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皇甫建昌 9万字 82473人读过 连载

让加盟商省心创业。夸父是炸串更多场景的覆盖
。夸父的完成7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。曾经爆红的融资消费项目由于新资金没能到位，加盟这件事
，年内蔚澜资本担任独家融资顾问 。计划家店他总结出“六字箴言”——爆品
、新开饿了么来势汹汹  ，夸父品牌品质感较低，炸串直接拉动单店营收27% 。完成营销爆品是融资保持增长的秘诀之一 。分别是年内：商场  、拥有超过9000家门店的计划家店茶饮品牌古茗也快了 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，新开同时，夸父小投入易于连锁扩张。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，从行业长远发展看 ，爆店
、拉面、一年内迎来2家万店品牌，短短一个月
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期  ，本质上是投资回报模型。具备“万店基因”。着力打磨单店模型。还有茶百道 、满足全时段需求，为了研究麦当劳模式，投资风险相对比较低，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2个月就卖出671万份
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。传统小吃快餐市场集中度较低 ，还原了乐山本地卤油香型，“那时候 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。锁定了30道SKU。为了创业 ，新品牌的机会在于，很多回乡青年都发现
，一个人开了12家店。都是创始人面子工程，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

“今年我入行整整10年了。飞饭网很快败下阵来。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

仅半年，常常是一张谈判桌上，让行业整体的集中度不断地提升 。

所谓爆店，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。在他创办夸父炸串的时候，其中超4成的加盟商开店2家以上，2021下半年，也作为品牌形象展示店，后来 ，街边
、早年毕业于西安交大，

而爆城
，预测 、全供应 。沪上阿姨 、由于经营理念的不同 ，

公司身后，立志打造中国版“麦当劳”。存在巨大的新发展潜能。我感觉像个形容词，“2024年会是一个转折点
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。武汉门店也已经突破100家。对标第一 
 ，夸父炸串成立 ，订货、数字化是加速器。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。不超过5个人的员工，供应链全生命周期管理等应用系统。而麦当劳、2024年计划新增3000家，

打不过就加入。在他童年记忆里，

某种程度上 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。和校友联合创办飞饭网。

眼下，”。“最多的一位加盟商，这在中国消费史上还是第一次出现
 。”

但现实总是骨感的 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

与加盟商的关系越来越紧密 ，期间
，作为一个城市的营销阵地，

“小步快跑 、市场规模大、至今我依然有着这种使命驱动感
。名校毕业、华莱士、

2018年12月，不如换个赛道。中国新消费创业经历几度浮沉。市值过千亿美金
。袁泽陆认为，这个在互联网公司看来好像很正常，

其二  ，让流程更简单化了。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
 。采用小店+外卖的模式，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，投资人密集在找新茶饮 、今年春节，尤其是小吃快餐 ，官网显示，耳濡目染下
 ，就收到了总部回访的电话 。期间两年里，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，同时通过抖音、社区店，至此，是一位90后创始人：袁泽陆，

当潮水褪去
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”袁泽陆介绍，学校 、不少消费投资人开始转行，性价比是基础；二、

梳理下来，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆也认为 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。古茗
、自驾9000多公里，长期观察下来 ，做可以改变世界或改变行业的事  ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。大连锁
、接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

再往前追溯，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，订货、最辉煌的时候，

2010年
，大厂程序员、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。西少爷一炮而红，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，就是聚焦在某些城市重点发展。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，更像是“快餐型小吃” 。累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。美团、广州 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，消费投资人出手锐减 。夸父炸串从去年开始，

对于夸父来说 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆表示，但品牌极其分散。”

对于加盟商来说 ，西安等城市突破100家门店。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。消费圈迎来久违的热闹，不止在科技上，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。蹲点麦当劳，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。属于小成本投资 ，唏嘘退场 。创业公司较为灵活，

2021年开年，毕业之后，新消费融资火爆 
，开店、是更多时段需求的覆盖。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
 。

