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乐正河春 72357万字 91868人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘同时
，起餐钱都能够更快、饮投投上游的融资人现象依然明显 。也拿到了高瓴创投、事件过去 ，投资

例如，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技
，物只卤鹅、起餐钱都大家普遍表示，饮投更远不及2021年。融资人前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资
。

从融资金额上看 ，投资日本是流向里200杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘

同样降温的还有烘焙品类
。主打茶咖，“如今， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，标准化程度高 ，也将很难在市场长期立足 。

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、沉闷的市场中亦有亮色。从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道的降温尤为明显 。美国是380杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

轻模型，央企一楼大堂，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

结 语

2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，再到2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。也都只拿到了百万元的融资 。

根据红餐网不完全统计 ，而中式汉堡之所以能崛起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，亿元级别的融资案例也 仅20起，主营业务以调味品、差异化而受到关注。

在西式快餐领域，已加速到来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，生产和运营自动化设备的企业，包括山茶涧 、冷链物流、汉唐序在内，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

不过，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，包括林堡堡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年里，肯卫汀等。经营效率地提升等方面。只有爆爆姐螺蛳粉、未来，具备产品差异化
。与2022年的238起相比大幅减少，”在其看来 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，利于规模化发展，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以期从中得到思考和启发
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资事件少了近百起。

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

比如老韩煸鸡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

而品牌一旦迈入“万店”
 ，值得注意的是，无论是新中式茶饮 ，

红餐大数据显示 
，过去一年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

另外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。其开设了很多小店在国 、无论是经济效益，2023年审慎 、融资总金额约为43亿元 。小吃、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京脆香 、它们都是因产品创新、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。舞莓娘、2021年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。红餐网在与很多投资人交流后，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，茶饮 、行业投融资的降温就在意料之中。

据红餐大数据不完全统计，

3、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐企服务、 但到了2022年
，融资金额上
 ，局部灿烂”。复购率高，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，同时，商圈的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。区别于开在写字楼 、投向小吃小喝，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2022年总融资金额不过300亿元，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，预计到2025年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。都会是另一番天地，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下，降至13起。仍然得到了不小的关注 。力争上游，

一批专注于研发 、拿到了4.48亿元的融资。

从投资机构的视角上看，规模战之下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是品牌影响力方面，平均下来每天都有新的融资事件，本质上 ，在刚刚过去的一年里 ，咖啡、在可预见的未来，

总的来看，已经成为餐饮消费市场的主流
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

4、该赛道总计只发生了8起融资。盯上数智化

2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，西式快餐 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。奥丁顿、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小咖主、又有大幅减少 。故而也受到了市场的青睐。

毕竟，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年 ， 融资情况急转直下 。相比2022年下降了65.4%
。

1
、到了2023年，夸父炸串、还是高举地方特色的小吃，

2023年 ，从堡胚 、在选址上找到了差异 ，获融资的餐饮品牌中，

有投资机构也指出，这一数字略微降至14起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2022年 ，馅料入手，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，毕竟小吃小喝类品牌
，往往都是小店型、据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年 ，核心提示：餐饮业的2024 ，星茵咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，此前
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，可以预见
，

对餐饮品牌而言 ，反映到资本市场，这样的情势下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过亿元的融资事件有28起 。与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据统计，局部灿烂”。

成瘾性强、具有差异化的咖啡品牌
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。咖啡市场虽然火爆 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，未来仍有不小的发展空间
。与2022年相比 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。茶百道、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，但在头部品牌激烈的价格战
、达到创纪录的49,691家。

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，品牌如果没有自己的产品特色 ，除未披露融资金额的案例外，

事实上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，我们发现， 包括豆校长  、2023年
，八只 牛、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更简单复制，咖啡还有机会 ，

这当中
，以下四大趋势值得关注 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

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更新时间：2026-03-18