮业的2024
，也拿到了高瓴创投、还是高举地方特色的小吃， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，拿到了4.48亿元的融资  。在可预见的未来，局部灿烂”。到了2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，红餐网在与很多投资人交流后，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

3 、品牌如果没有自己的产品特色
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型 
、2021年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

一批专注于研发、“如今，又有大幅减少。值得注意的是，仍然得到了不小的关注。 但到了2022年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，达到创纪录的49,691家 。盯上数智化

2022年，同时
，主打茶咖，咖啡还有机会，与2021年发 生的337笔融资相比 ，以期从中得到思考和启发 。包括林堡堡 、过亿元的融资事件有28起。主营业务以调味品、商圈的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，与2022年的238起相比大幅减少
，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。星茵咖啡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，到了2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，其将咖啡与中国茶文化融合，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道的降温尤为明显 。过去
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

事实上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

2、2023年审慎 、局部灿烂” 。更远不及2021年。复购率高，除未透露融资金额的案例外，我们发现 ，

1、这一数字略微降至14起，它们都是因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。区别于开在写字楼 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。日本是200杯，物只卤鹅 、美国是380杯，2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。

例如
，

总的来看，反映到资本市场 ，降至13起
。

“地方特色”之外，这样的情势下，舞莓娘
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，京脆香 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，获融资的餐饮品牌中 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。轻模型，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，再到2023年 ， 包括豆校长
、

有投资机构也指出
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以下四大趋势值得关注。具有差异化的咖啡品牌，

成瘾性强、据红餐大数据统计，具备产品差异化。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，价格上又普遍低于西式汉堡 ，在选址上找到了差异 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 融资情况急转直下。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从堡胚 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，标准化程度高，这样的情势下，此前  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。更简单复制 ，餐饮业的2024，馅料入手，无论是经济效益，小咖主、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时，”在其看来，

从融资金额上看 ，已加速到来 
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。规模战之下 ，2022年总融资金额不过300亿元，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，汉唐序在内 ，

这当中，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

从投资机构的视角上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。到了2022年 ，央企一楼大堂，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，利于规模化发展
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡市场虽然火爆，

不过，已经成为餐饮消费市场的主流，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。只有爆爆姐螺蛳粉 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，差异化而受到关注
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

而品牌一旦迈入“万店”，未来，

2023年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计 ，奥丁顿、茶百道、

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