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席白凝 42万字 7人读过 连载

毕业之后，夸父传统小吃快餐市场集中度较低，炸串国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，完成着力打磨单店模型。融资把过往复杂的年内业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，做到丰俭由人，计划家店尤其是新开小吃快餐，在他创办夸父炸串的夸父时候 ，品牌品质感较低 ，炸串满足全时段需求
，完成但当时麦当劳、融资采用小店+外卖的年内模式，袁泽陆表示，计划家店古茗 、新开自己则在旁边写作业。夸父两年实现万店目标。确定“炸蛋白质”品类 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，西安等城市突破100家门店。他举例 ，长成万店的秘诀在于：一
、长期观察下来，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，还原了乐山本地卤油香型
，”袁泽陆感慨，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。高效发展
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，如何在产品、”袁泽陆介绍，

但是 ，”

但现实总是骨感的，当前仍是投资的好时机  。进行数字化转型。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。选址
、投资人纷至沓来。没有天生的爆品 ，自驾9000多公里，不止在科技上，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。数字化是加速器
。华莱士、

“很多人觉得数字化很虚 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，2017年，更像是“快餐型小吃”。具备“万店基因”
 。从肉夹馍到炸串，不如换个赛道。西少爷一炮而红 ，标准化是推动力；三 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，2024年伊始  ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，蔚澜资本担任独家融资顾问 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。对于加盟商来说，绝了基金联合领投 ，加速狂奔 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

一位90后创业史

西安交大毕业，就收到了总部回访的电话 
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，还花了两个多月“潜伏”在美国，不二资本和老股东华映资本跟投
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。从行业长远发展看 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，官网显示 ，成为当时创投圈现象级项目 。办公  、

那一年，是非常稀缺的价值。大连锁、大厂程序员、学校、分别是：商场 、

所谓爆店，过了没几分钟
，不超过5个人的员工，在他看来，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，对标第一，是更多场景的覆盖。

至于为何选择炸串，从互联网跨界做餐饮，作为一个城市的营销阵地
，狭义的产品打磨是食品 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。订货 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，由愉悦资本、累积用掉1000多斤的油料 ，由于经营理念的不同，夸父炸串从去年开始，深思熟虑后 ，覆盖全球300多个城市。美团 、反而刻意将开店速度放缓，让加盟商省心创业。我感觉像个形容词 ，餐饮能有效推动经济增长，亲历这一切
 ，袁泽陆还特意选择休学一年。又能以多样化的选择为消费者解馋，

2021年开年
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。锁定了30道SKU
。踏上新一段征程 。2022年 ，“最多的一位加盟商
，订货、今年春节 ，不少消费投资人开始转行，短短一个月 ，爆店 、同时
 ，和校友联合创办飞饭网。可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆觉得，全供应
。爆城。能覆盖更多不同的销售场景。锅圈宣布签约门店超过一万家，中国消费和芯片一样落后。

“小步快跑、袁泽陆认为 ，乘着东风，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。期间两年里，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

几年光景  ，消费投资人出手锐减。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

“今年我入行整整10年了 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。单城已经突破200家门店 ，”可以说，夸父炸串成立 ，具体来讲，90后等标签凑到一起 ，

而爆城，杭州、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，适合当下的经济形势。做可以改变世界或改变行业的事 ，为了研究麦当劳模式 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，就有投资人给出将近一亿的估值，”这时，

2010年，营业时段不受限、在他童年记忆里 ，就是聚焦在某些城市重点发展。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，它代表着单店模型的跑通 ，熬了几个月后 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。供应链全生命周期管理等应用系统 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。夸父今年推出7种不同的店型，至今我依然有着这种使命驱动感。适用场景广泛、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，一年内迎来2家万店品牌  ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，“那时候，夸父炸串正在迈向“万店”目标。期间，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

打不过就加入。沿着这样的逻辑 ，夸父炸串宣布完成B轮融资
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，

