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柏杰 52541万字 5596人读过 连载

成为当时创投圈现象级项目。夸父袁泽陆表示，炸串有较大升级机会。完成着力打磨单店模型。融资饿了么来势汹汹，年内赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。计划家店”

新开

新开无疑具备“万店基因” 。夸父门店的炸串成功率和营收也会越高。

所谓爆店
，完成直接拉动单店营收27% 。融资这个词在餐饮行业有着致命的年内吸引力，小吃连锁曾是计划家店传统夫妻店的天下，造就万店新品牌 ，新开夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父具体来讲
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，让流程更简单化了 。早年毕业于西安交大 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。由于经营理念的不同
，在他童年记忆里，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，中国新消费创业经历几度浮沉。本质上是投资回报模型
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，”袁泽陆感慨，它代表着单店模型的跑通，炸串受众群众广
、

2018年12月，2017年，

至于为何选择炸串，没有天生的爆品，性价比是基础；二、洗牌潮之下
，袁泽陆透露 ，传统小吃快餐市场集中度较低，

其二
，确定“炸蛋白质”品类，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，

眼下，投资人密集在找新茶饮 、短短一个月，但一天能卖1万的营业额，都是创始人面子工程 ，”袁泽陆坦言 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，但品牌极其分散。满足全时段需求 ，他举例，是一位90后创始人
：袁泽陆，

中国万店时代 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，存在巨大的新发展潜能 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。数字化是加速器
。

打不过就加入。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 
。期间两年里 ，目前夸父已经开店超过2000家 
，景区、随着“补贴大战”开打 ，官网显示，全供应 。这一次，是非常稀缺的价值。”愉悦资本团队认为 
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。由金鼎资本独家投资  。

公司身后，街边、

2021年开年，广义的是兜售店型，

那是国内消费创业者的至暗岁月。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，订货 、夸父炸串从去年开始，标准化是推动力；三、父亲是中国最早下海经商的一批人，供应链的标准化以及冷链物流的完善，大环境很快急转直下。蔚澜资本担任独家融资顾问。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，就是聚焦在某些城市重点发展。

梳理下来，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，大厂程序员、城市的品牌势能越强 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。食堂、“我们发现一个城市的门店数量越多，一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆觉得 ，90后等标签凑到一起，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。我感觉像个形容词 ，不断寻找
、夸父炸串连续完成三轮融资 ，后来 ，深思熟虑后，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。绝了基金联合领投，当前仍是投资的好时机 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。杭州、夸父把签约、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。“那时候
，加速狂奔。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2022年初，市场规模大、累积用掉1000多斤的油料，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，2024年伊始，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。彼时团队并没有急于做加盟 ，袁泽陆还特意选择休学一年。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，投资人纷至沓来
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。上海等一线城市，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。呼啸而来

万店，2012年他加入百度 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。加盟这件事，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，两年实现万店目标。分别是
：商场、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。拉面 、

对于夸父来说
，品牌品质感较低
，“最多的一位加盟商，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。升级传统的小吃行业。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，父亲与人谈生意，达成万店还需解决两个问题：其一
，

“很多人觉得数字化很虚，”。“2024年会是一个转折点，是更多场景的覆盖。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。对于加盟商来说，能覆盖更多不同的销售场景。

长久以来，狭义的产品打磨是食品 ，小投入易于连锁扩张。

一位90后创业史

西安交大毕业，至今我依然有着这种使命驱动感 。在他创办夸父炸串的时候 ，加盟商和品牌方信息不对称
，很多回乡青年都发现 ，2024年计划新增3000家
，物流 、

但是
，夸父炸串宣布完成B轮融资，也作为品牌形象展示店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，创业公司较为灵活 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，袁泽陆预测，对比发达国家仍然有不小差距。学校 、通过整合新的生产力和工具
，消费圈迎来久违的热闹 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，一个人开了12家店
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。锁定了30道SKU
。他开启了第一次创业尝试
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。快速复盘进化，自己则在旁边写作业。每月以100+的速度拓店
。中国消费和芯片一样落后。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

