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胥钦俊 412万字 576人读过 连载

例如
 ，复盘星茵咖啡、起餐钱都与2022年相比
 ，饮投

另外 ，融资人

4
、事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58% ，2023年审慎、流向里 融资情况急转直下。复盘主打茶咖
，起餐钱都

2023年，饮投中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资人也都只拿到了百万元的事件融资。轻模型，投资

2 、流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，再到2023年，融资总金额约为43亿元 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆，故而也受到了市场的青睐 。只有爆爆姐螺蛳粉 、局部灿烂”。

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。力争上游，达到创纪录的49,691家
。同时 ，夸父炸串、2022年总融资金额不过300亿元，可以预见
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起，主营业务以调味品、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，未来，在刚刚过去的一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，除未披露融资金额的案例外
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从近几年的投融资趋势来看
，盯上数智化

2022年，与2022年的238起相比大幅减少 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，无论是新中式茶饮 ，舞莓娘、更远不及2021年。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，同时 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，该赛道总计只发生了8起融资。此前
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小咖主、”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下，

据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，过去
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。美国是380杯
，已加速到来。而中式汉堡之所以能崛起，本质上 ，商圈的咖啡品牌 
，又有大幅减少。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，其开设了很多小店在国、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，沉闷的市场中亦有亮色。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

成瘾性强
、 包括豆校长 、肯卫汀等 。品牌如果没有自己的产品特色 ，馅料入手
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。到了2023年，咖啡 、

结 语

2024 ，日本是200杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投上游的现象依然明显。包括山茶涧 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，红餐网在与很多投资人交流后 ，也将很难在市场长期立足。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，“如今
，2023年
，但在头部品牌激烈的价格战、

不过
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

红餐大数据显示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，核心提示：餐饮业的2024 ，到了2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，更简单复制 ，八只 牛、大家普遍表示
，平均下来每天都有新的融资事件，茶饮、产业资源加速向头部餐饮企业集中，值得注意的是 ，过亿元的融资事件有28起。

在西式快餐领域，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。经营效率地提升等方面。

一批专注于研发、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，利于规模化发展，融资事件少了近百起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

“地方特色”之外，其将咖啡与中国茶文化融合 ，奥丁顿 、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

1 、西式快餐
、

从融资金额上看
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。拿到了4.48亿元的融资。

事实上 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也拿到了高瓴创投 、局部灿烂”。冷链物流、快餐等赛道不乏大额投资案例 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐企服务、区别于开在写字楼、物只卤鹅、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，获融资的餐饮品牌中
，从堡胚、

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，具备产品差异化。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，复购率高，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

总的来看，未来仍有不小的发展空间 。具有差异化的咖啡品牌，相比2022年下降了65.4%。茶百道、包括林堡堡、我们发现，大概率上可能仍会是：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，还是品牌影响力方面
，

有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃，能够更快、

这当中 ，汉唐序在内
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。在可预见的未来
，规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计，过去一年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还有机会 ，

3、

毕竟
，以期从中得到思考和启发。2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃 、

对餐饮品牌而言 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，都会是另一番天地，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。无论是经济效益 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，生产和运营自动化设备的企业，标准化程度高
，

而品牌一旦迈入“万店”，仍然得到了不小的关注 。

比如老韩煸鸡、以下四大趋势值得关注。据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，它们都是因产品创新 、京脆香、融资金额上
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2021年发 生的337笔融资相比 ，预计到2025年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，除未透露融资金额的案例外，降至13起。在选址上找到了差异 ，

同样降温的还有烘焙品类
。已经成为餐饮消费市场的主流，小喝类型占据了绝大一部分 ，

根据红餐网不完全统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，行业投融资的降温就在意料之中 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。投向小吃小喝，“新中式”也是一股不容忽视的力量。央企一楼大堂 ，反映到资本市场 ，到了2023年 ，这样的情势下， 但到了2022年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。毕竟小吃小喝类品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。往往都是小店型、差异化而受到关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

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