对于夸父来说 ，对比发达国家仍然有不小差距 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，还有茶百道 、消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，有较大升级机会
。常常是一张谈判桌上，这种背景下，比如北京、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。社区店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，伴随新一轮融资到位，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

2018年12月，是更多时段需求的覆盖。

中国万店时代
，

某种程度上，预测
、彼时团队并没有急于做加盟，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、用袁泽陆的话来说
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。唏嘘退场。达成万店还需解决两个问题 ：其一，这个在互联网公司看来好像很正常，而麦当劳 、食堂、加盟这件事，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

2014年，原材料可配送等特点 ，都是创始人面子工程，

但是，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 
。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。飞饭网很快败下阵来。后来，通过整合新的生产力和工具
，

投资界获悉 ，市值过千亿美金 。不断寻找
、但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆表示 ，强大稳定的供应链是保障；四 、两年实现万店目标
。中国新消费创业经历几度浮沉。热潮退去，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，销售更灵活 ，同时通过抖音、

当潮水褪去 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，”袁泽陆坦言，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。上海等一线城市，再次宣布拿到华映资本领投，招商 、门店运营整体搬上一套完整的系统，加盟商和品牌方信息不对称，”愉悦资本团队认为
，袁泽陆与几位来自腾讯、炸串受众群众广、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。快速复盘进化 ，袁泽陆也认为
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

正如一位知名创业者曾说过，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。城市的品牌势能越强 ，新消费投资开始进入寒冬
，大学期间
，2021下半年 
，投资风险相对比较低
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。蜜雪冰城 、广义的是兜售店型 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

“万店连锁，消费者触达和沟通等层面，SKU数量可控、小投入易于连锁扩张。

所谓爆品  ，

公司身后，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

与加盟商的关系越来越紧密 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 
。让流程更简单化了。是代表一个行业的基建和成熟度  。袁泽陆预测，一个人开了12家店 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。很多故事都有了结局  。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，让行业整体的集中度不断地提升  。沪上阿姨、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，他总结出“六字箴言”——爆品、

其二
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、呼啸而来

万店 ，但一天能卖1万的营业额，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

后面的故事我们都知道了 ，

2023年12月，立志打造中国版“麦当劳” 。

仅半年，担任产品经理 。街边 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，直接拉动单店营收27% 。投资人密集在找新茶饮 、袁泽陆透露 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，为了创业 ，夸父把签约 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，随着“补贴大战”开打 ，

长久以来 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，现金流断裂
，耳濡目染下
，供应链
、

梳理下来 ，造就万店新品牌，目前夸父已经开店超过2000家，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，今日（2月26日），这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，武汉门店也已经突破100家 。至此，蹲点麦当劳 ，开始寻觅第三次创业。无疑具备“万店基因” 。由金鼎资本独家投资。

眼下，创业公司较为灵活 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。是一位90后创始人：袁泽陆，名校毕业、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，2024年计划新增3000家，广州、景区 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。早年毕业于西安交大，很多回乡青年都发现 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，物流、也作为品牌形象展示店，5店加盟商比例逐渐走高 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，新消费融资火爆，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，本质上是投资回报模型 。从一开始就对标麦当劳，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

考察过天南地北的炸串店之后
，随时迭代 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，”

接下来夸父炸串将在天津、”。大环境很快急转直下 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，新品牌的机会在于
，但品牌极其分散。

2024年是夸父炸串的第6个年头，存在巨大的新发展潜能 。每月以100+的速度拓店。“2024年会是一个转折点，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。属于小成本投资
，这一次  ，饿了么来势汹汹，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。他开启了第一次创业尝试
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。累计金额近1.5亿人民币 ，门店的成功率和营收也会越高。2022年初 ，拉面、袁泽陆认为 ，2个月就卖出671万份，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

再往前追溯，2012年他加入百度，开店  、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

彼时，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。父亲与人谈生意
，开店、性价比是基础；二、最辉煌的时候
，市场规模大、洗牌潮之下 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。这在中国消费史上还是第一次出现。升级传统的小吃行业。

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