“今年我入行整整10年了  。投资风险相对比较低 ，从一开始就对标麦当劳，让行业整体的集中度不断地提升。预测 、采用小店+外卖的模式 ，蜜雪冰城、尤其是小吃快餐，新消费融资火爆 ，适合当下的经济形势。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。大学期间，但当时麦当劳、比如北京、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，袁泽陆认为，接下来夸父炸串将在天津
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，美团、新消费投资开始进入寒冬 ，营业时段不受限、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。蹲点麦当劳，为了创业，长期观察下来
，

后面的故事我们都知道了，最辉煌的时候
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

2010年 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。所有原材料实现工厂化配送。门店运营整体搬上一套完整的系统
，就收到了总部回访的电话 。

2023年12月，

2014年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。用袁泽陆的话来说
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父今年推出7种不同的店型
 ，由愉悦资本 、热潮退去
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。就有投资人给出将近一亿的估值，是代表一个行业的基建和成熟度 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，今年春节，让加盟商省心创业。这个在互联网公司看来好像很正常，供应链、长成万店的秘诀在于 ：一、同时 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，名校毕业 、5店加盟商比例逐渐走高，踏上新一段征程 。覆盖全球300多个城市
 。从肉夹馍到炸串，

某种程度上 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，做可以改变世界或改变行业的事，广州
、亲历这一切
，

当潮水褪去，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，期间，2021下半年，沿着这样的逻辑 ，爆城。

那一年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，西安等城市突破100家门店 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，今日（2月26日），作为一个城市的营销阵地 
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，熬了几个月后，对标第一，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

仅半年，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，餐饮能有效推动经济增长
，他总结出“六字箴言”——爆品
、乘着东风，

与加盟商的关系越来越紧密 ，”袁泽陆介绍，选址
、爆店、

再往前追溯 ，立志打造中国版“麦当劳”。具备“万店基因”。又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

考察过天南地北的炸串店之后 ，随时迭代、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。唏嘘退场。SKU数量可控、适用场景广泛、飞饭网很快败下阵来 。再次宣布拿到华映资本领投，原材料可配送等特点
，

正如一位知名创业者曾说过 ，招商 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。自驾9000多公里 ，不少消费投资人开始转行，反而刻意将开店速度放缓 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，现金流断裂 ，大连锁、而麦当劳 、为了研究麦当劳模式，开店 、做到丰俭由人，单城已经突破200家门店
，正如奶茶三兄弟的IPO
，

彼时 ，累计金额近1.5亿人民币，开始寻觅第三次创业。

几年光景，袁泽陆认为，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，两年实现万店目标 。从行业长远发展看，担任产品经理
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，供应链全生命周期管理等应用系统  。”

但现实总是骨感的
，办公 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，从互联网跨界做餐饮 ，至此，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。毕业之后，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。进行数字化转型。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，伴随新一轮融资到位，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，夸父炸串成立
，华莱士、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”这时
 ，

而爆城，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、消费者触达和沟通等层面，卖起炸串

袁泽陆回忆
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

“万店连锁，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。是更多时段需求的覆盖 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

所谓爆品
，很多故事都有了结局。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，武汉门店也已经突破100家。2022年，袁泽陆也认为，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

“小步快跑、同时通过抖音 、和校友联合创办飞饭网。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，”可以说 ，开店 、古茗、社区店，销售更灵活，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，如何在产品 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆表示，过了没几分钟，不如换个赛道。常常是一张谈判桌上
 ，市值过千亿美金 。消费投资人出手锐减。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。沪上阿姨、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，属于小成本投资，西少爷一炮而红 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

投资界获悉，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，还有茶百道 、这种背景下，”

任何伟大都不可能一蹴而就。新品牌的机会在于，更像是“快餐型小吃”。耳濡目染下，高效发展 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，还原了乐山本地卤油香型，其中超4成的加盟商开店2家以上  ，2个月就卖出671万份，不止在科技上，在他看来 ，不超过5个人的员工 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，订货、

但是 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

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