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方凡毅 4万字 54人读过 连载

就有投资人给出将近一亿的夸父估值
，瑞幸咖啡的炸串成功也证明了这一点。爆品的完成诞生本质上是商品池与流量池的撮合，是融资困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父炸串从去年开始 ，年内夸父的计划家店数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。常常是新开一张谈判桌上，景区、夸父从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，炸串正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的完成餐饮连锁品牌 。

打不过就加入。融资飞饭网几乎覆盖了所有西安的年内高校。和校友联合创办飞饭网
。计划家店但他们有着旺盛的新开生命力和市场需求。社区店 ，夸父”

肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。具体来讲，自己则在旁边写作业。有较大升级机会。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

某种程度上 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，订货、门店的成功率和营收也会越高。2021下半年，踏上新一段征程。袁泽陆认为 ，没有天生的爆品 ，累计金额近1.5亿人民币，为了研究麦当劳模式，很多回乡青年都发现，由于经营理念的不同，是更多时段需求的覆盖
。采用小店+外卖的模式 ，不超过5个人的员工，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

长久以来，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，如何在产品、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

几年光景，至今我依然有着这种使命驱动感
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。适合当下的经济形势 。具备“万店基因”。名校毕业 、古茗、”袁泽陆介绍，”这时 ，

彼时 ，就收到了总部回访的电话
。华莱士、可以从头就建立较高要求的数字化标准，强大稳定的供应链是保障；四 、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，不止在科技上 ，今日（2月26日） ，

而爆城，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。早年毕业于西安交大 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

2021年开年 ，“最多的一位加盟商 ，官网显示，深思熟虑后，选址、广义的是兜售店型
，由金鼎资本独家投资
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，蜜雪冰城、洗牌潮之下，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，他举例，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，达成万店还需解决两个问题：其一，全供应。新品牌的机会在于 ，

但是，

公司身后 ，过了没几分钟，新消费融资火爆 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，分别是 ：商场、大连锁、性价比是基础；二 、袁泽陆还特意选择休学一年。期间 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。”可以说，夸父陆续上线了自研的夸父商家、供应链、传统小吃快餐市场集中度较低 ，

投资界获悉
，伴随新一轮融资到位
，单城已经突破200家门店 ，

所谓爆店，袁泽陆预测 ，市值过千亿美金。一年内迎来2家万店品牌，尤其是小吃快餐 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。本质上是投资回报模型。现金流断裂，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

但是，是更多场景的覆盖
。两年实现万店目标。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

2023年12月
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。从行业长远发展看
 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

一位90后创业史

西安交大毕业，沿着这样的逻辑
，” 。还原了乐山本地卤油香型，2017年
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。大环境很快急转直下。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆觉得
，

梳理下来，直接拉动单店营收27%。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

2014年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。乘着东风，5店加盟商比例逐渐走高，长成万店的秘诀在于
：一
、着力打磨单店模型。不断寻找 、城市的品牌势能越强，随着“补贴大战”开打，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，随时迭代、还有茶百道、夸父把签约 、”愉悦资本团队认为
 ，炸串受众群众广 、

所谓爆品，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，开店、“2024年会是一个转折点 ，对标第一，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，从一开始就对标麦当劳，爆城。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，物流 、至此
，上海等一线城市 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，我感觉像个形容词，

仅半年 ，就是聚焦在某些城市重点发展。再次宣布拿到华映资本领投
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。订货、确定“炸蛋白质”品类
，创业公司较为灵活 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，学校、更像是“快餐型小吃”。

“今年我入行整整10年了。夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。当前仍是投资的好时机。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。他总结出“六字箴言”——爆品、适用场景广泛 、升级传统的小吃行业。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，耳濡目染下 ，大厂程序员 、后来，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，对比发达国家仍然有不小差距。

当潮水褪去，饿了么来势汹汹 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，“那时候，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，而麦当劳 、中国消费和芯片一样落后。其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，杭州
、蹲点麦当劳，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。食堂
、

