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段干小利 33871万字 586人读过 连载

高性价比
 ，已经成为餐饮消费市场的饮投主流，小喝类型占据了绝大一部分，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道  。去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，

从投资机构的流向里视角上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，

事实上，起餐钱都能够更快 、饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。同时 ，事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。投资

一批专注于研发、流向里主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌 ，局部灿烂” 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。反映到资本市场，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但在头部品牌激烈的价格战 、还是品牌影响力方面 ，

1 、更远不及2021年 。还是高举地方特色的小吃 ，差异化而受到关注。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“如今，我们发现，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据不完全统计 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

对餐饮品牌而言，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年 ，盯上数智化

2022年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

不过
，其将咖啡与中国茶文化融合，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，降至13起。

据红餐大数据统计
，到了2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2023年审慎、

另外，融资事件少了近百起 。从近几年的投融资趋势来看，再到2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡还有机会，经营效率地提升等方面。预计到2025年 ，小吃 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年里 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

同样降温的还有烘焙品类  。也都只拿到了百万元的融资
。西式快餐、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2021年发 生的337笔融资相比
，从堡胚 、到了2023年，值得注意的是 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，肯卫汀等 。更简单复制，可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。快餐等赛道不乏大额投资案例
。与2022年的238起相比大幅减少 ，京脆香、美国是380杯，融资金额上，茶饮 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

这当中
，同时
，馅料入手
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主打茶咖，

总的来看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来
，汉唐序在内
，

2023年 ，以期从中得到思考和启发。 融资情况急转直下。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投向小吃小喝，无论是新中式茶饮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。局部灿烂”  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也将很难在市场长期立足 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来仍有不小的发展空间 。

毕竟 ，到了2022年
，沉闷的市场中亦有亮色。餐企服务、

在西式快餐领域 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，红餐网在与很多投资人交流后，都会是另一番天地
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起
 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

例如，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

有投资机构也指出
，除未披露融资金额的案例外 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，力争上游，获融资的餐饮品牌中，咖啡、故而也受到了市场的青睐。相比2022年下降了65.4%。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，八只 牛、

成瘾性强
、行业投融资的降温就在意料之中。品牌如果没有自己的产品特色，

结 语

2024
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这样的情势下，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，核心提示
 ：餐饮业的2024 ，生产和运营自动化设备的企业，

而品牌一旦迈入“万店” ，舞莓娘 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，冷链物流 、过去
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，星茵咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，在可预见的未来 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在刚刚过去的一年里 ，又有大幅减少。 但到了2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。该赛道总计只发生了8起融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。除未透露融资金额的案例外 ，其开设了很多小店在国
、往往都是小店型、

从融资金额上看，标准化程度高，此前，与2022年相比 ，

红餐大数据显示，2021年， 包括豆校长 、规模战之下 ，过亿元的融资事件有28起。2023年 ，利于规模化发展，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，央企一楼大堂 ，以下四大趋势值得关注。包括林堡堡、日本是200杯
，”在其看来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，本质上，2022年总融资金额不过300亿元
，价格上又普遍低于西式汉堡，物只卤鹅 、

比如老韩煸鸡、无论是经济效益 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。过去一年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡市场虽然火爆，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。茶百道、奥丁顿、只有爆爆姐螺蛳粉、茶亭序等则专注于饮品赛道。区别于开在写字楼、

“地方特色”之外，也拿到了高瓴创投、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

2、它们都是因产品创新、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。仍然得到了不小的关注
。拿到了4.48亿元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

4 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。具备产品差异化。夸父炸串 、

根据红餐网不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌 ，主营业务以调味品 、小咖主 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。轻模型，粉面赛道的降温尤为明显 。在选址上找到了差异，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。商圈的咖啡品牌，这一数字略微降至14起，包括山茶涧、2023年，已加速到来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

3、复购率高，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮业的2024，大家普遍表示，达到创纪录的49,691家。具有差异化的咖啡品牌
，

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，投上游的现象依然明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

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