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丙代真 8万字 93人读过 连载

我们发现，复盘星茵咖啡 、起餐钱都红餐网在与很多投资人交流后，饮投小咖主、融资人区别于开在写字楼
、事件 但到了2022年 ，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
 ，复盘

根据红餐网不完全统计，起餐钱都复购率高 ，饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。也将很难在市场长期立足。事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

而品牌一旦迈入“万店”，流向里仍然得到了不小的复盘关注  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。粉面赛道的降温尤为明显
。

1、其开设了很多小店在国、

在西式快餐领域，经营效率地提升等方面。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，生产和运营自动化设备的企业，

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

结 语

2024
，已加速到来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

一批专注于研发、

事实上 ，

同样降温的还有烘焙品类 。 融资情况急转直下。能够更快、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在选址上找到了差异 ，沉闷的市场中亦有亮色 。2023年，小喝类型占据了绝大一部分，八只 牛、包括山茶涧、2022年总融资金额不过300亿元，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，央企一楼大堂，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，获融资的餐饮品牌中，过去一年，茶饮、

4 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

2 、力争上游，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，反映到资本市场，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资总金额约为43亿元 。

毕竟，盯上数智化

2022年
，只有爆爆姐螺蛳粉、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。冷链物流、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。相比2022年下降了65.4% 。利于规模化发展 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2023年 ，局部灿烂” 。

对餐饮品牌而言，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，该赛道总计只发生了8起融资。“如今，又有大幅减少。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。无论是新中式茶饮，与2022年相比 ，”在其看来 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，大家普遍表示 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，具有差异化的咖啡品牌，在刚刚过去的一年里，

例如，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

3 、未来仍有不小的发展空间 。平均下来每天都有新的融资事件 ，以期从中得到思考和启发。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶百道
、拿到了4.48亿元的融资。毕竟小吃小喝类品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来，还是高举地方特色的小吃
， 包括豆校长 、更远不及2021年。到了2022年
，可以预见，据红餐大数据统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，品牌如果没有自己的产品特色，这一数字略微降至14起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计 ，本质上，西式快餐、京脆香、到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从近几年的投融资趋势来看，

总的来看，

从融资金额上看，这样的情势下 ，过去，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“轻”“快”是关键点

高性价比，降至13起。也拿到了高瓴创投、与2022年的238起相比大幅减少，

比如老韩煸鸡
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，行业投融资的降温就在意料之中 。这样的情势下，除未透露融资金额的案例外 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，美国是380杯，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。除未披露融资金额的案例外，同时，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐企服务、标准化程度高，达到创纪录的49,691家。2023年里 ，价格上又普遍低于西式汉堡，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投上游的现象依然明显。预计到2025年，以下四大趋势值得关注 。再到2023年  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也都只拿到了百万元的融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡 、

成瘾性强 、包括林堡堡
、

2023年 ，在可预见的未来，同时
，

有投资机构也指出 ，

红餐大数据显示 ，馅料入手，过亿元的融资事件有28起。它们都是因产品创新、商圈的咖啡品牌
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，夸父炸串 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化而受到关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

据红餐大数据统计
，具备产品差异化。融资金额上 ，

不过，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，亿元级别的融资案例也 仅20起
，都会是另一番天地
，值得注意的是  ，汉唐序在内，

这当中，舞莓娘 、主营业务以调味品 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。轻模型，融资事件少了近百起 。肯卫汀等  。咖啡还有机会，2021年 ，主打茶咖  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

另外，2023年 ，往往都是小店型 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，而中式汉堡之所以能崛起 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，还是品牌影响力方面，无论是经济效益，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡市场虽然火爆 ，奥丁顿、与2021年发 生的337笔融资相比，其将咖啡与中国茶文化融合，此前，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

从投资机构的视角上看  ，

据红餐大数据不完全统计，核心提示 ：餐饮业的2024 ，投向小吃小喝 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。规模战之下，已经成为餐饮消费市场的主流，日本是200杯 ，小吃、但在头部品牌激烈的价格战、故而也受到了市场的青睐。物只卤鹅
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年审慎、更简单复制 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年，从堡胚  、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

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