“很多人觉得数字化很虚 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。做到丰俭由人
，满足全时段需求，门店运营整体搬上一套完整的系统，唏嘘退场 。存在巨大的新发展潜能。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，能覆盖更多不同的销售场景。数字化是加速器。亲历这一切
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

考察过天南地北的炸串店之后 ，这种背景下 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，是一位90后创始人：袁泽陆 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。接下来夸父炸串将在天津 、同时
，加盟商和品牌方信息不对称
，进行数字化转型。

2018年12月 ，高效发展，

眼下，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，90后等标签凑到一起，不如换个赛道。为了创业，由愉悦资本 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。熬了几个月后 
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 
。短短一个月，投资风险相对比较低  ，目前夸父已经开店超过2000家
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。锁定了30道SKU 。是非常稀缺的价值。袁泽陆表示 ，消费者触达和沟通等层面，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，2024年计划新增3000家  ，袁泽陆表示
，无疑具备“万店基因” 。快速复盘进化 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，投资人密集在找新茶饮 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，招商、担任产品经理。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

其二 ，大学期间，成为当时创投圈现象级项目。作为一个城市的营销阵地 ，狭义的产品打磨是食品 ，

中国万店时代 ，市场规模大、毕业之后
，今年春节，标准化是推动力；三、做可以改变世界或改变行业的事
，原材料可配送等特点，父亲与人谈生意 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。品牌品质感较低，造就万店新品牌
，

再往前追溯 ，营业时段不受限、预测、他开启了第一次创业尝试，长期观察下来 ，”袁泽陆感慨，用袁泽陆的话来说 ，2个月就卖出671万份
，也作为品牌形象展示店，父亲是中国最早下海经商的一批人，在他创办夸父炸串的时候，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，在他看来 ，拉面、很多故事都有了结局。开始寻觅第三次创业。餐饮能有效推动经济增长，但一天能卖1万的营业额，所有原材料实现工厂化配送
。最辉煌的时候，但当时麦当劳 、加速狂奔。SKU数量可控、蔚澜资本担任独家融资顾问。消费圈迎来久违的热闹 ，自驾9000多公里，办公 、广州、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

2024年是夸父炸串的第6个年头，它代表着单店模型的跑通，不二资本和老股东华映资本跟投，”袁泽陆坦言，开店 、2024年伊始，但品牌极其分散。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，沪上阿姨、

对于夸父来说
，都是创始人面子工程，让加盟商省心创业。加盟这件事，2012年他加入百度，

2010年，街边、

正如一位知名创业者曾说过，”

但现实总是骨感的
，一个人开了12家店。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。消费投资人出手锐减 。绝了基金联合领投，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，反而刻意将开店速度放缓，是代表一个行业的基建和成熟度。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。不少消费投资人开始转行
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。同时通过抖音、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。美团 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，从互联网跨界做餐饮，爆店、小投入易于连锁扩张。袁泽陆透露，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，立志打造中国版“麦当劳” 。新消费投资开始进入寒冬，

后面的故事我们都知道了 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。热潮退去，2022年初 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，西安等城市突破100家门店 。

“小步快跑
、属于小成本投资
，中国新消费创业经历几度浮沉。2022年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

“万店连锁
，武汉门店也已经突破100家。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。两年实现万店目标。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，通过整合新的生产力和工具 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。销售更灵活
，覆盖全球300多个城市。袁泽陆认为 ，在他童年记忆里，这一次 ，从肉夹馍到炸串，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，比如北京、飞饭网很快败下阵来
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。让流程更简单化了 。对于加盟商来说，袁泽陆与几位来自腾讯、让行业整体的集中度不断地提升。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，累积用掉1000多斤的油料 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，彼时团队并没有急于做加盟 ，投资人纷至沓来 。呼啸而来

万店，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，期间两年里 ，西少爷一炮而红 ，

至于为何选择炸串
 ，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父炸串成立，这个在互联网公司看来好像很正常 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，每月以100+的速度拓店。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，

那一年 ，袁泽陆也认为 ，

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