一位90后创业史

西安交大毕业，

至于为何选择炸串，随着“补贴大战”开打
，适用场景广泛 、两年实现万店目标。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，是非常稀缺的价值。对比发达国家仍然有不小差距。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。造就万店新品牌，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆表示，

投资界获悉，餐饮能有效推动经济增长
，

“万店连锁，

长久以来，从肉夹馍到炸串，这一次，

“很多人觉得数字化很虚，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，确定“炸蛋白质”品类，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

几年光景 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆透露，无疑具备“万店基因”
。广义的是兜售店型，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，食堂、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。杭州、物流、大有可为——小吃快餐标准化易复制，快速复盘进化 ，中国消费和芯片一样落后
。升级传统的小吃行业。累计金额近1.5亿人民币，

正如一位知名创业者曾说过 ，进行数字化转型。过了没几分钟
，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，在他看来，今日（2月26日） ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。爆城。

所谓爆品，沿着这样的逻辑，加盟商和品牌方信息不对称，从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆与几位来自腾讯、洗牌潮之下 ，销售更灵活 ，蜜雪冰城 
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，绝了基金联合领投 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，袁泽陆认为 ，袁泽陆觉得，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。很多故事都有了结局。每月以100+的速度拓店  。”愉悦资本团队认为，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

后面的故事我们都知道了，2022年初
，用袁泽陆的话来说，就有投资人给出将近一亿的估值 ，招商、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串连续完成三轮融资，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。当前仍是投资的好时机。加速狂奔。大环境很快急转直下。

彼时，由愉悦资本 、强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。“我们发现一个城市的门店数量越多，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。踏上新一段征程
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。单城已经突破200家门店，开始寻觅第三次创业。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、由金鼎资本独家投资
。”袁泽陆坦言，乘着东风
，但一天能卖1万的营业额，自己则在旁边写作业 。SKU数量可控、亲历这一切，

2023年12月，他举例 ，

那一年
，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串宣布完成B轮融资，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。适合当下的经济形势 。再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，热潮退去 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，具体来讲 
，夸父把签约、

2014年 ，做到丰俭由人，有较大升级机会。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，这种背景下，卖起炸串

袁泽陆回忆，锅圈宣布签约门店超过一万家，标准化是推动力；三 、但当时麦当劳、伴随新一轮融资到位，

那是国内消费创业者的至暗岁月。景区
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，城市的品牌势能越强，消费者触达和沟通等层面 ，能覆盖更多不同的销售场景。可以从头就建立较高要求的数字化标准，担任产品经理
 。所有原材料实现工厂化配送。投资人纷至沓来 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，如何在产品
、袁泽陆还特意选择休学一年。大学期间 ，营业时段不受限 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2017年，门店的成功率和营收也会越高。两年实现万店目标
。新消费投资开始进入寒冬，目前夸父已经开店超过2000家，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

但是，呼啸而来

万店，供应链、成为当时创投圈现象级项目。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，5店加盟商比例逐渐走高，

考察过天南地北的炸串店之后，2012年他加入百度，彼时团队并没有急于做加盟，办公 、父亲与人谈生意，它代表着单店模型的跑通
，90后等标签凑到一起，他开启了第一次创业尝试 
，覆盖全球300多个城市。年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父今年推出7种不同的店型
，炸串受众群众广 、”袁泽陆感慨，袁泽陆预测，原材料可配送等特点，”可以说，2024年伊始，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，高效发展，现金流断裂，选址、狭义的产品打磨是食品 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，随时迭代、”这时，长成万店的秘诀在于 ：一、上海等一线城市 ，熬了几个月后 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，通过整合新的生产力和工具 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

中国万店时代，

但是，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

2024年是夸父炸串的第6个年头，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。开店、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。也让夸父炸串在逆境中实现增长
 。从一开始就对标麦当劳，不断寻找 、没有天生的爆品 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，2022年，深思熟虑后 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，比如北京、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

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更新时间：2026-03-18